Eklè ak flan se gato ki pi popilè yo. Pifò moun panse ke desè sa a délisyeuz bon gou trè difisil yo prepare. An reyalite, li fasil pou ou kwit.
Istwa a nan sa yo patisri se rasin nan 19yèm syèk la byen bonè. Tradui soti nan franse, mo "eclair" vle di "zèklè." Yo kwè ke yo te non sa a bay yo paske yo te enteprete nan karakteristik glazok chokola sou sifas yo. Enfòmasyon yo nan nesans la nan eklè yo trè kèk, men istoryen anpil atribi aparans yo nan men yo nan chef la nan fanmi wa a Marie Antoine Karem. Kalori nan eklè ak flan yo wo - pou 100 gram nan pwodwi, 439 kilokalori yo jwenn. Pifò nan tout nan eclairs ak flan gen idrat kabòn - prèske 36.5 gram.
Ann eseye prepare desè sa a bon gou dapre resèt la klasik pou ekleraj ak flan.
Se konsa, pou tès la, nou bezwen pwodwi sa yo: 100 gram bè, 200 gram nan farin, 250 ml dlo ak 4 ze. Mete bè an nan chodyè a (si li pa sale, lè sa a ajoute yon zongle sèl) epi vide nan dlo a. Sou chalè medyòm, pote nan yon bouyi pou lwil la konplètman fonn. Nan lwil la fonn, vide nan farin lan, melanje byen epi kenbe sou recho a jiskaske farin lan moulu. Yon kaye omojèn ta dwe fòme. Vide nan yon bòl gwo dlo trè frèt, li mete nan li yon veso ki pi piti volim ak farin lan. Brase plizyè fwa jiskaske farin lan refwadi. Brase nan bòl ze ak piti piti ajoute nan farin lan. Ka konsistans ki kòrèk la nan farin nan prepare ka defini jan sa a: si ou souke spatul a, farin lan ap separe de lam la antye ak tonbe nan yon bòl. Mete farin lan sou yon plato boulanjri prepare ak yon sache patisri oswa de kiyè. Kwit li pou 20 minit yo an premye nan yon tanperati 200 degre, ak Lè sa a, 10 minit nan yon tanperati ki nan 150. Bagay ki pi enpòtan an se pa yo louvri fou a pandan boulanjri.
Pou flan an, vide 40 gram sik nan yon marmite, vide 400 ml lèt epi li mete yon ti vaniy. Kenbe sou dife jiskaske sik la fonn nèt. Apa melanje 4 jòn, 40 gram farin frans ak 40 gram sik an poud. Vide nan jimo melanj lan nan plak la, melanje byen epi mete yo sou dife a jiskaske epè (nan okenn ka pote nan yon bouyi). Le pli vit ke mas la epesir, retire nan chalè ak frijidè. Koulye a, kontinye ranpli eklè yo.
Ou ka itilize youn nan twa metòd:
Fason an premye se pikye billets yo ak yon baton pwente nan youn oswa de kote epi ranpli yo ak yon sak krèm lè l sèvi avèk yon sache sirèt. Kouvri sifas la ak chokola cho.
Dezyèm fason a se ranpli eklè a ak yon krèm sou tèt epi voye ak yon ti kalbas prepare soti nan kase oswa echwe eklè. Ou ka melanje ak yon ti kiyè poud kakawo. Epi voye ak sik an poud.
Fason an twazyèm se nan tèt materyo a pa tranpe l 'nan yon tise cho oswa chokola fonn. Apre yo te refwadi, koupe yo nan mwatye epi mete sou kote tèt la tinned. Kiyè ranpli dezyèm mwatye a, mete pati nan lustres nan materyo an sou tèt ak laprès li yon ti kras.