Flak soup - yon orijinal ak popilè plat ase nan cuisine Polonè, ki se yon soup epè nan mak (obtuhi). Vyann bèf oswa bèf (pafwa - se kochon an) yo itilize nan preparasyon an soup tradisyonèl Polonè a. Se bouyon (sou zo) prepare ak rasin yo nan pèsi, seleri ak kawòt. Nan bouyon an yo dwe ajoute epis santi bon: fèy bay, griye noutmèg, yon pwa kèk nan pwav nwa ak santi bon, dan, marjol, pafwa lòt epis santi bon sèk ak sèl. Engredyan yo ka gen ladan engredyan sa yo tankou lakou, zonyon, rutabaga ak farin ble.
Sekrè a nan popilarite
Tradisyon nan prepare flak soup se toupatou nan Polòy akòz nitrisyonèl la ak bèl, gou klere nan sa a soup soti nan engredyan trè senp epi chè. Fliers souvan manje maten an apre fèt yè a - yon bouyon rich ak cho cho seryezman kontribye nan soulajman an nan hangovers ak restorasyon nan fòs. Depi gen yon gwo kantite kolagen an mak yo, soup nan pye koton tou se trè itil pou nitrisyon espesyal dyetetik pandan rekiperasyon nan blesi (etann, debwatman, ka zo kase). Anplis de sa, kolagen an ede prezève jivenilite nan po a, Se poutèt sa, sitwayen Polonè yo fanatik nan flasks.
Ki jan yo kwit manje flask?
Sa a plat ap prepare pou yon tan long (anjeneral pa mwens pase 4-5 èdtan). Teknoloji a se akòz preparasyon an long nan mak (bon jan netwayaj ak itilize nan sèl tab, repete bouyi ak ranplasman dlo, lave entèmedyè). Bay boutèy yo nan Polonè nan fòm cho nan plak gwo twou san fon oswa bòl seramik.
Engredyan:
- gram 400 vyann bèf oswa bèf;
- gram 200 zo vyann bèf ak rès vyann;
- gram 200 rasin (kawòt, rasin pèsi, seleri, zonyon);
- yon gram 30-50 natirèl bè;
- gram 20 farin ble.
- noutmèg;
- dan;
- Bay fèy;
- pwav tè nwa ak wouj;
- pwav-pwa santi bon;
- marjolan.
Preparasyon:
Ou ka achte yon mak otorize. Si mak la trete, ou ta dwe ak anpil atansyon grate li ak yon kouto, plizyè fwa rense l avèk dlo tyèd epi voye abondans ak sèl. Grape ak yon bwòs difisil, rense l avèk dlo frèt 2-3 fwa, Lè sa a, bouyi, drenaj dlo a ak lave 2-3 fwa plis ak dlo frèt. Ansanm ak manipilasyon sa yo nan yon marmite separe, nou kwit bouyon an, nou pral vide soti mwatye ak nan bouyon ki rete a nou pral kwit mak la prepare pou yon minimòm de 4 èdtan. Pou apeprè 15-20 minit anvan preparasyon pou ron yo, nou pral mete mwatye nan legim yo prepare nan yon bouyon. Nou pral koupe legim ki rete yo ak pay ak sove nan yon chodyè fri fon sou fonn grès (lwil oliv). Add farin lan ak mawon nan yon koulè limyè an lò. Nou delye yon ti kantite bouyon frèt ak bouyi pou plizyè minit. Mak la fini yo pral refwadi, san yo pa retire li nan bouyon an, Lè sa a, nou retire li epi jete l 'nan yon kolòn. Nou koupe mak la ak bann kout mens, ajoute li nan sa ki nan chodyè a fri, ajoute li ak sezon ak epis santi bon sèk. Si sa nesesè, ajoute plis bouyon. Ou dwe jwenn yon soup epè, ki se koule atè sou bòl soup ak - ou ka sèvi sou tab la. Separeman, nou pral sèvi griye fwomaj, wouj ak nwa pwav tè ak marjolan. Ou ka sèvi yon vè anmè kou fièl kòm yon Aperitif.
Prèske mouch yo
Si ou pa renmen mak ak vyann bèf (sa a se yon plat trè espesifik, kanmenm), ou ka fondamantalman kwit yon soup menm jan an soti nan ventricles poul. Nimewo a nan engredyan yo pral menm bagay la tou, men olye pou yo zo vyann bèf, pran do yo poul. Prepare ventricles yo: nou koupe yo soti nan kwen an epè, retire sa ki ansanm ak fim nan jòn, byen nou pral rense. Kwit vant poul tou ap byen long - pa mwens pase yon èdtan ak yon mwatye. Lè sa a, nou prepare soup la dapre resèt la anvan yo. Soup pa ka rele yo pye koton nan sans tradisyonèl yo, men soup epè ak rich poul tou parfe resuscitates soti nan yon angove ak gen yon anpil nan eleman nitritif.