Kèlkeswa sa yo di, pen ka eksperimante tou nan kwizin nan. Si ou deja gen yo prepare ble ak RYE pen endividyèlman, poukisa pa eseye melanje tou de kalite farin epi yo pa fè yon nouvo melanje bon gou ak enteresan?
Resèt pou ble ak RYE pen
Engredyan:
Pou pen:
- farin frans - 350 g;
- farin ble - 150 g;
- sèl - 10 g;
- ledven sèch - 10 g;
- nwa melas - 50 ml;
- dlo 140 ml;
- el - 250 ml.
Pou topping:
- el - 150 ml;
- RYE farin - 100 g;
- sik - zongle;
- Flok avwan - 1 ti ponyen.
Preparasyon
Tou de kalite farin frans yo seche ak melanje nan yon bòl gwo twou san fon ak sèl ak ledven. Add melanj melas, 100 ml dlo ak 150 ml ale. Melanje tout engredyan yo ansanm jouk fòm nan farin nan yon sèl boul solid. Piti piti vide ale nan ak dlo epi ankò melanje tout bagay byen. Kò a ki kapab lakòz yo ta dwe mou, men se pa kolan.
Mete farin lan sou yon sifas pousye ak farin ak melanje li pou 5-10 minit. Nou mete farin nan byen-knead nan yon bòl polè epi kite li cho pou 2 èdtan.
Pou topping, melanje ale a ak farin ak sik jiskaske yon fòm mas kolan. Koupe melanj la ak sifas la nan pen an, voye ak farin avwàn epi kite farin lan pou yon dezyèm fwa 1.5 èdtan. Nou ta dwe kwit pen ble nou an nan fou a pou 25 minit nan 220 degre, ak Lè sa a, yon lòt 10 minit nan 200 degre.
Pen ble ak starter RYE
Engredyan:
- ledven - 340 g;
- farin ble - 640 g;
- ledven fre - 4 g;
- dlo 350 ml;
- sèl - zongle.
Preparasyon
Melanje tout engredyan yo ak farin lan tamilsex epi kite farin lan pou 1 èdtan nan chalè an. Apwoche farin knead, toujou ap etann ak plisman li. Repete pwosedi a plizyè fwa, ak Lè sa a, gaye boul la nan farin lan nan yon bòl polè pou yon lòt 30 minit.
Apwoche fòm nan farin nan yon pen, kite vini 2 èdtan, koupe ak flite ak dlo soti nan atomizer la. Nou kwit pen nan fou a, mete desann veso a ak dlo bouyi, nan 240 degre 10-15 minit. Lè sa a, nou pran veso a, redwi tanperati a 210 degre, epi kontinye kwit manje pou yon lòt 30-35 minit.
Si ou ap prepare pen ble-RYE nan yon Maker pen, Lè sa a, sèvi ak "franse pen" mòd la pou 6 èdtan.
Ki jan yo kwit ble ak RYE pen ak grenn?
Bon gou ak an sante pen ak grenn gen yon krout dans, akòz yon gwo kantite fibre nou netwaye aparèy dijestif la soti nan slags yo.
Engredyan:
- yon melanj de grenn joumou ak grenn tounsòl - 100 g;
- dlo cho - 300 ml;
- mawon sik - 50 g;
- ledven sèk - 2 ti kiyè;
- lwil oliv legim - 25 ml;
- farin frans - 250 g;
- farin ble - 150 g;
- sèl - 1 ti kiyè.
Preparasyon
Grenn yo fri nan dife pou chofe fou a nan 180 degre pou 15 minit. Yon ti ponyen nan grenn yo mete sou kote, ak tout lòt bagay vide nan yon bòl ak melanje ak dlo, sik ak ledven. Kite melanj la pou kèk minit, ak Lè sa a, ajoute lwil oliv la, tamil farin frans ak sèl. Nou melanje dans la, ki pa kolan farin epi kite li pou 10 minit, apre yo fin ki nou mase li pou yon lòt segonn 10 epi retounen li
Fòm lan pou pen kwit se kouvri ak papye boulanjri, nou gaye farin lan nan li, kouvri li epi kite li pou ale pou yon trimès. Voye tèt la nan pen an ak rès la nan grenn yo, li mete pen an nan yon fou prechofe pou 200 minit pou 45 minit. Kwit pen se frajil ase, kidonk li ta dwe pèmèt yo rezoud yon ti kras pandan jounen an.
By wout la, pen ble-RYE kapab tou prepare nan yon multivarya. Mete mòd boulanjri a pou 1 èdtan 10 minit, fri sou yon sèl bò vire pen an ak kwit manje pou yon lòt 20-25 minit.