Aubergine soufflé

Souffle se yon plat ki soti nan tradisyon franse gastronomik. Lide a an jeneral nan fè yon souffle se jan sa a: pwodui prensipal pwodui gou (oswa melanj de pwodwi) yo bay yon konsistans nan pure krèm, blan ze blan yo te ajoute ak kwit nan yon mwazi. Ajoute pwoteje pwoteje bay yon légèreté espesyal ak airiness nan plat la prepare. Sa se, an reyalite, soufflé se yon kalite espesyal nan marmit .

Soufflé ka vyann, fwomaj, desè, djondjon, fwi oswa legim.

Ki jan yo kwit manje yon soufflé bon gou nan obèjin?

Engredyan:

• berejenn - 4 pcs. gwosè mwayèn;
• krèm (oswa lèt lèt) - apeprè 100-130 ml;
• ze nan poul - 3-4 moso;
• ble farin - 1-2 ti kuiyè. kiyè (eleman si ou vle);
• lay - 2-3 dan;
• fwomaj se difisil - apeprè 100-130 g;
• bè pou wilaj mwazi an;
• Vèt pou dekorasyon (Basil, koryandè, pèsi).

Preparasyon

Premye nou bezwen prepare kavya soti nan berejenn . Pou fè sa, kwit aubergines sou yon plato boulanjri nan dife pou chofe fou a, pa bliye vire sou pou yon kwit menm. Lè sa a, nou fre ak dousman retire po a soti nan fwi a. Koupe obèjin sou tablo a ak yon kouto lou nan eta a nan rouye. Add lay la koupe.

Separe blan ze soti nan jòn. Melanje jòn ak krèm ak fwe byen. Add fwomaj la griye sa a melanj. Nan dènye a vire, separeman bat blan ze nan yon kim ki estab ak melanje premye ak melanj la jòn-krèm-fwomaj, ak Lè sa a, - ak kavya berejenn. Ou ka ajoute yon farin kiyè-de, men pa plis, souffle a pa ta dwe lou. Melanj la pa melanje pou yon tan long, byen vit epi avèk presizyon vide nan yon fòm grese ak kwit nan dife pou chofe fou a pou apeprè 15 minit nan yon tanperati ki 200 degre Sèlsiyis.

Li pral menm pi bon kwit yon souffle, vide melanj lan nan pòsyon endividyèl, nan ki li ka sèvi.

Ou ka yon ti kras modifye sa a resèt ak prepare yon soufflé nan berejenn ak vèt pwav dous - engredyan ki sot pase a pral ajoute yon gou adisyonèl nan plat la. Depi souflé a ta dwe Airy, pwav, tou, dwe prepare davans. Isit la gen 2 opsyon:

• oswa kwit ak kochon berejenn, epi koupe nan kavya (al gade pi wo a);
• oswa moulen otank posib ak yon moulen blenndè oswa vyann.

Ou ka ajoute tou yon ti kras bon tomat keratin nan kavya ak alalejè sezon ak yon pwav cho wouj.

Nou sèvi souf la cho oswa cho epi eseye manje pou 20-30 minit apre yo fin sèvi (si nou rale pi lwen, soufle a tonbe, gou a pa chanje, men gade nan ak estrikti yo pral konplètman diferan). Konsènan vejetasyon an pa bliye.

Pou soufle a nan obèjin nou sèvi diven tab limyè. Ou ka sèvi sa a plat tankou yon endepandan oswa ak vyann, djondjon oswa asyèt pwason.