Jiska dènyèman, ze zòtolan yo te konsidere kòm yon délikatès, ki te prepare epi te sèvi sèlman nan okazyon espesyal ak nan jou konje. Men, jodi a ka pwodwi sa a ka jwenn sou yon sale gratis ansanm ak ze poul tradisyonèl yo. Anpil menm vire konplètman nan manje ze sèlman zòtolan, ki kwè ke yo se pi plis itil. Pou egzanp, gen yon opinyon ke kontni an kalorik nan ze zòtolan se pi ba, ak kontni an nan sibstans ki sou valè nan yo se pi wo. Vreman vre, pwodui sa a se rich nan pwoteyin, li gen asid gra gra, vitamin A , E ak D, B vitamin ak yon lis vaste nan eleman tras: fè, potasyòm, mayezyòm, kalsyòm, fosfò, zenk ak lòt moun. Men kalori ki nan ze zòtolan yo pa tèlman piti, paske li gen anpil grès.
Konbyen kalori yo nan ze a zòtolan?
Soti nan ze zòtolan, ze zòtolan diferan byen klè, premyèman, aparans yo, pou yo pa ka konfonn. Ze zòtolan yo tache ak ti speckles mawon, e yo pi piti nan gwosè ak pwa. Si yo konpare ak yon ze poul, Lè sa a, rapò a pa volim yo pral 1: 5. Se poutèt sa, kontni an kalorik nan ze zòtolan tou sanble pi piti, byenke an reyalite li se byen konparab ak valè enèji ze ze konvansyonèl yo. Pou egzanp, nan yon ze poul gen 70-75 kalori, ak nan kontni kalorik nan zòtèy ze 1 pcs pral apeprè 14-15 kcal, sa vle di nan senk moso pral gen tou 75 kcal. Nan lòd pa ogmante figi sa a, se pwodwi a rekòmande bouyi oswa vapè. Apre yo tout, ze fri ak lwil oliv yo pral pi plis lwil ak mwens itil. Ak kontni an kalorik nan ze yo zòtolan bouyi yo pral prèske menm jan ak valè enèji nan pwodwi a anvan tout koreksyon. Ak nan yon plat kwit prèske tout sibstans ki sou itil ak vitamin yo pral prèske nèt konsève.