Nan wikenn oswa sou okazyon an nan yon jou ferye li bon kwit yon vyann kochon bouyi. Sa se, vyann lan, kwit antye moso. Sa a plat se ekselan pou yon dine gala, dine ak manje maten yo.
Li ta dwe remake ke moun ki pou Ris cuisine bouyi vyann kochon se yon plat tradisyonèl, li te anjeneral kwit nan lous ak mouton, men pi souvan soti nan vyann kochon. Vyann kwit nan yon fou chofe fou Ris. Natirèlman, pa kounye a kèk teknik ak apwòch nan kwit manje boukannen bouyi te chanje yon ti kras.
Nan nenpòt ka, FOIL la se trè pratik pou boulanjri ak san danje, kontrèman ak manch selofan, ki lè chofe bay nan sibstans ki sou dezagreyab, kwake nan ti kantite.
Di ou ki jan kwit vyann kochon nan FOIL.
Lè w ap chwazi vyann, nou pran an kont ke kou a se pi apwopriye a pou kochon boulanjri nan dife pou chofe fou a nan FOIL. Ou ka itilize tou sansib mens, Lè sa a, yo ta dwe moso nan anpile ak ti moso nan grès.
Sa vyann kochon an nan papye a te tounen soti juicy, nan kou, li se pi bon yo chwazi vyann fre glasé, men se pa nan frizè. Si vyann lan se toujou krèm glase, li ta dwe deglase pandan jounen an sou etajè a nan frijidè a, se konsa nan fason ki pi bon, estrikti orijinal la nan vyann lan rete.
Juicy kochon vyann kochon nan FOIL - resèt
Sa a resèt se plis apwopriye pou vyann fre ki pa te nan frizè.
Engredyan:
- vyann kochon antye moso - 1-2 kg;
- vyann kochon grès - 100 g (si sa nesesè);
- bè fonn - 2 ti kuiyè. kiyè
- lay;
- epis santi bon grinded gwo (pwav, dan, koryandè, elatriye);
- sèl;
- vèt .
Preparasyon
Sèvi ak yon kouto byen file ak yon pwent mens, vire yon moso antye nan vyann ak ti moso nan lay, tranche ansanm. Si ou gen vyann mèg (dolar) konsekitivman ak lay, epi tou tranch nan grès.
Nou kòmanse chofe dife pou chofe fou a - yo ta dwe kwit vyann lan imedyatman nan yon tanperati apeprè 200 degre.
Melanje sèl la ak epis santi bon, respire voye yon moso ak fwote li ak krèm bè fonn (bwòs). Sa a se fè fè vyann lan plis juicy, ak papye a se fasil separe de vyann lan.
Sou yon fèy nan papye nan gwosè ki apwopriye a nou kouche soti brendiy yo nan vejetasyon, nou mete yon moso nan vyann sou tèt ak vlope-vlope. Repete dezyèm fwa a pou fyab.
Konbyen, se sa ki, konbyen tan kwit vyann kochon nan FOIL?
Kwit vyann pou omwen 2 èdtan, e petèt 3-3.5 (depann sou gwosè a nan moso a).
Anvan dewoulman FOIL la, pèmèt vyann lan yo refwadi yon ti kras pou 10-20 minit, lè sa a ou ka koupe tranch vyann kochon yo bouyi epi sèvi sou tab la. Fwad bouyi vyann kochon se pa mwens bon gou ak nan yon fòm frèt. Li bon pou sèvi kèk lòt kalite sòs.
Bouyi vyann kochon nan FOIL - resèt
Sa a resèt se apwopriye pou vyann nan frizè.
Engredyan:
- vyann antye moso - 1-1.5 kg;
- yon moso grès;
- lay;
- sèl;
- Epis santi bon (dan, piman, pwa nwa, fèy bay);
- Madera oswa konyak (fwi Brandy) - 100-200 ml;
- krèm bè.
Preparasyon
Vyann deglase nan frijidè a pou apeprè 24 èdtan apeprè. Nou kwit marinad: nan yon mwatye oswa de lit dlo bouyi mete epis santi bon ak kwit pou 5 minit. Add sèl ak Madeira. Cool li desann. Nou mete nan sa a marinad yon moso vyann pou yon èdtan nan 4. Nou diskite sou vyann lan promarinated ak yon sèvyèt pwòp, ak lay ak là kochon, nou gaye li ak bè fonn. Voye yon moso nan epis koryas-grenn ak vlope li nan FOIL (de preferans de fwa). Kwit vyann lan pou 2-3 èdtan (ki depann de gwosè a).
Bouyi vyann kochon prepare soti nan vyann kochon (dapre premye oswa dezyèm resèt la li pa gen pwoblèm) nan nenpòt ka, ou pa ta dwe sèvi wouj diven.