Nan sezon an frèt, rim sèvo ak ipotèmi yo pèrsu kòm yon bagay byen abitye, espesyalman nan mitan moun ki abite nan lès Ewòp. Soti nan ke li se byen ki lojik ki meni an ivè santre alantou nourisan, limyè, men asyèt remoute kouraj, tankou, pou egzanp, bouyon kodenn. Jis ki jan yo kwit manje bouyon soti nan yon kodenn, e li trè enpòtan - konbyen yo kwit li, nou deside dedye atik sa a.
Resèt pou bouyon soti nan kodenn
Engredyan:
- zo kodenn - 1-1,5 kg;
- dlo - 3 l;
- seleri - 2 tij;
- kawòt - 2 moso;
- zonyon - 1 pc .;
- pèsi;
- nwa pwav (pwa) - 1 ti kuiyè. kiyè;
- Seche tim - 2 ti kiyè.
Preparasyon
Zo (de preferans pran ankadreman an) lave epi retire nan yo depase grès, fim ak vyann, otreman bouyon an ap vire soti ta vle chanje koulè ak twoub. Lave zo yo ka pli lwen koupe an plizyè pati, oswa li posib, si gwosè a nan chodyè a pèmèt, mete l 'antyèman epi vide dlo frèt konsa tankou kouvri kilè eskèlèt la. Yon marmite ki gen yon ankadreman ak dlo mete sou dife a epi pote dlo a nan yon bouyi. Bouyi bouyon an pou 3-5 minit, apre yo fin ki dlo a vide, epi chodyè a ak zo yo ap lave repete. Tankou yon teknik pral ede nou fè bouyon an transparan.
Ranpli fondasyon an ak yon pòsyon nan dlo fre. Nan yon po ak zo, mete pye nan seleri, kale kawòt, zonyon, piman ak tim. Nou mete bouyon an sou yon gwo dife epi pote l 'nan yon bouyi. Le pli vit ke dlo a kòmanse bouyi - sevè redwi dife a nan yon minimòm ak kwit bouyon an 1-1.5 èdtan, detanzantan retire bave ki te fòme sou sifas la nan bouyon an.
Prepare bouyon filtre nan kouch 3-4 nan twal gaz, epi apre sezonman nan gou. Nou ajoute vèt. Tankou yon bouyon se bon nan tèt li, epi kòm yon baz pou soup.
Epitou, bouyon kodenn ka kwit nan yon multivarya. Mete tout engredyan yo nan bòl la, vide dlo epi mete "Quenching" mòd la pou 3 èdtan.
Soup sou bouyon kodenn
Engredyan:
- bouyon soti nan kodenn - 3 l;
- kawòt - 2 moso;
- zonyon - 2 pcs .;
- seleri - 2 tij;
- fre pèsi;
- lay - 2 dan;
- yon melanj de remèd fèy Provencal - 2 ti kiyè luil;
- bouyi kodenn (konje) - 1 kg;
- ze nouy - 1 pake;
- sèl, pwav - nan gou.
Preparasyon
Se kodenn nan bouyi kraze nan fib ak yon fouchèt. Kawòt, seleri ak zonyon koupe an kib.
Se pare bouyon mennen nan yon bouyi epi mete nan li legim tranche. Diminye chalè nan medyòm ak kwit manje soup jiskaske legim vin mou. Nan etap sa a li enpòtan tou pa bliye ajoute remèd fèy ak epis santi bon. Apre soup la, ajoute vyann ak nouy epi kontinye kwit jiskaske tendres a nan lèt la. Nou sèvi soup, vide ak remèd fèy.