Tete kanna se yon vyann nòb, ak asyèt nan men li ak diyite yo te sèvi nan restoran yo pi prestijye. Men, espesyalite sa yo ka kwit nan kwizin pwòp ou a nan kay la. Resèt Plizyè pou chèf sa yo gastronomik soti nan tete kanna nou pral ofri anba a nan atik nou an.
Ki jan yo kwit yon tete kanna nan sòs zoranj - yon resèt nan dife pou chofe fou a
Engredyan:
- filet nan tete kanna - 680 g;
- Zoranj gwosè mwayen - 2 pcs .;
- wouj semi-sèk oswa sèk diven - 220 ml;
- ji zoranj - 120 ml;
- siwo myèl - 35 g;
- dan lay - 3 pcs .;
- seche Rosemary;
- bè - 55 g;
- lwil tounsòl san yo pa parfen - 45 ml;
- yon melanj de tè piman;
- sèl se gwo.
Preparasyon
Se kanna vyann okòmansman lave, seche ak yon ti kras ak anpil atansyon bat koupe, ki kouvri ak yon fim. Koulye a, prepare marinad la pou tete a kanna. Nan bòl an vide ji zoranj, ajoute yon mwat kale nan zoranj, peze menm dan yo lay kale, epi tou li ajoute sèl, Rosemary ak tè melanj de piman. Nou fwote melanj lan ki kapab lakòz vyann bèt volay, mete nan yon veso ki apwopriye, vide marinad ki rete a epi kite pou yon èdtan nan kondisyon chanm.
Koulye a, nou chofe byen lwil flè solèy la nan chodyè a fri, li mete po a, ki te marinated ak seche soti nan imidite a, ak yon po desann. Nou mawon vyann bèt volay ki soti nan de kote nan yon gwo chalè, lè sa a nou mete l nan yon plat boulanjri oswa sou yon plato boulanjri, tap mete deyò yon papye double-koupe sou li, ak fòme yon kalite yon plak nan li. Sou kote sa yo ak sou tèt nou gaye tranch nan yon sèl zoranj, divilge yo nan avanse nan fim nan, vide tout likid ki soti nan marinad la epi voye li nan yon dife pou chofe fou. Apre trant minit nan plat la nan yon tanperati ki 200 degre, ou ka ekstrè li nan yon plat epi sèvi ak sòs. Pou preparasyon li yo, nou vide nan marmite la lwil oliv kite soti nan fri a, kouche kaka a zoranj soti nan dezyèm zoranj la epi kite l desann jouk mou. Koulye a, vide nan diven an, yon likid ti kras nan marinad la ak evapore sa ki nan yon gou rich. Apre sa, ajoute bè, siwo myèl, si yo vle, podsalivaem ak pwav, bouyi yon ti kras plis epi retire nan plak la.
Tankou yon tete kanna kapab tou prepare nan yon multivarque, tap mete vyann lan ak zoranj nan yon multikast epi kenbe li nan mòd nan "Baking" pou senkant minit.
Resèt pou sòs salad ak tete kanna
Engredyan:
- filet nan tete kanna - 750 g;
- sòs salad fèy (pi bon sòs salad iceberg) - 220 g;
- anpoul sòs salad wouj - 80 g;
- zaboka mi - 2 pcs .;
- gwo zoranj - 1 pc .;
- dan lay - 2 pcs .;
- branch nan Rosemary ak origan - 3 pcs .;
- bè - 55 g;
- diven vinèg wouj - 35 ml;
- siwo myèl - 30 g;
- Dijon moutad - 25 g;
- lwil oliv rafine;
- yon melanj de tè piman;
- sèl se gwo.
Preparasyon
Premye prepare tete yo kanna pou sòs salad. Nou rense yo, sèk yo, fè koupe sou po a epi mete yo sou yon byen chofe sote sote desann. Fry vyann lan nan yon chalè cho pou senk minit sou yon bò ak yon koup plis minit nan lòt la. Koulye a, mete zwazo a nan yon bòl oswa veso, ajoute galik lay kraze, origan ak Rosemary branch, sèl ak pwav epi voye li nan etajè a frijidè pou uit èdtan.
Apre yon ti tan, fè sòs la. Nan chodyè a fri, premye yon ti kras lwil oliv ak chofe li. Koulye a, ajoute bè, siwo myèl, diven vinèg epi kite nan yon chalè modere pou yon koup la minit, vibran.
Nou diskite sou tete yo marin soti nan imidite, mete yo sou yon fèy boulanjri ak yon koupe parchemin, pat tèt la ak sòs la prepare ak kote pou kenz minit nan yon dife pou chofe fou chofe a 175 degre. Nan pwosesis la nan boulanjri, de fwa plis nou gaye sifas la nan tete yo ak sòs la menm. Sou preparasyon nou pran tete yo sou yon plak, kouvri ak FOIL epi kite pou kèk minit.
Yo abiye sòs salad la, melanje ji a zoranj ak lwil oliv la, ajoute moutad, sèl ak pwav. Sou yon plat lajè, gaye fèy letan yo graje ak rache, pre-kale fwi zaboka. Sou tèt, mete tete a poul tranche nan tranch mens epi vide abiye an. Nou sèvi sòs salad sou tab la dwat la.