Tartar sòs se youn nan klasik Ewopeyen an frèt sòs orijinal nan orijin franse. Kounye a, sòs tart se trè popilè, se preparasyon li yo pratike nan restoran anpil ak kafe ak cuisine Ewopeyen an nan anpil peyi nan mond lan. Anjeneral li sèvi nan asyèt nan vyann, pwason, fwidmè (boukannen boukannen, frèt boukannen, elatriye).
Se sòs la prepare nan yon jòn ze ki difisil bouyi, lwil legim ak zonyon vèt ak adisyon a nan kèk lòt engredyan.
Aprann ki jan fè sòs klasik tartar nan kay la.
Lide a an jeneral se sa ki annapre yo: eu ze bouyi yo se tè, Lè sa a, melanje ak ji sitwon ak / oswa vinèg diven natirèl, sèl ak kèk epis santi bon yo te ajoute. Lè sa a, nan melanj sa a, yon ti kras, (literalman gout pa gout) ajoute lwil oliv ak alalejè bat jiskaske yon emulsyon fòme (jis tankou lè yo fè mayonèz). Tise byen koupe zonyon vèt se ajoute dènye.
Nan yon vèsyon senplifye, ou ka aji plis tou senpleman, savwa: ajoute yon reyon vèt mayonèz (ki se toujou dezirab kwit manje sou pwòp ou a, sepandan, sa a se yon kesyon de preferans endividyèl).
Tartar sòs pou pwason
Engredyan:
- ze poul - 2 moso;
- lwil oliv - 100 ml;
- moutad pare san yo pa préservatifs (de preferans Dijon) - 1 ti kiyè oswa yon ti kras mwens;
- ji sitwon - 1-2 ti kuiyè. kiyè;
- sèl;
- epis santi bon tè (pwav santi bon nwa, noutmèg, koryandè, dan - si vle);
- Grenn yo vèt (oswa plenn).
Preparasyon
Kwit ze difisil-bouyi ak ekstrè eu yo, mete yo nan yon veso k ap travay ak bat li ak yon fouchèt. Add moutad, sèl epis, ji sitwon ak piti piti ajoute lwil oliv, kòmanse fwote ak fwe, mixer oswa blenndè. Lè melanj la te vin menm jan ak mayonèz la pare-te fè estanda, ajoute zonyon kraze vèt.
Si lè l sèvi avèk vinèg - li ta dwe limyè natirèl diven (epi yo pa nenpòt ki lòt), tankou sa a sòs se pwason an. Li kapab tou sèvi ak asyèt vyann limyè.
Nan lòt ka, eksperyans ak apwòch kreyatif pou kwit manje yo se posib.
Nan sòs la tartar, ou ka gen ladan tou kèk lòt engredyan, sètadi: kapr, marinated oswa fre konkonm, lay, aspèj, cho pwav wouj, vèt fre.
Li ta dwe remake ke moun ki resèt yo nan tart ak eu kri yo li te ye. Nan ka sa yo li pi bon yo sèvi ak ze zòtolan, omwen, ou pral asire nan enposib nan afekte salmonèl, kòm tanperati nòmal nan kò a nan zòtolan an anpeche devlopman nan mikwo-òganis sa a.