Stew se yon plat, senplisite la nan ki revele koulè a nan kontinan diferan. Ase pot, juicy moso ak rasin santi bon gou Italyen ossobuko ak Meksiken chili concarne, Fricassee franse ak narhangs Uzbek. Plen ak epis santi bon espesyal ak lòt kalite sòs, manje sa a montre syèk-fin vye granmoun tradisyon gastronomik.
Stew - resèt
Stew ak sòs se yon plat franse nan ki sòs tomat ak sòs krèm melanje ak vyann bèf tranche, ak nan fòm konplè li yo te sèvi ak asyèt bò divès kalite: diri, pasta, pòmdetè ak legim yo. Resèt la klasik sipoze legim tradisyonèl - zonyon ak kawòt, men ou ka divèsifye kwit manje a ak yon pakèt moun sou pèsi ak pwav dous.
Engredyan:
- vyann bèf - 500 g;
- kawòt - 50 g;
- zonyon - 75 g;
- dous pwav - 1 moso;
- ti ponyen nan pèsi;
- dlo - 200 ml;
- tomat keratin - 80 g;
- farin frans - 15 g;
- lwil oliv legim - 50 ml.
Preparasyon
- Anvan ou kwit bouyon an ak sòs, bat koupe kaka a epi koupe l 'nan kib.
- Mete nan yon chodyè fri chofe ak fri jiskaske kruste.
- Koupe legim yo nan vyann lan, kenbe pou yon koup la minit, lè sa a ajoute likid la ak kwit manje pou yon demi èdtan.
- Ranpli bouyon an ak pasta, farin, vèt ak kenbe pou yon lòt ka nan yon èdtan.
Vyann bouyon ak prun
Tradisyonèl Ris cuisine te pi popilè pou asyèt vyann boure li yo. Espesyalman popilè sou tab la te yon plat te fè soti nan yon kochon, boure ak fwi. Times te chanje - sa a plat teknikman difisil se pa pou tout moun, men bouyon vyann ak prun se yon resèt ki toujou itilize nan divès kizin Ewopeyen an.
Engredyan:
- vyann kochon - 1,2 kg;
- kawòt - 50 g;
- zonyon - 50 g;
- prun - 300 g;
- Bay fèy - 4 pcs .;
- grès - 50 g.
Preparasyon
- Prepare moso nan fri kaka pou yon trimès nan yon èdtan, apre yo fin ki ajoute legim tise byen koupe, Laurel ak prun.
- Kouvri ak mitone 20 minit jiskaske bouyon an adousi.
- Sèvi ak pòmdetè kraze tankou yon plat bò.
Vyann bouyon ak dyondyon
Si kwit manje se pa plezi ou, ak sitiyasyon an mande pou yon solisyon rapid ak bon gou - konbine vyann ak dyondyon ak lay, epi sou tab la ap parèt yon plat venere pa goumen sofistike. Chanpiyon yo gen yon kapasite inik yo absòbe gou vwazen, se konsa tandem fèmen yo ak engredyan prensipal la ajoute manje revizyon, ak Manjè - plezi.
Engredyan:
- bèf - 1000 g;
- Champignons - 300 g;
- yon lay nan lay - 3 moso;
- lwil oliv - 35 ml;
- nwa tè pwav - zongle;
- bouyon - 500 ml.
Preparasyon
- Anvan ou kwit bouyon an, koupe l 'nan kib, sezon ak epis santi bon ak fri jouk ruddy.
- Dyondyon koupe, kwit nan yon bouyon sou chalè ki ba.
- Konbine engredyan yo, sezon ak lay epi kenbe sou recho a pou pa plis pase 15 minit.
Manje vyann nan krèm tounen
Vyann konpòte nan krèm tounen ak zonyon soti nan sot pase a epi li se dirèkteman gen rapò ak pi popilè "Vyann bèf Stroganoff la" . Franse chef la konbine teknoloji franse ak resèpsyon nan kuizin Ris ak sèvi manje nan sòs krèm tounen. Senp teknik, divizyon pòsyon limyè ak gou parfèt leve soti vivan chèf la nan pozisyon an premye nan meni restoran.
Engredyan:
- bèf filèt - 800 g;
- zonyon -100 g;
- yon zongle nan pwav tè nwa;
- tounen krèm - 200 ml;
- bè - 50 g;
- Bay fèy - 3 pcs .;
- branch nan pèsi - 5 pcs .;
- farin - 50 g.
Preparasyon
- Koupe distribisyon an, koupe an ba ak ti woule nan farin frans.
- Kwit moso yo jiskaske wouj.
- Koupe zonyon an, kwit manje, vide sou krèm lan tounen, ajoute fèy la bay ak chofe melanj lan ki kapab lakòz.
- Mete vyann lan nan sòs la, pote nan yon bouyi, retire nan chalè ak dekore ak vèt.
- Gani ak diri, ki se nan amoni pafè ak bouyon.
Vyann bouyon ak konkonm marinated
Zansèt nou yo te konnen anpil bagay sou manje, se poutèt sa konbinezon an nan vinegar ak engredyan lòt nan yon sèl chapo Bowler pa te konsidere kòm yon siksè gastronomik. Nan kou a te gen yon anpil nan depo richès: Pikant mayi crocheted, modera sale sèl, prun vyann. Sa yo pwodwi modestes te kreye yon plat delika ak santi bon, ki kenbe koulè li nan jou sa a.
Engredyan:
- konkonm marinated - 100 g;
- dous pwav - 100 g;
- lay - 2 dan;
- Vyann kochon - 500 g;
- Eau - 200 ml;
- grès - 50 g.
Preparasyon
- Koupe vyann kochon, fri ak konbine ak legim koupe.
- Ranpli eleman yo ak sèl, kouvri ak kwit pou 20 minit.
- Vyann bouyon ak legim gani ak pòmdetè kraze.
Stew nan dife pou chofe fou a
Vyann bouyon nan diven se yon lòt levasyon gastronomik nan syèk ki sot pase a. Yon repa ak gwo lou nan peyizan franse, ki gen ladan kou vyann bèf ak sòs, te imigre nan yon restoran cuisine segondè, epi li konsidere kòm yon referans surpase. Sekrè a se senp - ji yo diven melanje ak lòt moun, ranpli plat la ak yon gou rich, valè pa Manjè sezonman.
Engredyan:
- kou vyann bèf - 1 kg;
- kawòt - 100 g;
- tè nwa pwav - zongle;
- sèk wouj diven - 700 ml;
- lwil oliv - 50 ml.
Preparasyon
- Siye kou a ak pwav ak fri nan yon chodyè fri gwo.
- Transfè nan yon chodyè pou boulanjri.
- Gwo kawòt koupe nan fri nan menm fri ak 200 ml diven.
- Konbine tout engredyan, vide diven ki rete a epi mete yo nan fou a nan 200 degre pou 2.5 èdtan.
- Kwit nan fou ak vyann konpòte ap agréable cho sou dine nan yon tan frèt.
Vyann konpòte nan yon chodyè
Vyann bouyon nan yon chodyè nan dife pou chofe fou a - analogue resèt grann a nan dife pou chofe fou a. Avèk tretman sa yo chalè, tout eleman deperi nan pwòp ji yo epi kenbe kantite maksimòm pwopriyete nitrisyonèl. Yon lòt bon jan kalite itil nan po a se melanje engredyan san mangonmen sou pwopòsyon ak kouch, men tou senpleman pa ensten, ak adisyon nan pwodwi yo pi renmen.
Engredyan:
- ti mouton - 400 g;
- pòmdetè - 200 g;
- fèy nan Basil fre - 6 pcs .;
- dlo 250 ml;
- ti ponyen nan Dill.
Preparasyon
- Kraze ti mouton, fri, li mete sou anba a nan po a.
- Kale pòmdetè, koupe an tranch epi mete sou tèt.
- Add likid, vèt ak voye nan bouyon nan yon tanperati ki nan 200 degre pa plis pase 40 minit.
Stew nan multivarya la
Stew ak legim nan multivark la se yon vèsyon kay ki senp ak abòdab, ki ka rich lè l sèvi avèk varyete legim. Nan sezon fredi, lè ou vle koulè klere nan tout bagay, menm sou yon plak, pwa aspèj ak piman wouj yo ap vin yon sipriz vitamin. Pa gate li epi sove yon konpozisyon itil, ede gadjèt la responsab - multivarka.
Engredyan:
- vyann kochon - 600 g;
- pwa jele aspèj - 200 g;
- dous pwav - 2 pcs .;
- sòs tomat - 70 g;
- dlo - 50 ml.
Preparasyon
- Tranch vyann lan nan bòl la nan multivaryè a ak kwit li nan mòd nan "Frying" jouk an lò.
- Prepare aspèj ak pwav koupe konbine ak sa ki nan bòl la epi kontinye pwosesis la pou 5 minit.
- Vide nan dlo, ajoute sòs tomat ak nan "Quenching" mòd, pote pwodwi yo nan preparasyon pou.