Sosis endijèn soti nan vyann bèf - resèt

Si ou se yon kwit manje grangou, oswa yon nèg nan pwodwi natirèl, Lè sa a, resèt ki anba la a pral sètènman tanpri ou, paske nou pral aprann kwit reyèl sosis lakay ou ki te fè soti nan vyann bèf.

Resèt pou sosis vyann bèf

Engredyan:

• vyann bèf - 750 g;
• kochon - 200 g;
• lwil oliv - 2 ti kuiyè. kiyè;
• lay - 4 dan;
• zonyon fon (kraze) - 1/2 ti kuiyè .;
• wouj pwav - 1 ti kiyè;
• fenouy grenn - 2 ti kiyè;
• koryandè grenn - 2 ti kuiyè. kiyè;
• sik - 1/2 ti kiyè;
• sèl;
• zantray (kale ak lave) - 5 mèt.

Preparasyon

Sou lwil oliv fri lwil oliv fri ak echal pou apeprè 2 minit.

Anvan ou kwit sosis nan vyann bèf, vyann bèf nan tèt li ta dwe tise byen koupe. Salo ka trese nan yon moulen vyann ak melanje ak vyann. Nou ajoute zonyon fri ak lay, pwav, grenn fenouy tè ak grenn koryandè, yon sèl ti kras. Nou chanjman fars nan yon sache plastik ak fre lannwit lan.

Tout zouti ke yo pral itilize pou fè sosis, ki gen ladan yon moulen vyann, yo dwe refwadi. Nou pase vyann ak bekonn ak legim nan yon moulen vyann, Lè sa a, retounen li nan frizè a pou 30 minit. Fwad chalè mens nan yon mixer pou apeprè 45-60 segonn. Cool ankò. Enfini repetition nan refwadisman ki nesesè pou yon rezon ki senp: ranpli nan sosis se yon kalite emulsyon, epi si tanperati a nan engredyan yo leve anlè 38 degre, emulsyon a tou senpleman pa fòme, sosis lan vin sèk ak ki pa inifòm. Se konsa, tout engredyan yo ak zouti, soti nan kouto ak bòl, nan Meleus vyann ak mixers, yo ta dwe rete frèt. Koulye a, mete zantray la sou bouch la pou sosis epi ranpli li ak vyann mens. Nou voye sosis nan endijèn nan frijidè a pou nwit la la.

Anvan pou kwit manje, sosis nan vyann bèf dwe pike avèk yon toothpick nan plizyè kote, ak apre pou kwit manje nan dlo sale, oswa, pi bon nan tout, gri.

Si ou te renmen resèt nou an, Lè sa a, nou rekòmande ou eseye sosis poul , pwosesis la nan preparasyon li yo tou se senp.