Wouj vyann, espesyalman jwèt, se depreferans konbine avèk sòs salad douser sou yon baz fwi oswa Berry. Nan ete a yo manke chans lan pratike preparasyon an nan lèt la - yon krim reyèl, men paske nan materyèl sa a nou pral demontre resèt yo nan sòs abiko pou vyann.
Sòs abiko pou vyann pou sezon fredi a
Engredyan:
- tomat sòs - 455 g;
- tomat keratin - 185 g;
- abiko kaka - 1/3 nan yon syèk;
- pòm vinèg sidr - 35 ml;
- sik - gou;
- Worcestersky sòs - 35 ml;
- sòs cho (tankou "Tabasco") - gou;
- sèk moutad (tè) - 1 ti kiyè;
- tè paprika - 1 1/2 ti kiyè.
- Sèk lay - 1 ti kiyè;
- bourbon - 30 ml.
Preparasyon
Apre wete kaka a abiko ak abitrè abitrè ti, mete l nan yon marmite epi ranpli ak yon melanj de sòs tomat ak pasta. Add vinèg la ak tout engredyan yo lòt eksepte bourbon. Se pou bouyi an sòs sou chalè medyòm pou omwen 15 minit, lè sa a vide nan bourbon ak kwit pou yon lòt minit 3-4. Nan entre-temps la, mete bwat oswa nenpòt lòt resipyan pou Canning sou yon beny dlo. Apre vide asyèt yo ak yon vapè, distribye sòs la abiko sou li epi li woule li.
Abiko dous ak tounen sòs
Engredyan:
- seche tamarind - 75 g;
- prunye - 190 g;
- abriko - 780 g;
- zonyon - 110 g;
- kannèl sik - 145 g;
- pòm vinèg sidr - 65 ml;
- siwo myèl - 35 ml;
- griye jenjanm - 1 ti kiyè;
- lay - 7-9 dan;
- tomat keratin - 35 ml;
- galik - 6-7 boujon;
- Grenn moutad - 5 g.
Preparasyon
Anvan prepare sòs abiko a, mete tamarind a vapè nan dlo cho pou yon èdtan. Nan marmite a koupe vyann lan nan abriko ak prunye, ajoute tout engredyan ki rete yo, ki gen ladan tamarind anfle ak dlo soti anba li. Mete asyèt yo sou yon dife minimòm epi kite sòs la nan mitone pou omwen twa èdtan, de tan zan tan brase li. Apre yon erè nan tan, sòs la se siye nan yon Van epi vide sou krich pwòp, apre yo fin ki yo fèmen.
Piquant sòs abiko
Engredyan:
- abiko konfiti - 75 ml;
- griye jenjanm - 1 ti kiyè;
- granules sik - 15 g;
- lay - 3-4 dan;
- dlo - 55 ml;
- cho chili - nan gou.
Preparasyon
Nan marmite a pou mwatye yon fri minit lay la koupe, jenjanm ak pwav cho, Lè sa a, byen vit ranpli yo ak dlo pou yo pa boule. Nan sa ki nan marmite a ajoute konfiti soti nan abiko, yon sik ti kras, ak kwit sòs la pou yon koup la minit anvan ou sèvi.