Pen soti nan yon farin frans nan yon fanm k'ap pile fanm k'ap pile

Si ou vle kwit manje pen ki soti nan farin konplè ak pwòp men ou, Lè sa a, yon seleksyon nan resèt nan materyèl sa a pral sèvi ou byen.

Pen soti nan konplé san ledven

Si ou pito boulanjri ki pa leven , Lè sa a, yon altènatif "leve" pou pen yo ka ledven. Recipes nan pen sou ledven yo konsidere kòm youn nan pi ansyen an ak itilize yo te teste pou syèk.

Engredyan:

• pen sèk - 380 g;
• farin ble (premye klas) - 115 g;
• farin, RYE koryas moulen - 540 g;
• dlo 430 ml;
• sèl - 2 ti kiyè luil.

Preparasyon

1. Premyèman, ou bezwen aktive starter la pa prepare kiyè a. Pou fè sa, nan fèrman orijinal la ou bezwen ajoute mwatye nan dlo a cho, mwatye farin lan ble ak yon farin plis ti RYE pote kiyè a konsistans nan krèm tounen.
2. Yo ta dwe melanj la rete nan chalè a pou 5-6 èdtan.
3. Lè oparya a ap boule, dlo ki rete a vide nan li, preliminè ajoute li, epi tou li ajoute farin RYE.
4. Apre ou fin divilge farin lan, li mete deyò sou fòm yo boulanjri pen, ankò kouvri epi voye chalè pou yon lòt koup la èdtan.
5. Pen kwit nan 200 degre, mete nan katye a ak fòm yo nan nenpòt ki veso dlo. Apre 10 minit yo an premye, tanperati a redwi a 180 ak kwit pen nwa nan farin ble a tout antye pou yon 40 minit pi lwen.

Blan pen te fè soti nan farin konplè - resèt

Depi konplotezi nan tèt li gen fib twòp nan lòd yo pwodwi bon gou pen ak yon ti wonn petal, li se nòmalman yon farin koryas ki konbine avèk pi farin nan premye klas la. Nan ka sa a, ou jwenn pen Fertile nan pen blan, ki te konsève kèk nan itilite fib la.

Engredyan:

• premye farin ble klas - 245 g;
• farin antye grenn - 190 g;
• ledven sèch - 10 g;
• dlo - 245 ml;
• byè - 95 ml;
• yon melanj de grenn - 45 g;
• ze - 1 pc.

Preparasyon

1. Dousman chalè dlo a.
2. Pote byè nan tanperati chanm lan.
3. Vide likid yo nan mixer farin lan epi mete l nan ledven an. Lè sa a, voye engredyan ki rete yo sèk, eksepte pou grenn yo.
4. Ak anpil atansyon, omwen 10 minit, mase farin lan epi kite li cho nan yon pwèv ki gen uit èdtan (ou ka pwolonje tan an pwouve jiska mwatye yon jou).
5. Apwoche farin lan, fòmile nan yon pen, grès ak bat ze ak voye ak grenn. Kite yon lòt koup èdtan pou yon apwòch segondè.
6. Kwit yon pen nan 180 degre pou apeprè 40-50 minit.