Konpozisyon nan Olivier

Malgre lefèt ke kwit manje modèn ofri yon lis vaste nan resèt pou salad fèstivite ak aksidantèl ak yon gran varyete engredyan ak espesyalite, sòs salad oliv toujou pa bay moute pozisyon popilarite li yo. Pou anpil nan nou, sa a plat se youn nan memwa yo bèl nan anfans ak yon trete pi renmen.

Classic Olivier gen yon konpozisyon byen koni nan pwodwi yo, ki nan chak fanmi varye selon dezi ak preferans. Tout moun konprann ke sa a plat se trè lwen soti nan nòm yo ak prensip nan nitrisyon dyetetik, men menm pèdi pwa ak rejim moun pafwa bezwen dòlote tèt yo.

Konpozisyon ak valè nitrisyonèl nan oliv sòs salad

Pou detèmine valè nitrisyonèl ak enèji nan Olivier, nou konsidere rapò a ak paramèt nitrisyonèl nan tout eleman sa a plat. Konpozisyon nan oliv nan sòs salad gen ladan yon seri tradisyonèl nan engredyan - bouyi pòmdetè, kawòt bouyi, ze bouyi, konkonm marinated, pwa nan bwat ak bouyi vyann (nan resèt la klasik - vyann bèf).

Ki baze sou kontni an mwayèn kalori ak valè nitrisyonèl nan chak pwodwi, se tablo ki anba la a jwenn.

Nan rezilta nan fen, li vire soti, pòsyon nan oliv gen yon pwa nan 255 g, valè enèji nan total la se 585 kcal. Nan 100 gram nan leti gen:

• pwoteyin - 6.86 g;
• grès - 19.7 g;
• idrat kabòn - 6 g.

Valè enèji 100 g oliv sòs salad se 229 kcal.

Salad ak oliv ak janbon pral gen yon pi gwo kontni kalori, depi kochon gen yon valè enèji ki pi wo. Olivier ak vyann vyann kochon nan 100 g ap gen sou 310-320 kcal. Lè w ap itilize vyann poul nan resèt la, pou egzanp, tete poul, yo ka redwi kontni kalori a 220 kcal.

Malgre valè enèji a wo, salad oliv ka trè itil, paske se konpozisyon byosimik li reprezante pa yon lis jistis vaste nan sibstans ki sou itil:

• vitamin nan eu ze, pwa nan bwat, kawòt bouyi reprezante yon lis olye gwo - gwoup B, filoksinòn (K), biotin (H), vitamin A, E, PP, beta-karotèn, kolin;
• Konpozisyon nan mineral nan Olivier gen ladan kalsyòm, mayezyòm , sodyòm, fè, zenk, fosfò, krom, yòd, kwiv, Selenyòm, potasyòm, Manganèz;
• grès satire ak enstore, ki enkli vyann, ze ak mayonèz.

Varyasyon nan sòs salad olivier

Ka konpozisyon an ak kalorik kontni nan olivier ka chanje gou ou, si ou vle redwi rapò a nan grès, pwoteyin, idrat kabòn ak valè enèji, ou ka itilize lòt kalite vyann oswa pwodwi vyann, epi yo ka ranpli sòs salad a ak mayonèz ak yon kontni anpil grès.

Lè w ap itilize diferan kalite mayonèz, valè enèji 100 gram leti ka varye:

• Olivier ak mwayen grès mayonèz 40-55% pral gen yon valè kalorik nan 172-203 kcal;
• valè enèji nan sòs salad ak mayonèz limyè ak kontni grès nan 30% - 152 kcal;
• aplikasyon an letanise mayonèz ak yon kontni grès nan 25% ap diminye valè kalorifik la a 140 kcal;
• itilize nan yon mayonèz limyè siplemantè ak yon kontni grès nan 15% ap plis redwi valè a kalorik nan oliv - jiska 120 kcal;
• ki pi dyetetik ak limyè se Olivier, abiye ak mayonèz la lejè ak 8% grès (pou egzanp kalve Siplemantè limyè), valè enèji nan tankou yon plat yo pral 108 kcal.