Sa a resèt se pi pre a klasik la, epi, malgre pwosesis la pou kwit manje lontan, li se vo ap eseye, finalman kontan ak yon byè bon gou ap viv la. Men, toujou, anvan ou fè byè nan kay la, byen li rekòmandasyon yo ak lis la nan ekipman ki nesesè yo, depi nenpòt devyasyon soti nan resèt la ka lakòz tonbe nan antreprann an antye.
Pou asyèt brwi yo bezwen swa enameled, men san yo pa chip, depi sou bato yo dlo a pral reyaji avèk metal la ak oksidize li, oswa itilize yon marmite te fè nan asye pur. Tank aliminyòm yo pa apwopriye pou pwosesis enpresyonan yo. Epitou, anvan ou fè byè lakay ou, ou bezwen jwenn atik sa yo ak asyèt, ou pral definitivman bezwen de 35 lit po, yon tèmomèt pou siveyans konstan nan tanperati dlo, yon malt ak senti gaz, yon veso an vè ak yon sele idwolik pou fèmantasyon, boutèy an vè ak boutèy pou boutèy nan yo ak yon silikon mens kawotchou sou yon mèt ak yon mwatye.
Ki jan yo kwit byè nan kay nan malte?
Engredyan:
- pirifye dlo pou bwè - 32 l;
- malte - 5 kg;
- oublions - 45 g;
- ledven ledven - 25 g;
- sik.
Preparasyon
Se konsa, anvan ou kwit manje, vide dlo bouyi sou tout asyèt yo ke ou pral sèvi ak, ak anpil atansyon lave men ou nan koud yo, si sa posib, menm siye yo ak alkòl oswa vodka. Depi san yo pa fè sa ou ka enfekte byè nan lavni ak ledven sovaj, prezan toupatou epi pou yo jwenn yon melanje senp pou distile nan moonshine . Vide nan yon marmite nan 25 lit dlo, ki natirèlman yo ta dwe netwaye bwè. Vire chofaj la epi pote li sou 80 degre, lè sa a tranpe malte ki kraze nan twal gaz la nan li epi fèmen kouvèti a, tanperati a dwe konsève ant 65 a 72 degre pou yon sèl ak yon demi èdtan. Nan pwosesis sa a, malte bay sik nan dlo ki fè byè a dwe dous ak sa a sik enpòtan nan ke li se fasil fèrmante. Leve tanperati a ankò pa 80 degre ak apre kenbe pou apeprè 5 minit pran malte a epi rense li byen tout wout la nan sak la, tou jete rete 7 lit yo nan dlo frèt. Lè sa a, vide l 'nan yon marmite ak pa sèlman dlo, men wort byè.
Koulye a, ogmante chalè a ak pote nan yon bouyi, Lè sa a, vide 1/3 oublions, pa bese tanperati a, dlo a ta dwe bouyi intans pou apeprè mwatye yon èdtan, Lè sa a, ajoute yon lòt 1/3 nan oublions yo ak yon lòt 50 minit nan bouyi, Lè sa a, ajoute twazyèm lan rete nan oublions yo ak nan yon ka nan yon èdtan fèmen chofaj la .
Pou pwochen pwosedi a, w ap bezwen yon marmite nan gwosè a menm, depi apre yo fin chanjman nan chofaj la dwe byè a frèt byen vit ak pi vit nan li se, mwens risk la se li nan enfekte li ak ledven sovaj. Ou kapab tou itilize yon chiller ki sòti nan yon tib kwiv, men sa a se sèlman si li disponib. Men, si se pa, Lè sa a, kolekte dlo frèt nan basen an, si posib mete glas la, li mete yon marmite ak yon mo nan li, ak pwochen nan yon chodyè vid ak vide kat fwa soti nan yon nan yon lòt nan twal gaz. An jeneral, pou refwadisman, ou ta dwe kite pa plis pase mwatye yon èdtan, sa a se yon pwosesis ki enpòtan anpil, kidonk li pi bon yo dwe nan tan nan 20 minit.
Koulye a, delivre ledven an, vide l 'nan fòm lan ak melanje li byen, Lè sa a, vide tout nan tank yo fèmantasyon, san yo pa bliye enstale valv la sele, te achte nan magazen an oswa te fè ak pwòp men ou. Tank la fèmantasyon ak byè nan lavni yo ta dwe nan yon kote ki fè nwa ak yon tanperati ki 18 a 22 degre. Apre 6-12 èdtan ou pral wè entans fèmantasyon nan bul yo nan entèrorikulèr la, li pral dire apeprè 3 jou. Ak tout byè a ta dwe dire 8-10 jou, ou ka detèmine preparasyon an nan absans la nan bul nan entèrorikulèr la pou omwen 24 èdtan.
Koulye a, prepare boutèy yo nan lòd yo vide byè a nan yo, yo menm tou yo bezwen yo dwe esteril. Nan yo, vide sik sou baz la nan volim, pou chak lit byè, 8 gram sik. Jwèt lè l sèvi avèk yon silikon mens kawotchou, pran likid ki soti nan pi wo a pou ke sediman an pa jwenn nan boutèy yo. Ranpli boutèy yo pa nan tèt la, kite apeprè 2 santimèt. Boutèy boutèy yo epi tou kite yo nan yon kote ki fè nwa, men kounye a tanperati a se 20-23 degre. Apre yon semèn, boutèy yo ta dwe souke detanzantan, ak tout tan tout tan an ou bezwen 2-3 semèn depi lè nan boutèy. Apre sa, yo ka deja louvri ak bwè, epi yo ka rès la pran nan frijidè a oswa kav.