Ki jan yo kwit eclairs?

Fans nan divès kalite boulanjri atik sa a jis tankou li, paske se nan li nou pral di w kouman ou kwit yon gato eklair.

Ki jan yo kwit manje eklè - yon resèt?

Engredyan:

Pou tès la:

• lèt - 125 ml;
• dlo 125 ml;
• bè 73% grès - 110 g;
• sik - 1 ti kiyè;
• farin ble - 140 g;
• sèl - yon zongle;
• ze poul - 5 pcs.

Pou krèm:

• sik - 180 g;
• lèt - 500 ml;
• ze - 2 moso;
• farin frans - 30 g;
• bè 73% grès - 50 g;
• Vaniy sik - 1 ti kiyè.

Preparasyon

Se konsa, kite la kòmanse pa di ou ki jan yo prepare yon baton flan pou eklè. Lèt se konekte ak dlo, vide ak sik ak zongle yon sèl. Nou mete bè a ak sou yon ti dife pote melanj lan nan yon bouyi. Apre sa, imedyatman voye farin lan ak imedyatman melanje li ak yon mixer fè farin an douser. Pwosesis la nan fwete ap kontinye pou 2-3 minit. Pandan ke nou ap fè tout manipilasyon sa yo, chodyè a ak farin lan ta dwe kanpe sou recho a. Dife a se an menm tan ekspoze a pi piti a. Apre farin lan kòmanse lag dèyè stenochek a, dife a se etenn, nou chanjman farin lan nan yon bòl gwo twou san fon ak youn pa youn nou kòmanse ajoute ze. An menm tan an, kondwi yon sèl ze, fwe jouk li se konplètman ki konekte nan farin lan. Sèlman apre sa, kondwi ze kap vini an. Ready-made farin pa ta dwe degoute soti nan corolla a, li soti trè epè. Apre sa, nou gaye li nan sereng a sirèt e kòmanse fòme eclairs. Nou kouvri plato a boulanjri ak papye parchemin ak peze soti yon tès nan lide a nan offres sou 6 cm long ak 2 cm nan lajè. Bwat yo ta dwe mete omwen 5 cm apa de youn ak lòt - yo ap ogmante byen pandan boulanjri. Si ou pa gen yon sereng sirèt nan men, ou ka itilize yon sache plastik olye, men li dwe sere. Ase yo koupe pwent la nan li epi peze soti farin lan. Eklè yo ap kwit pou 20 minit nan 200 degre. Lè sa a, diminye tanperati a sou 160 degre epi sèk pwodwi nou yo pou yon lòt 15 minit. Apre sa, nou deja kouche yo sou griyaj la ak fre yo.

Apre sa, ann pale sou fason pou prepare yon krèm pou eclairs . Nan yon marmite vide nan lèt, vide mwatye nan sik ak sik vaniy, melanje epi pote mas la nan yon bouyi. Retire tout mas ki soti nan dife a epi kite l bwè pou 20 minit. Nan bòl la, vide nan farin lan, sik ki rete a epi melanje. Nou kondwi nan ze yo ak melanje fwe nan homogeneity. Lèt ankò pote nan yon bouyi. Apeprè 1/3 nan lèt la vide nan ze a ze ak melanje intansiv, lè sa a, san rete vibran, vide rès la nan lèt la. Se melanj lan ki kapab lakòz mete nan yon marmite, mete yo sou yon dife fèb epi chofe. Tout tan sa a, pwosesis la nan melanje pa sispann. Pandan pwosesis chofaj la, krèm nan kòmanse epesir. Yon fwa ke sa rive, li ka retire yo nan dife a. Nou mete yon lwil oliv adousi krèm nan li epi melanje li. Nou kòmanse eklè ak yon krèm prepare.