Pigtail fwomaj gen yon odyans lajè nan fanatik akòz gou ekselan li yo ak pèfòmans orijinal yo. Anpil moun panse ke li se ireyèl fè tankou yon ti goute ak Se poutèt sa yo tradisyonèlman achte l 'nan yon chèn Yo Vann an Detay. Men, jodi a nou pwal pwouve opoze a, ofrann resèt pou fè fwomaj nan kay la. Èske w gen vin konnen ak rekòmandasyon yo, ou ka wè pou tèt ou senplisite la absoli nan pwosesis la teknolojik nan kreye délikatès pi renmen ou.
Ki jan fè pigtails nan kay la - yon resèt
Engredyan:
- lèt (de preferans lakay) - 3 lit;
- pepsin (ledven) - 10 g;
Pou sèl:
- pirifye dlo;
- sèl se gwo.
Preparasyon
Li pi preferab yo sèvi ak endijèn lèt fè pigtails. Men, tankou yon règ, matyè premyè sa yo gen yon pousantaj olye segondè nan kontni grès, ki pral kontredi resèt orijinal la pou prepare sa a ki kalite fwomaj. Pou yo reyalize degre a vle nan kontni grès nan baz la lèt, nou mete yon veso lèt pou nwit la la nan frijidè lòj la, apre yo fin ki nou retire krèm nan. Bese kontni an grès nan endijèn lèt nan fason sa a , nou pral jwenn pwodwi a ideyal pou pwosesis plis. Nou kounye a mete veso a ak lèt nan chalè pou yon jou. Pandan tan sa a, lèt ta dwe kòmanse trètr (tounen). Koulye a, nou mete veso a ak pwodwi a tounen sour-lèt sou plak an plak. Si plak la se gaz, enstale li sou pre-dissector a pou menm chofaj. Apre rive nan tanperati tounen nan 35 degre degre, vide nan li pepsin epi kite pou trant minit, san vibran.
Apre yon ti tan, cho baz la nan fwomaj nan yon tanperati ki nan 50 degre, dousman brase, lè sa a nou jete mas la nan yon kolòn ak yon koupe twal gaz epi kite li drenaj. Imedyatman mete flak yo sou tab la epi pran yo rale yo nan fil mens. Nou fè soti yon pigtail oswa yon boul, plonje materyèl la ki te lakòz anvan tout koreksyon nan sèl la nan konsantrasyon an vle epi kite pou douz èdtan.
Kouman fè kay fimen fwomaj pigtail?
Engredyan:
- lèt (de preferans lakay) - 4 lit;
- Renny anzim - 1 g;
Pou sèl:
- pirifye dlo;
- sèl se gwo.
Preparasyon
Pou yon rezilta ékivok pozitif, tankou nan ka a anvan, li pi bon yo pran lèt kay kòm baz pou fwomaj. Nou redwi kontni grès li yo nan retire nan sifas la apre yon kèk èdtan nan rete anvan tout koreksyon rete nan frijidè a krèm. Apre sa, chalè pwodwi letye a nan yon tanperati ki nan 38 degre epi ajoute anzim lan rennet. Koulye a, nou retire veso a ak sa ki soti nan plak la epi kite li kanpe nan kondisyon chanm pou apeprè karant minit.
Apre yon erè nan tan, mas la lèt epè koupe an kib ti epi kite pou yon lòt trant minit. Pandan tan sa a, serom lan ta dwe konplètman separe. Koulye a, vide sa ki nan chodyè a nan yon kolòn oswa yon Van, kouvri ak yon pliye twa-pliye twal gaz, epi kite drenaj pou yon èdtan.
Koulye a, nou chofe dlo a nan yon marmite lajè nan yon tanperati ki nan 50 degre, plonje nan li fragman yo nan fwomaj lètkaye epi yo sispann