Kapelin la se yon trè komen ti bann mouton nan pwason pelajik soti nan fanmi an nan smeltfish. Li gen siyifikasyon komèsyal. Pwason sa a se chè, olye gra, gen anpil sibstans ki itil ak menm nesesè pou kò imen an, li gen yon karakteristik gou espesifik. Moiva se cheche, fimen, bouyi ak fri. Ak bon gou li yo nan fou a - ka fason sa a pou kwit manje dwe konsidere byen an sante.
Li ta bon yo kwit manje kapen kwit nan manch rad la, men manch chef la ofri nan chenn yo Yo Vann an Detay yo te fè nan materyèl polymère (tankou selofan), ki pandan pwosesis la chofaj ka transmèt pwodwi yo konn kwit nan fou inoporten. Se poutèt sa, li se pi bon yo sèvi ak FOIL manje.
Resèt pou kapelin kwit nan FOIL
Engredyan:
- capelin - apeprè 400 g;
- tè pwav;
- sitwon - 1 moso;
- fre vèt (epè pakèt);
- sèl.
Preparasyon
Lave kapelin la nan dlo frèt. Nou pa pral demenaje pwason sa a, depi pwason sa a ti ase, epi, anplis, dezyèm pwodwi debaz kote li ka transmèt gou li pa nan resèt sa a. Jis ak anpil atansyon epi dousman lave kadav la.
Yon fèy papye nan foil aliyen ak yon chodyè. Sou li, yon ti kras rate ak lwil oliv legim, mete (de preferans plis oswa mwens respire) brendiy nan vèt, ak sou tèt - yon kouch nan kapelin, yon pwason nan yon pwason, yon ranje. Yon ti kras gra, voye ak pwav ak voye ak ji sitwon. Soti nan pi wo a (pil) kouche yon kouch vejetasyon e ankò - yon kouch pwason. Repete sik la pa plis pase 4-5 fwa. Kouch ki sot pase a vèt. Nou pake pake a pou ke grès la pa koule nan plato a boulanjri pandan boulanjri.
Mete plato a boulanjri nan dife pou chofe fou a ak kwit pou apeprè 25 minit nan yon tanperati ki sou 180 degre Sèlsiyis. Retire vèt yo - tranpe nan lwil pwason, li se fasil nenpòt moun ki pral renmen li.
Nou sèvi kokan kwit ak remèd fèy fre ak frèt fre lakay-fè byè (pi bon pou lantik klasik, Plzen oswa limyè ale). Ou ka sèvi Fries franse (pay). Nou manje men, dousman retire zantray yo, avèk èd nan yon tèt pre-separe nan chak pwason. "Vole ale" pou yon byè trè vit.
Capelin, kwit nan dife pou chofe fou a ak pòmdetè
Engredyan:
- capelin - apeprè 500 g;
- pòmdetè mwayen-ti, Oblong, pa twò frisonabl - apeprè 400 g;
- pwav nwa tè ak epis santi bon tè nan gou ou (ou ka itilize melanj pare-fè "pou pwason", sèlman, san glutamate ak lòt aditif ki pa eleman nitritif);
- sitwon - 1 moso;
- Vèt fre yo diferan;
- lay - 2-3 dan;
- sèl;
- lwil oliv legim.
Pou boulanjri, nou bezwen yon fòm mwayen ki menm gwosè ak yon kouvèti (si pa gen okenn kouvèti, ou ka itilize FOIL).
Preparasyon
Nou pral retire tèt yo nan pwason an, ak anpil atansyon zantray yo epi rense yo ak dlo frèt kouri. Nou mete pwason an nan yon veso ki byen sere ak dlo abondans ak ji sitwon. Add epis santi bon, sèl ak koupe lay (ou ka ajoute yon ti kras vèt koupe). Ak anpil atansyon, san vyole entegrite kapel la, melanje epi kite marinate.
Nou netwaye pòmdetè yo epi koupe chak pòmdetè nan 8 tranch sou aks santral la (pou fè kraze, tankou nan yon zoranj).
Kwit nan yon kondisyon ki fèmen pou 20 minit nan yon tanperati apeprè 180 degre C, Lè sa a, retire chodyè a, epi, dousman brase pòmdetè yo ak yon spatul, gaye respire yon ti kras vèt (brendiy) ak pwason-kapelin ekstrè soti nan marinad la. Soti nan pi wo a kouche yon kouch vejetasyon e ankò - yon kouch pwason. Kwit kapel ak pòmdetè pou 25 minit san yon kouvèti - se pou li trè bèl.
Ak anpil atansyon retire pòsyon yo avèk yon pèl epi mete yo sou plak yo. Nan ka sa a, nou manje ak yon fouchèt. Natirèlman, yon byè fre oswa yon sal manje limyè chè diven blan ap parfe konpleman amoni an gou.