Konpozisyon debaz la nan abiye an se menm jan ak resèt la pou mayonèz, men se lèt la distenge pa prezans nan anchwa, lay ak griye parmesan. Pansman ki pi bon gou pou salad Seza ak chanjman yo nou pral pale sou nan materyèl sa a.
Klasik abiye pou salad Seza - resèt
Nan fondasyon an nan resèt la klasik, kreyatè a tèt li, Seza Kardini, te itilize yon lay nan lay fwote asyèt nan ki sòs la te prepare. Trick sa a senp te fè li posib reyalize yon gou lay fasil nan sòs la, san yo pa entewonp engredyan ki rete yo.
Engredyan:
- ze - 1 moso;
- Worcestershire sòs - 5 ml;
- lwil oliv - 55 ml;
- moutad dijon - ¼ ti kiyè kiyè;
- ji sitwon - 5 ml;
- anchou - 3 pcs .;
- yon lay nan lay.
Preparasyon
Anvan ou prepare yon abiye pou salad Seza, fè yon pasta soti nan anchwa pa moulen pwason an nan bwat nan yon mòtye oswa fwote ak yon blenndè.
Mi nan istansil pou fwote yo ta dwe grese ak yon dan lay koupe. Konplo a nan preparasyon nan ranpli a pou "Seza" sanble ak preparasyon an nan mayonèz: ze yo ap bat ak Dijon moutad ak ji Citrus, epi apre konbinezon an nan tout engredyan yo, ou ka kòmanse vide lwil oliv. Se lwil oliv la vide nan ti pòsyon, san yo pa kanpe fwote a pou ke emulsyon a pa exfoliate. Mete yon keratin nan anchwa sou yon baz prepare, vide nan Worcestershire sòs epi ajoute sèl.
Senp abiye pou Caesar sòs salad nan kay la
Engredyan:
- eu ze - 2 moso;
- anchovies - 6 pcs .;
- ji sitwon - 25 ml;
- Dijon moutad - ¾ ti kiyè;
- lwil oliv - 30 ml;
- griye parmesyen - 15 g;
- lwil legim - 115 ml;
- yon lay nan lay.
Preparasyon
Koupe lay ak sèl. Lay keratin melanje ak anchwa ak tise byen koupe yo. Transfere paste a santi bon nan bòl la fwote, ajoute jòn, moutad ak ji Citrus. Apre bat engredyan yo ansanm, premye vide lwil oliv, ak Lè sa a, kòmanse ajoute lwil oliv legim nan ti pòsyon, tou san yo pa kanpe fwete. Lè melanj lan nan engredyan vire nan yon emulsyon lis, vide rape la geri.
Yon pansman pou Caesar sòs salad ak moutad se pare. Li se rekòmande yo sèvi ak li imedyatman apre preparasyon.
Abiye pou Caesar sòs salad ak poul
Menm konsidere kòm lefèt ke Seza tèt li pa t 'sèvi ak poul nan resèt la sòs salad orijinal la, li te vèsyon sa a nan goute a ki te resevwa pi popilarite a nan mitan Manjè atravè mond lan.
Engredyan:
- ze jònze - 1 moso;
- Sèk lay - ½ ti kiyè.
- moutad - 1 ti kiyè;
- pòm vinèg sidr - 45 ml;
- filet nan anchois - 4 pcs .;
- lwil oliv - 55 ml.
Preparasyon
Pry anchwa yo pou sòs la nan nenpòt fason pratik. Fwe pure la pwason ak jòn, vinèg ak moutad, ajoute lay la sèk. Kontinye fwete a, kòmanse vide lwil oliv nan pòsyon.
Abiye pou Caesar sòs salad ak krevèt
Pou notables senplifye preparasyon an nan abiye sòs salad pral ede itilize nan pare-fè mayonèz. Depi krevèt yo se yon pwodwi ki gen yon gou delika, nan varyasyon sa a nan sòs la nou pa pral sèvi ak lay, epi redwi kantite engredyan nan yon minimòm.
Engredyan:
- Mayonèz - 75 g;
- ji lacho - 25 ml;
- griye parmesyen - 10 g;
- konje nan anchois - 4 pcs.
Preparasyon
Kraze anchovies konje a nan yon keratin epi melanje li ak rès la nan engredyan yo nan lis la. Pare nan ravitayèl, itilize imedyatman oswa pre-fre. Akòz baz mayonèz la fini, sa a sòs ka estoke nan frijidè a pou yon tan long.