Malgre minimalist la nan preparasyon an nan vyann bèf boukannen nan vyann bèf, sa a klasik angle plat jis parfe gou e li gen yon aparans ekstrèmman Apetisan ak atire. Li pa pou pa gen anyen ki gwo powèt Ris Ris la konsakre liy trè chofe osinon boukannen boukannen. Plezi nan absòbe vyann juicy ak yon kwout fri se enprenabl ak pa gen anyen. Se ekstra plezi yo bay nan gwosè a enpresyonan nan plat la pare-fè, paske li se prepare nan yon koupe vyann sèl peze pa mwens pase twa kilogram.
Amater vrè sa a reklamasyon plat sansasyonèl ke yon vyann reyèl boukannen dwe nesesèman dwe ak san. Men, ki sa yon moun ka fè pou moun ki pa manje vyann sa yo, vrèman refize jwi gou manje angle a? Précédemment, vyann bèf boukannen te sèvi sèlman ak san. Men, tout kwayans sa yo byen lwen nan tan lontan an, ak tout moun se gratis yo manje sa li renmen pi byen. Men, si ou prefere byen-griye vyann, Lè sa a, prepare pou lefèt ke vyann bèf boukannen ou gen kwit pou omwen de zè de tan.
Ki jan yo kwit yon klasik vyann bèf boukannen nan yon vyann bèf - yon resèt?
Engredyan:
- vyann bèf sou kòt la - 4 kg;
- pa iodized gwo sèl - 30 g;
- lwil oliv legim - 75 ml;
- Ground nwa pwav - 10 g.
Preparasyon
Nan vèsyon an klasik, vyann bèf boukannen se prepare nan yon moso gwo vyann bèf san yo pa itilize nan nenpòt epis santi bon. Men, pi souvan yon seri minim nan sèl ak pwav kwit toujou itilize.
Se konsa, chwazi vyann bèf nan dwa. Li se vyann bèf, epi yo pa bèf, se sa ki baz sa a vyann bèf boukannen, paske li gen kalite ki pi apwopriye gou. Li pi bon si li se mare vyann, mens oswa epè kwen ak zo kòt, nan pifò, yon djaz.
Nou fwote vyann lan ak yon sèl gwo, tè nwa pwav, grès san gad dèyè ak legim rafine lwil oliv ak kote sou fèy la boulanjri ak zo kòt desann. Nou detèmine li nan yon fou prechofe a 240 degre epi li ka kenbe tèt ak li anba tankou yon rejim tanperati pou kenz minit. Lè sa a, diminye chalè a nan 150 degre epi prepare vyann bèf la boukannen nan degre a vle nan torréfaction soti nan karant-senk minit a twa èdtan. Chak ven minit nou vide moso vyann lan ak ji an. Lè pare, nou kite vyann lan anba FOIL la pou ven minit, epi sèlman Lè sa a, nou ka sèvi.
Ki jan yo kwit pike vyann bèf boukannen nan vyann bèf?
Engredyan:
- vyann bèf - 3-4 kg;
- Worcestersky sòs - 40 ml;
- Dijon moutad - 40 g;
- lwil oliv - 55 ml;
- lay - 2-3 dan;
- Rosemary (brendiy) - 5-7 moso;
- siwo myèl likid - 60 g;
- sèl;
- tè nwa pwav.
Preparasyon
Premye etap la se prepare yon marinad pou vyann bè boukannen nan vyann bèf. Pou fè sa, melanje lwil oliv la ak sòs Worcesters ak mouton Dijon, kale ak peze lay la, koupe l ', koupe li leve, li ajoute zegwi yo soti nan branch yo Rosemary, vide nan siwo myèl la, jete sèl la ak tè nwa pwav. Tout se byen melanje, mezire pati nan katriyèm nan melanj lan ki kapab lakòz epi fwote li ak anpil atansyon sou yon moso nan vyann bèf.
Apre yon èdtan ak yon mwatye, lè se vyann lan foul, mete l 'sou yon fèy boulanjri, mete l nan yon fou frèt ak
Retire vyann bèf bouk nan fou a, wrap li avèk yon mak pou de minit. Kidonk, plat la ap rete juicy epi yo pral ekstrèmman bon gou.