Se vyann bèf ki itilize nan kwit manje anpil asyèt. Dwe vyann mens yo ta dwe fèt nan yon sirloin, epi yo pa soti nan fim. Nan yon rapò ideyal, vyann bèf tè a se 80% ki konpoze de vyann mèg, ak grès 20%. Kalorik kontni nan vyann bèf tè pou chak 100 g nan pwodwi se 254 kcal. Byen souvan nan kwit manje yo sèvi ak mens vyann bèf ansanm ak vyann kochon. Kontni kalorik nan vyann vyann kochon vyann bèf vyann se pi wo ak kantite lajan yo otan ke 314 kcal.
Pwopriyete itil ak konpozisyon nan vyann bèf tè
Vyann bèf mens se moun rich nan vitamin A, B, K. E ak yon gwo kantite eleman tras, ki gen yon efè benefik sou sistèm sikilasyon, nève ak jenito-urin. Asyèt ki kwit sou baz vyann bèf, yo ta dwe itilize pou maladi po, anemi, lè rekipere de blesi. Li pi plis itil pou sante ak figi yo dwe manje asyèt kwit pou yon koup. Avèk metòd sa a pou kwit manje, vyann mens konsève prèske tout pwopriyete itil li yo ak gen mwens kalori. Pou egzanp, kontni an kalorik nan boulèt soti nan vyann bèf tè pou vapeur se sèlman 152 kcal.
Konbyen kalori nan vyann bèf tè depann sou wout la li kwit. Apa de asyèt yo vapè, 100 gram nan pwodwi a pral gen ladan 254 kcal. Sa a kantite lajan nan kalori soti nan vyann bèf tè ki te koze pa yon gwo kontni grès. Se poutèt sa, mens vyann bèf se yon pwodwi san patipri nourisan.
20% nan vyann bèf tè se grès, 17% se pwoteyin ki fasil dijere epi ki gen asid amino ki nesesè pou kò a. Li se vo anyen ki lè fri oswa pou kwit manje, pifò nan pwoteyin a pa estoke nan vyann mens, menm jan li pa tolere chalè. Soti nan li rete sèlman elastin ak kolagen an , ki se pwoteyin nan tisi konjonktif ak sèvi nan konstriksyon an nan ligaman ak Cartilages. Pwoteyin sa yo ap rete menm nan èskarpèt fri.