Tan an nan jou konje nouvo ane a ap apwoche ak resèt yo nan asyèt sezon fredi tradisyonèl yo ap vin pi enpòtan. Youn tankou se vyann bèf la nan lang nan vyann bèf, ki pral diskite nan resèt ki anba la a.
Ki jan yo kwit yon vyann bèf bon gou nan yon lang vyann bèf - yon resèt?
Engredyan:
- lang nan vyann bèf - 1 kg;
- zonyon - 85 g;
- kawòt - 85 g;
- pèsi rasin - 85 g;
- ze - 2 moso;
- fre pèsi;
- jelatin - 25-30 g;
- pwa nwa pwav - 12-15 pcs .;
- pwa nan pwav dous - 4-5 pcs .;
- yon boujon an lò - 1 moso;
- Bay fèy - 2-3 pcs .;
- ji sitwon;
- ze blan;
- sèl - nan gou.
Preparasyon
Lave byen anba dlo frèt, se lang nan vyann bèf mete nan yon chodyè ak dlo ak chofe nan yon bouyi. Lè sa a, dlo a vide, se lang nan rense ankò byen, lave ak chodyè a, ki te ranpli avèk dlo pwòp filtre ak mete ankò sou dife a. Apre bouyi, retire bave a, voye jete zonyon yo pre-kale, kawòt, rasin pèsi, pwa nan nwa ak dous-parfum pwav, yon boujon anfans ak kwit nan chalè ki pi ba a pou de zè de tan. Trant minit anvan fen nan kwit manje, nou jete lorye fèy ak sèl. Pandan se tan, bouyi ze yo difisil-bouyi, mete l 'pou yon minit nan dlo glas ak netwaye li nan koki an.
Sou preparasyon nou pran lang lan soti nan bouyon an, nou vide dlo frèt kouri ak Lè sa a, byen vit ak byen fasil netwaye li soti nan po la. Tranch lang lan nan tranch longitudinal oswa kib, tou depann de fòm nan asyèt yo itilize pou fòmilasyon nan jele la.
Nou ekstrè anpoul la ak rasin nan pèsi soti nan bouyon an ak jete, epi nou itilize kawòt pou dekorasyon, koupe soti divès kalite figi soti nan li oswa tou senpleman koupe yo nan bann oswa kib.
Bouyon filtre nan yon twal dans oswa kouch plizyè nan twal gaz ak aleje li. Pou fè sa, pran yon sèl ze-blan pwoteyin pou yon sèl lit, bat li, melanje li ak yon vè dekoksyon refwadi, ajoute yon gwo kiyè ji sitwon epi vide melanj lan nan pati prensipal la nan bouyon an bouyi-up.
Koulye a, nou fonn jelatin a nan yon sèl vè dekoksyon lang cho ak vide nan yon veso komen ak bouyon.
Nan yon plat pou vide nou vide bouyon anpil ti epi nou detèmine nan frijidè a pou yon ti tan, se konsa ke kouch anba a rèd yon ti kras. Lè sa a, kouche soti nan jijman diskresyon li yo nan vejetasyon, kib oswa tranch nan lang lan, mug oswa tranch ze, moso nan kawòt, epi vide bouyon anpil ak anpil atansyon jelatin. Nou mete kontenè ki gen yon jele nan frijidè a oswa nenpòt lòt kote ki fre pou plizyè èdtan oswa lannwit lan.
Si ou te fè jelied lang sou yon plat plat, Lè sa a, sèvi plat la sou tab la nan li. Soti nan mwazi gwo twou san fon, vire sou jele nan yon plat, premye mete veso a pou kèk segond nan yon bòl ak dlo cho.