Pake tat-tat yo pa limite a franse brak, ki pi popilè nan tout mond lan (byenke nou pral sètènman mansyone li), nou pral dekri kèk resèt orijinal plis, epi ou pa pral manke chans lan repete yo nan kay la.
Resèt pou tat-pervertysha ak pòm
Engredyan:
Pou tès la:
- farin ble - 400 g;
- bè - 225 g;
- yon zongle nan lanmè sèl;
- blan sik - 10 g;
- dlo glas - 1/4 ti kuiyè.
Pou ranpli a:
- bè - 130 g;
- sik mawon - 4 ti kuiyè. kiyè;
- pensan oswa nwaye - 1/2 ST;
- blan sik - 1 atik;
- farin frans - 1/3 nan yon syèk;
- tè kannèl - 2 g;
- pòm - 5 pcs.
Preparasyon
Pou fè yon tès tat, melanje ble farin ak rès la nan engredyan yo sèk - sèl ak sik, ak Lè sa a, moulen tout bagay nan yon ti kalbas ak bè . Se farin lan ki kapab lakòz kolekte nan yon koma, pandan l ajoute yon kèk kiyè nan dlo glas. Te fè pare te fè anvlope ak fim manje, oswa tou senpleman mete nan yon sak selofan epi kite nan frèt la pou yon demi èdtan.
Se fou a chofe jiska 190 degre. Fòm detachable a (miray li yo ak anba) yo se wile ak kouvri ak parchemin (parchemin ta dwe tou kouvri ak lwil oliv).
Nan yon ti bòl, konbine 60 g nan bè ak sik ak nwayo antye nan nwa la. Nou melanje tout bagay byen epi distribiye li sou baz fòm nou an. Kouvri fondasyon an nwa ak mwatye farin lan woule.
Nan yon bòl melanje, melanje farin lan ak sik blan, kannèl ak bè ki rete a. Add tranch yo pòm melanj lan ak melanje tout bagay byen. Woule soti farin ki rete a epi kouvri l 'ak yon kouch pòm. Nou konekte de kouch yo nan farin ak gach yo nan bor yo. Nou koupe farin lan nan farin lan, ak nan sant la nan gato a nou fè yon Ensizyon pou sòti nan vapè. Nou kwit yon gato pou 1 èdtan.
Franse pie-pivot ak pòm
Engredyan:
- bè - 50 g;
- pòm - 4 moso;
- mawon sik - mwatye yon syèk;
- patisri soufle - 1 fèy;
- krèm pou sèvi.
Preparasyon
Fou chofe a 220 degre. Se fòm lan pou boulanjri ki gen yon dyamèt 20 cm lwil oliv ak kouvri ak yon fèy nan parchemin.
Nan yon chodyè fri, nou chofe lwil la ak fri mwatye nan pòm yo kale soti nan nwayo a ak grenn. Apre 3-4 minit, lè pòm yo vin an lò, ajoute sik ak yon koup la gwo kiyè nan dlo frèt yo. Kwit manje se toujou 5-6 minit, jiskaske kristal yo fonn, ak karamèl nan yon chodyè fri pa pral vin epè ak an lò.
Distribye pòm yo sou anba fòm ki prepare a, mete mwatye yo ak po a desann. Ranpli tout karamèl ak kouvri ak yon kouch patisri soufle woule. Tou piti vire bor yo, li mete gato a kwit nan dife pou chofe fou a pou 20 minit. Apre sa, yon tat gonfle ak yon Navèt ak pòm ak karamèl yo ta dwe extrait soti nan dife pou chofe fou a, fre pou minit 5-7.
Senp tat pivot ak pòm
Engredyan:
- bè - 200 g;
- sik mawon - 1 1/2 atik;
- kalvados - 3 ti kuiyè. kiyè;
- sèl - 3/4 ti kiyè luil;
- kannèl baton - 3 pcs .;
- pòm - 6 moso;
- farin ble - 360 g;
- manje soda - 3 g;
- poud pou boulanjri - 3 g;
- Ground kannèl - 3/4 ti kiyè.
- blan sik - 140 g;
- ze nan poul - 3 moso;
- vaniy ekstrè -1 ti kiyè;
- krèm tounen - 60 g.
Preparasyon
Se fou a mennen nan yon tanperati ki nan 190 degre. Fòm lan grese, kouvri ak parchemin.
Nou bat 1/2 tas bè ak sik, kalvados ak blan-sèl, distribye lwil la nan fòm lan epi gaye sou li tranch pòm. Nan entèval yo nou mete baton kannèl.
Farin tranpe ak poud boulanjri ak soda, ajoute kannèl tè. Se lwil oliv ki rete a vide ak sik blan, ajoute ze youn pa youn, ak vaniy (ekstrè oswa grenn ki soti nan gous la). San yo pa kanpe nou ajoute farin ak tounen krèm, melanje yon farin epè epi vide l sou pòm. Nou kwit gato pou 45 minit.