Sprats - yon pi popilè délikatès Baltik, kil nan fwa Sovyetik, youn nan kalite yo popilè nan pwason nan bwat.
Sprats yo prepare endistriyèl nan ti pwason lanmè (tulka, aran, aran jenn, elatriye). Pwason yo fimen san okenn pretreatment, ak Lè sa a, nan bwat nan lwil legim. Li ta dwe remake, tankou nenpòt vyann fimen, Sprats - pwodwi a pa itil.
Kounye a, komèsyal pechè, osi byen ke moun ki fèmen yo ki ap viv nan espas pòs-Sovyet la, lwen shores yo nan lanmè a, montre yon enterè pike nan kwit manje lakay (fimen ak Canning) nan ti pwason gwo larivyè Lefrat nan fason ki nan sprat.
Tout kalite resèt etranj yo envante ak itilizasyon nan aditif dout "lafimen an likid" , pwason an yo te monte, bouyi, marinated ak nan bwat nan lwil oliv ak yon esterilizasyon preliminè. Inisyativ sa a ak Canning se yon bagay ki danjere, sitou ak pwodwi sa yo kòm pwason. Se poutèt sa, li se pi bon kwit dapre teknoloji a klasik ak nan pi yo manje kwit nan yon semèn oswa de.
Di ou kijan ou ka fè sprats soti nan pwason ti rivyè nan kay la. Nan menm fason an ou ka kwit ak ti pwason maren. Bagay pwensipal lan: pwason an ta dwe antye.
Resèt pou domestik Sprat soti nan rivyè oswa lanmè pwason
Engredyan:
- pwason lanmè lanmè oswa rivyè;
- sèl se gwo;
- lwil oliv legim (tounsòl brut) - 1 vè;
- epis santi bon unmilled (opsyonèl) - koryandè, fenouy, pwav, pwa, karo ak lòt moun;
- nwa te - 0,5 linèt;
- natirèl vinèg - 2 ti kuiyè. kiyè.
Preparasyon
Nan plato a plat (ak posibilite pou drenaj), nou vide yon kouch sèl sou anba a ak nivo li. Dezenfekte ak grate pwason gaye nan yon plato, byen fwote ak vide sèl.
Sou de zè de tan pita nou mete pwason an nan aparèy la fimen, nou lafimen pou 30-40 minit, lè l sèvi avèk syur ak ravisman nan alder oswa pye bwa fwi. Vante epi refwadi.
Nou retire nan tèt pwason yo epi ak anpil atansyon, konpak nan yon sèl kouch, nou mete yo nan yon dife ki reziste fon fòm.
Nou prepare lwil oliv la ranpli-marinad: pou yon vè lwil oliv - sou 1 ti kuiyè. kiyè sèl + mwatye yon tas fèy fò te fre (posib ak 1 ti kiyè sik) + 2 ti kuiyè. kiyè nan vinèg fwi oswa ji sitwon. Tout melanje ak anpil atansyon, fonn. Add epis santi bon (ka san yo pa). Si ou vle, vide 1-2 gwo kiyè nan konyak ak fwi Brandy.
Ranpli ak pwason marinad aromat lwil oliv nan fòm nan (pou ke kouvèti a se konplètman), kouvri ak yon kouvèti oswa sere boulon ak FOIL.
Nou mete mwazi an sou yon chodyè regilye oswa griyaj epi mete l nan fou an. Nou sijere pwason nan chalè tretman nan tanperati a minimòm, de preferans nan 60 a 90 degre pou pa plis pase 2 èdtan (depann sou pwason nan tèt li, gwosè li yo ak kapasite nan dife pou chofe fou a). An jeneral, nou kwit nan tanperati minimòm. Fèmen dife a epi refwadi pwason an ak pòt ajar la.
Dousman spade retire spr kwit nan kay soti nan larivyè Lefrat la oswa lanmè pwason ak sèvi sou tab la.
Sere pwodui sa a nan yon fòm ki gen yon kouvèti nan frijidè a pou pa plis pase 1 semèn (si ou pa louvri - 2 semèn). Li sanble ke tout bagay yo pral manje pi bonè.