Solonina se pa anyen plis pase vyann, prepare pa ekspoze pwolonje sèl. Précédemment, metòd sa a pou kwit manje te sèvi sèlman pou yon ekstansyon pou lavi sa a ki etajè nan vyann, men kounye a, lè gen frijidè nan chak fanmi, vyann bèf la corned vin yon plat endepandan, ki, menm si raman, regilyèman parèt sou tab nou an.
Kochon solonina - resèt
Gen de metòd nan vyann sale: sèk ak lè l sèvi avèk sèl. Nan resèt la, nou pral pale sou metòd la sèk nan vyann sale.
Engredyan:
- vyann kochon - 1.5 kg;
- lay - 3-4 dan;
- Bay fèy - 5 pcs .;
- sèl - 120 g;
- nwa pwav - nan gou.
Preparasyon
Vyann kochon epi sèk li ak sèvyèt papye. Koupe lay la ak tranch. Nan vyann lan nou fè ti men gwo twou san fon ensizyon, nan ki nou kouche moso nan lay. Nou fwote briskèt la ak yon melanj de sèl ak tè nwa pwav, ak Lè sa a, mete vyann lan nan yon po emay. Kouvri chodyè a ak yon kouvèti oswa yon plak, epi mete chay la sou tèt. Koulye a, vyann yo ta dwe sale pou twa jou nan nenpòt kote ki fre, pou egzanp, yon frijidè, yon balkon oswa yon kav. Pandan tan an antye, marinated soti nan vyann lan pral resevwa lajan ji, ki ta dwe vide. Apre yo te brisket la sale soti ak imidite depase soti, rense epi sèk vyann lan, ak Lè sa a, mete l 'nan yon bokal nan lay ak fèy Loraj. Koulye a, kochon yo ta dwe kanpe nan fre a san yo pa laprès la pou yon lòt twa jou. Si pandan tan sa a ji a pa ankò kòmanse emèt ji - li kwit pafètman.
Poul fim - resèt
Engredyan:
- vyann poul - 5 kg;
- nitrat - 20 g;
- sèl - 2 kg;
- sik - 1 ti kiyè.
Preparasyon
Anvan yo fè grenn vyann bèf, ka kaka poul divize an pati, sa ap pi vit anbasadè a, epi fè li pi plis menm. Men, pa gen yon sèl entèdi ou nan sèl poul la antye, li pa pral gate li.
Melanje tout engredyan yo nan melanj sale nou an: saltpeter, sèl ak sik. Nan kadav la poul oswa pati nan li, fè kèk ensizyon fon epi fwote vyann lan ak melanj lan prepare, mete li nan kavite yo ki kapab lakòz. Se konsa, dispanse mwatye melanj la sale. Nan etap sa a, ou ka mete lay ak / oswa fèy Laurel sou poul la.
Koulye a, nou kouche soti poul la nan basen an emaye ak mete l 'anba laprès la. Apre 3 jou, yo ta dwe vyann lan respire sale, men pa bliye drenaj soti ji yo. Apre, transfere poul la nan yon bokal oswa barik epi ranpli li ak yon sèl epis fò, te fè nan rès melanj la sèl ak 5 lit dlo. Nan fòm sa a, yo ka estoke vyann lan jouk boule.