Margarine se yon pwodwi manje ki te kreye sou baz dlo, legim lwil oliv ak emulsyonan ak gou. Margarine se lajman ki itilize nan kwit manje.
Pafwa se magarin itilize olye de bè, men sa pa ta dwe fè. Sa a se pwodwi te fè soti nan grès divès kalite: bèt ak rafine, Anplis idantifye. Nan lòd pou pwodwi sa a jwenn kalite karakteristik gou li yo, aditif gou tankou laktoserom, lèt poud, sik, sèl, menm jan tou lòt aditif manje ak gou yo ajoute nan konpozisyon li yo.
Ki sa ki fè magarin - konpozisyon
Mwayen prensipal la anvan tout koreksyon pou pwodiksyon an nan pwodwi sa a se yon melanj de legim ak bèt grès. Pi souvan, grès bèt sèvi ak grès la nan balèn. Konpozisyon nan legim nan magarin gen ladan koton, tounsòl ak lwil oliv soja . Sa yo grès yo sibi idantifikasyon, se sa ki, transfere yo soti nan eta a likid nan eta solid la. Pa deodorizing, elimine odè a espesifik ak gou nan pwodwi a, ki se tipik pou grès la nan bèt lanmè ak lwil legim sèten.
Dapre estanda leta a, magarin ka pou pwosesis endistriyèl, tab ak sandwich.
Table magarin konpozisyon
Tou depan de konpozisyon sa a nan magarin, metòd yo nan pwosesis li yo, gou ak bi gastronomik, magarin se yon kwizin ak tab. Epitou, magarin se divize an krèm, letye-gratis, letye ak letye bèt yo. Sa a separasyon fèt depann sou itilize nan manje a.
Magarin Table se pi wo, premye ak dezyèm klas. Epitou, li se grès. Segondè grès magarin gen 80-82%, kontni grès ki ba - jiska 72% ak ki gen anpil grès magarin - soti nan 40 a 60%. Magarin kalori ki ba tou gen ladan halvarin ak paste-pwopaje.
Konpozisyon nan magarin mèg
Konpozisyon nan magarin mèg gen ladan emulgées grès ak dlo. Margarine pou jèn konsidere kòm yon pwodwi letye ki pa letye. Sou sa a magarin kanpe deziyasyon an "Nan post la". Krèm, lèt tab ak magarin lèt letye lèt nan jèn pa boule.
Engredyan nan magarin krèm
Magarin sa yo jwenn nan emulsyon, se sa ki, melanje nan legim legim natirèl ak grès, transfòme soti nan likid solid ak lèt fèrmante, pasterize ak adisyon nan bè 25%.
Konpozisyon tab nan magarin letye ak magarin tab
Kontrèman ak magarin krèm, tab lèt pa gen ladan bè.
Margarine lèt tab gen jiska 25% nan grès la balèn idwojèn. Grès sa a diferan de lòt grès bèt ak lwil legim pi bon dijèstibilite ak pi gwo kalori. Mèsi a dezodorizasyon ak raffinage prekosyon, sa a grès nitrisyonèl lage nan yon sant espesifik ak gou.
Kalite tab magarin gen yon konsomasyon omojèn, dans ak plastik. Li pa ta dwe gen yon gou etranje ak pran sant.
Engredyan nan magarin kwizin
Materyèl la anvan tout koreksyon pou kwit manje magarin se bèt ak grès legim. Pou preparasyon li yo, tout grès yo premye fonn, ak Lè sa a, melanje nan yon rapò diferan, dapre resèt la. Tou depan de materyèl yo anvan tout koreksyon itilize, magarin ka legim ak konbine.
Magarin kwizin legim gen ladan grès legim ak idrofat. Lèt la prepare sou baz lwil oliv rafine rafine, ki se konvèti nan yon eta solid pa idojèn. Ak konsiderasyon grès legim, li gen ladan 20% nan yon melanj de lwil oliv legim natirèl ak 80% lwil legim idrogenated.