Kulebyaka - opsyon ki pi bon byen vit ak pou yon tan long boure se difisil vini ak. Men, si kulebyaka ak vyann ak pòmdetè oswa vyann ak dyondyon, Lè sa a, isit la nan yon kou konplè dezyèm, kote farin lan jwe wòl nan pen.
Jodi a nou pral di w kouman kwit yon tat ak vyann, kulebyaka ak vyann ak dyondyon, kulebyaka ak vyann ak pòmdetè nan yon sèl resèt. Li pral patisri soufle. Aprann kwit li - ou ka metrize pou kwit manje nenpòt kulebyaki. Se konsa, ki jan yo kwit manje kulebyaka ak vyann selon tout règ yo nan atizay gastronomik?
- Kulebyaka se yon gato nan fòm Oblong, se konsa farin pou kulebyaka yo ta dwe woule nan yon rektang;
- farin pou kulebyaki pi bon achte pare, oswa kwit nan avanse, Lè sa a, pou kwit manje kulebyaki pa pral pran ou anpil tan;
- bèt volay ka kwit tou de soti nan ledven ak patisri soufle;
- fouraj nan kulebyaka dwe kole, pou sa a nan yon ranpli ki lach ajoute yon kwiyere nan farin frans.
Resèt la pou kulebyaki ak vyann
Engredyan:
- farin soufle - 1 pake (de fèy).
Pou krèp:
- lèt - 1 atik;
- ze - 1 moso;
- farin frans - 5 ti kuiyè. kiyè;
- sèl, sik - nan gou.
Pou ranpli a:
- vyann mens - 500 g;
- zonyon (gwo) - 1 moso;
- Champignons - 300 g;
- pòmdetè mwayèn - 3 pcs .;
- lèt - 1.5 atik;
- pèsdetè vèt;
- epis santi bon - nan gou;
- lwil oliv legim;
- sèl, pwav - nan gou.
Preparasyon
Epi, koulye a nou kòmanse istwa a sou jan yo kwit yon tat vyann ak vyann.
Premye nou prepare fouraj yo: nan lwil oliv legim fri mwatye nan zonyon an. Lè zonyon an se Dore, ajoute mens vyann, melanje byen, sale, pwav, ajoute epis santi bon pi renmen nou an ak kouvri ak yon kouvèti - kite l kwit sou yon ti dife.
Soti nan pòmdetè ak 0.5 tas lèt, nou kwit ase epè pòmdetè kraze. Add yon ti kras bè ak pèsi.
Moulen m 'yo, pwòp epi sèk. Koupe dyondyon yo piti ase, fri yo nan yon chodyè fri nan lwil, ak mwatye ki rete nan zonyon an, sèl, pwav, ajoute pèsi. Si ranpli a se mens, voye dyondyon yo yon ti kras ak farin frans.
Pandan ke fouraj nou yo fre desann, kòmanse krèp boulanjri pou yon kouch kulebyaki.
Nou kraze yon sèl ze nan yon vè lèt. Farin savon pou ke pat a pa twò epè, men ki byen vide soti nan kiyè a. Solim, ak yon ti sakarim. Nou kwit krèp nan yon chodyè fri. Pliye yo nan yon pil epi, nètman, li te koupe soti nan tou de bò ak yon kouto byen file, nou bay yon fòm rektangilè.
Koulye a, ou ka kòmanse rasanble kulebyaki nou an.
Konplo a ap gade tankou sa a: farin - krèp - forcemeat - krèp - dyondyon - krèp - pure - krèp - farin.
Fèy nan woulo patisri soufle ak yon peny woule soti nan mitan an nan bor yo, bay li fòm nan yon rektang. Fèy la woule ta dwe anfòm gwosè a nan chodyè a nan dife pou chofe fou a. Nou transfere li nan yon fèy boulanjri aliyen ak papye boulanjri.
Nou mete krèp yo fini nan yon sèl kouch ansanm longè a tout antye nan farin lan, kite marges yo gratis nan bor yo. Koulye a, dousman kouche yon kouch vyann mens sou kouch nan krèp, yon ti kras peze l 'ak men ou, nan pi bon bwa ansanm, san yo pa resevwa soti nan bor yo nan krèp yo. Epitou aji ak tout kouch.
Tout estrikti sa a milti-kouch ki kouvri ak yon fèy dezyèm nan patisri soufle, woule soti pi laj ak pi long pase fèy la premye yo kouvri wotè a tout antye de kulebyaka nou an. Bor gratis yo crimped ak rantre.
Koulye a, kulebyaka nou an ale nan yon fou prechofe a 200 degre, ak maleng gen jiskaske yon kwout an lò ki te fòme. Nou koupe patisri a soufle soti nan patisri soufle ak yon kouto espesyal pou pen, ak dantik. Nou bezwen koupe kwout nan tèt kulebyaki a san yo pa kraze li, ak Lè sa a, nou ka kontinye travay avèk yon kouto òdinè.
Ou te metrize resèt la pou kulebyaki ak vyann, e kounye a, ou ka kwit li ak nenpòt ki konbinezon de fouraj, pou egzanp ak pwason .