Ganache krèm se yon mas sansib ak yon gou chokola pwononse. Ou ka kwit li ak nwa, lèt oswa chokola blan. Dansite li yo ak dansite depann sou pwopòsyon an nan ki chokola ak krèm yo te itilize. Chokola a plis, dans la krèm la pral. Ki jan fè yon ganache krèm pou gato ak patisri, nou pral di anba a.
Ganache krèm - resèt
Engredyan:
- chokola anmè - 100 g;
- krèm nan 35% grès kontni - 110 ml;
- Bè - 40 g;
- an poud sik - 50 g.
Preparasyon
Koupe koupe a nan moso ak kote nan yon bòl. Nan yon ti marmite vide nan krèm nan, mete sik la an poud ak brase. Nou pote mas la nan yon bouyi, men se pa bouyi li epi imedyatman retire li nan dife a. Se krèm cho vide nan chokola ak kite pou 3 minit. Lè sa a, lè l sèvi avèk yon corolla, brase jouk inifòm. Add lwil oliv la, brase ankò. Krèm pare ka itilize imedyatman, men ou ka refwadi li epi mete l nan frijidè a. Lè ganach la refwadi, li pral vire soti nan briyan ma. Si sa nesesè, krèm chokola ganache ka chofe.
Ganache krèm pou kadav
Engredyan:
- natirèl chokola - 200 g;
- krèm 33% grès - 100 ml.
Preparasyon
Koupe yon ti kouto. Vide krèm a nan yon marmite ak yon anba epè, mete l sou yon recho epi kite chalè medyòm kanpe jiskaske ti boul yo parèt. Apre sa, retire chodyè a soti nan dife a, alalejè fre epi vide chokola a. Kite l 'pou kèk minit, se konsa ke chokola a fonn. Lè sa a, lè l sèvi avèk yon spatul silikòn, melanje mas la nètman. Nou mete marmite a sou recho a, vire sou dife a minimòm, epi, vibran, rete tann jiskaske chokola a se konplètman fonn. Ou ta dwe jwenn yon briyan, omojèn mas. Apre sa, ganach vide nan yon fou mikwo ond, ki kouvri avèk yon fim manje e li te kite nan tanperati chanm pou nwit la estabilize. Anvan travay, nou chofe ganache a nan mikwo ond lan nan pouvwa a minimòm.
Ganache krèm pou gato
Engredyan:
- blan chokola - 380 g;
- krèm - 250 ml.
Preparasyon
Se chokola blan kase an miyèt moso. Ansanm ak krèm nan yo mete nan mikwo ond lan. Nan minimòm pouvwa, nou chalè minit 2, Lè sa a, brase, chalè ankò, brase jouk mas la vin likid ak inifòm. Nou retire mas la pou nwit la nan frijidè a. Apre sa, lè l sèvi avèk yon mixer, bat li nan yon konsistans Airy. Tout, ganache krèm se pare. Nou mete l sou gato yo epi fòme gato an.