Petèt, nenpòt moun ki seryezman antreprann yo pote kò l 'ak sante tounen nan nòmal konnen idrat kabòn yo se lènmi nan yon figi byen-pwopòsyon. Sepandan, deklarasyon sa a se byen lwen soti nan toujou valab, paske idrat kabòn nan idrat kabòn yo diferan. Jwenn sak ak sik nan depatman espesyalize, anpil moun panse sou sa ki pi plis itil: fruktoz oswa sik.
Fruktoz ak glikoz nan sik
Lè w antre nan kò a, sik la divize an de kalite idrat kabòn senp: fruktoz ak glikoz, ak Lè sa a, chak nan yo ale sou wout li yo. Glikoz se boule pou enèji, yon pati nan li se ki estoke nan fwa a nan fòm lan nan glikojèn, ak sèlman résidus yo ki estoke nan rezèv kòm depo gra. Sa a idrat kabòn tou stimul pwodiksyon an nan ensilin, yon òmòn anabolizan, ki ralanti pwosesis dijesyon ak ogmante konsomasyon enèji. Kòm yon rezilta, yon santiman nan saturation parèt. Men, nan lavni an gen yon bès ki sanble byen file nan konsantrasyon nan òmòn lan, ak sa a se pa pi bon fason yo afekte byennèt.
Fruktoz gen prèske kontni an kalori menm jan ak sik, men kontrèman ak lèt la, pa gen okenn idrat kabòn lòt nan sak la genyen ladan li. Nan kò a, fruktoz se dijere yon ti jan diferan de glikoz. Li se pwouve ke sa a idrat kabòn se sitou depoze nan fòm lan nan grès, epi sèlman Lè sa a, se li te pase sou jwenn enèji. Se poutèt sa, nou ka san danje di ke itilizasyon li yo mennen nan yon ogmantasyon nan kò grès, se konsa ke fruktoz olye pou yo sik lè pèdi pwa se pa opsyon ki pi bon.
Ensilin ak fruktoz
Bagay la se ke fruktoz anpil fèb stimul sekresyon nan ensilin, nan kontra glikoz. Se poutèt sa, itilize nan idrat kabòn sa a pa pèdi pwa mennen nan konsekans endezirab:
- akimilasyon grès;
- rediksyon nan konsomasyon enèji;
- aparans nan grangou.
Ranplasman sik ak fruktoz se apwopriye pou moun ki gen kalite 2 dyabèt mellitus ki gen pwoblèm ak pankreyas la, se pou yo ke yo pwodwi fruktoz nan fòm pi.
Sugar se sous la nan kalori initil
Si gen yon chwa nan "fruktoz oswa sik," li pi bon bay preferans sik pase yo sèvi ak sèlman fruktoz. Men, estrikteman pale, sik se yon sous kalori initil, paske li pa gen vitamin, eleman tras ak eleman nitritif lòt. Se poutèt sa, yo jwenn idrat kabòn senp ki pi bon nan fwi yo .