Chou woulo yo se youn nan asyèt yo ki kreye yon atmosfè nan konfò kay ak yon fwaye cho. Pou moun ki poko abitye ak teknoloji pou kreye pwodwi ekstrèmman bon gou gastronomik la, nou pral di ou kijan pou prepare tradisyonèl chou boure ak vyann mens ak diri. Lè w pran baz resèt ki pwopoze yo epi fè ajisteman pwòp yo nan yo, ou ka jwenn yon Variant endividyèl nan plat la ak sekrè pwòp li yo.
Ki jan yo kwit manje chou woulo chou ak vyann mens ak diri?
Engredyan:
- yon gwo tèt chou - 1 pc .;
- vyann mens - 1.2 kg;
- bouyi diri - 250 g;
- zonyon - 240 g;
- kawòt - 150-200 g;
- tomat nan ji pwòp li yo - 450 g;
- sèl - nan gou;
- tè nwa pwav - nan gou;
- fèy nan Laurel la - 2 pcs .;
- pwav santi bon nan pwa - 3-5 pcs .;
- epis santi bon - nan gou;
- lwil oliv rafine rafine;
- tounen krèm.
Preparasyon:
Etap ki pi enpòtan nan preparasyon an nan fèy chou se preparasyon an nan fèy chou. Isit la li tout depann de ki kalite chal matirite ou itilize. Si chou a se jenn, Lè sa a, se jis fouchèt ak yon Cob pre-fè mete pòtre nan dlo a bouyi ak kenbe jouk fèy yo anwo kòmanse separe lib soti nan li. Si ou gen yon tèt nan chou mi, Lè sa a, bouyi l 'nan chalè ki pi piti a pou kèk minit epi tcheke tendres la ak separabilite nan fèy yo, epi si li pa ase, Lè sa a, kwit pi plis.
Èske w gen demonte chou a sou fèy yo, nou koupe pati a rijid striye soti nan lèt la ak si sa nesesè nou ranje li ak manch lan kouto.
Pou ranpli a, vyann moulen ak mincer vyann, bouyi li prèske diri a pare, konbine de baz yo ansanm, ajoute mwatye yon ti kras zonyon koupe, sèl ak pwav ak melanje byen.
Pou chak fèy chou nou enpoze apeprè yon gwo kiyè ranpli, nou fòme anvlòp epi mete yo nan yon chodyè oswa yon chodyè ki gen yon anba epè.
Manyen final la nan plat la pral sòs la, ki nou ranpli chou woulo nou pou plis repwesyon. Pou fè sa, zonyon koupe ak kawòt grat kawotchou jiskaske mou nan yon chodyè fri ak lwil oliv legim, ajoute tomat tè nan ji pwòp yo ak likid la epi vide yon ti dlo. Nou fè yon sèl sèl nan gou ak sèl, tè nwa pwav ak epis santi bon nan chwa ou ak gou, nou menm tou nou jete fèy nan Laurel, pwa nan pwav dous, se pou yo bouyi, epi vide chou woulo.
Nou mete veso a ak plat la sou dife a, chofe li nan yon bouyi, redwi entansite a nan chalè a ak prepare tendres a vle nan fèy yo chou. Tou depan de matirite nan chou a, tan an pou kwit manje ka varye soti nan ven minit nan yon sèl èdtan.
Pare chou chou ak vyann mens ak diri se pou nou melanje epi yo ka sèvi ak yon krèm fre.
Preparasyon nan chou woulo ak poul ak diri
Engredyan:
- yon gwo tèt chou - 1 pc .;
- vyann poul (kaka) - 1.2 kg;
- bouyi diri - 250 g;
- zonyon - 200 g;
- kawòt - 150 g;
- tomat keratin - 90 g;
- krèm tounen - 90 g;
- filtre dlo;
- sèl - nan gou;
- tè nwa pwav - nan gou;
- Bay fèy - 2-3 pcs .;
- pwa nan pwav dous - 3-5 pcs .;
- epis santi bon - nan gou;
- lwil oliv legim - 100 ml.
Preparasyon
Prepare byen fèy chou, lè l sèvi avèk rekòmandasyon ki soti nan resèt anvan an, epi nou pral ranpli ranpli a.
Nan ka sa a, nou pral fè vyann mens ki boure ak vyann ak diri nan kaka poul. Li pi bon si li se vyann nan pye yo ak ranch yo, nan ka sa a plat la ap vire soti juicier. Si ou sèlman gen konje tete poul, Lè sa a, nou rekòmande pou ajoute yon ti kras grès kochon nan fars la. Kòm nan vèsyon anvan an, moulen baz la vyann ak yon moulen vyann oswa blenndè, diri bouyi, tise byen shred mwatye nan zonyon ak melanje tout engredyan yo prepare nan yon veso ki apwopriye. Nou sezon mas la ak sèl ak tè nwa pwav, melanje, ranpli melanj lan ki kapab lakòz ak chou
Lè sa a, fri chak pwodwi nan lwil oliv legim ruddy sou tou de bò, ajoute li nan marmite a, chodyè oswa epè-ranpa chodyè ak prepare sòs la pou vide. Pou fè sa, kite a pase zonyon ki rete yo ak kawòt griye sou lwil oliv rafine, ajoute keratin nan tomat, tounen krèm ak vide nan dlo a. Nou pote mas la gou ak sèl ak fèy santi bon, jete pwav santi bon pwa yo ak fèy Lorraine, chofe li nan yon bouyi epi vide l 'nan yon bòl an woulo chou.
Stew chou woulo soti nan moman sa a nan bouyi pou trant minit oswa jiskaske tendres a vle nan chou ak sèvi ak krèm tounen.