Sudak - predatè komèsyal pwason soti nan fanmi an nan perks. Viv prensipalman nan dlo fre: nan rivyè, lak - nan pi piti kantite - nan rezèvwa saline. Se jako Pike konsidere kòm yon délikatès ak dyetetik pwason akòz vyann ki ba-grès ak trè bon plat. Soti nan pwason sa a bèl nòb ou ka kwit yon gran varyete ak asyèt trè bon gou.
Pye bwa ponch pike
Engredyan:
- Pike Pike - 1 pwason peze sou 1.5 kg;
- refor fèy fre - 2-3 pcs. (de preferans, gwosè a se yon ti kras pi long pase pwason nan tèt li, si fèy yo pa sezon, nou pral jere FOIL);
- sitwon - 1 moso;
- lay - 2-3 dan;
- fre remèd fèy fre (pèsi, Rosemary, koryandè, Basil, èstragon, Dill);
- nwa poud pwav;
- teren noutmèg.
Preparasyon
Pwason griye, retire lasi yo ak balans. Ou pa ka koupe tèt ou, men ou ka koupe l 'sou zòrèy ou. Sou tou de bò nan kadav la nou fè ensizyon 3-4, nan ki nou mete ti moso nan lay. Lay ka kraze epi yo mete yo nan ensousyan gaz. Kavite nan vant tou se fwote ak lay kraze ak epis santi bon sèk (pwav ak noutmèg), nou mete nan li yon lobul kèk nan sitwon ak brendiy nan vèt. Sou fèy la boulanjri mouye kouche fèy yo nan refor (ou ka yon ti kras ajoute yo), ak sou tèt yo - yon kadav antye nan juchwar pike. Nou mete fèy la boulanjri nan fou a prechofe pou 12-15 minit. Apre tan sa a, vire pwason an sou lòt bò a ak kwit pou yon lòt 10 minit nan tanperati medyòm. Si ou koupe pwason an nan tranch, li pral kwit menm pi vit. Prefabrike pike joupa yo ta dwe vide ak ji sitwon epi sèvi ak fèy fre vèt. Kòm yon plat bò ki pi bon yo chwazi diri, ou ka tou sèvi sòs divès kalite ak diven tab blan.
Pikant pikeperch ak legim konpòte
Engredyan:
- Pike joupa - 1 pwa sou 1.3 kg;
- Pwazon - 1-2 tij;
- pwav dous wouj - 1-2 pcs .;
- diven blan oswa woz tab - 30-60 ml;
- lacho - 1 moso;
- lay - 2 dan;
- Vèt yo diferan fre;
- pwav pikant wouj;
- lwil oliv legim.
Preparasyon
Nou koupe poch la cheche sèk nan tranch. Pwaro yo se tranche nan semicircles mens, ak piman dous ak chalimo kout. Limyè fri zonyon yo jiskaske limyè an lò nan koulè. Add pwav la ak minit 2-4 fri tout ansanm. Lè sa a, nou diminye dife a. Toujou distribye legim yo nan yon chodyè fri epi mete yo sou tranch vyann yo. Flite diven an epi kouvri kouvèti a. Pouse san yo pa vire sou, sou chalè ki pi ba a pou 8-12 minit. Sezon ak pwav cho, lay epi w'a vide ak ji sitwon. Ou ka sezon ak sòs soya. Nou sèvi ak diri oswa jenn pòmdetè bouyi, osi byen ke yon anpil nan vejetasyon. Anba sa a plat ou ka sèvi Brandy, vodka, grappa, rakia oswa nenpòt ki ven limyè.
Griye pikeperch
Tout moun nan nou, nan kou, konprann ke manje fri se pa itil, men ... Pwemyeman, pafwa tout menm bagay la tou ou vle, epi, Dezyèmman, se pwason an fri anpil pi vit pase vyann. Epi, an jeneral, li la tou sou ki jan yo fri. Nou pa pral boukannen bon gou ak sansib vyann pike vyann lan "nan yon crunch."
Engredyan:
- bèt volay oswa pik pik;
- lwil oliv legim;
- yon farin mayi ti kras melanje ak farin ble (1: 1) ak yon sèl ti kras.
Preparasyon
Ou ka koupe kadav la nan tranch; si nou itilize trenng, Lè sa a, koupe l 'nan tranch, pratik pou manje ak vire sou pandan fri. Chalè lwil la nan yon chodyè fri. Nou pil moso yo nan pwason nan yon melanj farin frans ak fri yo soti nan diferan direksyon nan yon limyè ak bèl Hue lò. Ou ka, pa diminye dife a pi piti a, kenbe yo nan yon chodyè fri anba kouvèti a pou yon lòt 2-5 minit. Sèvi zander fri ki pi bon ankò ak diri bouyi oswa pòmdetè. Li bon tou pou sèvi salad ak legim fre.