Tete yo lwen soti nan pati ki pi mande nan kadav la, paske yo nan lòd yo ekstrè soti nan li gou a, bon sant ak bay sansibilite nan vyann, yon sèl dwe kapab byen prepare li. Yon resèt briyan bon gou sou zepòl la pou tout moun, bagay prensipal la nan biznis sa a se yo dwe pasyan, chwazi epis santi bon yo dwa ak achte yon woulo liv nan FOIL ki pral ede pwoteje vyann lan soti nan seche soti.
Tete nan FOIL nan dife pou chofe fou
Engredyan:
- vyann bèf vyann - 1.5 kg;
- sèl, pwav - gou;
- zonyon - 1 pc .;
- tomat keratin - 120 g;
- babekyou sòs - 1 atik;
- Worcestershire sòs - 2 ti kuiyè. kiyè;
- Dijon moutad - 2 ti kuiyè. kiyè;
- lay - 4 dan;
- sik mawon - 1/4;
- byè fè nwa - 1 1/2 ti kuiyè.
Preparasyon
Tete se tcheke pou prezans nan fim ak grès depase, si sa nesesè koupe tout nesesè. Nou sezon vyann lan ak sèl ak pwav sou tou de bò yo. Nou gaye briskèt la sou yon chodyè fri cho ak fri jiskaske lò mawon sou chalè segondè. Nou chanjman vyann lan nan yon bresier epi kouvri ak tranch zonyon.
Melanje tomat keratin , sòs babekyou, Worcestershire sòs, Dijon moutad , lay ak mawon sik pase nan laprès la. Sezon sòs la ak sèl ak pwav gou, apre yo fin ki nou vide sou briskèt la ak sòs la, epi ranpli li ak byè. Kouvri brasye a oswa plat boulanjri ak papye vyann epi mete nan yon prechofe 180 degre fou pou 3 èdtan.
Pòmdetè ak bekonn nan FOIL
Engredyan:
- Paprika - 1 ti kuiyè. kiyè;
- seche Rosemary - 1 ti kiyè;
- Seche tim - 1 ti kiyè;
- sèl - 1 1/2 ti kiyè nan yon kiyè;
- lay - 2 dan;
- zonyon - 3 pcs .;
- vyann bèf vyann - 2 kg;
- pòmdetè - 1.5 kg.
Preparasyon
Anvan ou kwit yon bekonn nan FOIL, prepare yon marinad pou li. Pou sa, se yon vè dlo melanje ak Paprika, Rosemary, tim, sèl ak pase nan laprès la lay. Kwit likid la sou yon ti dife jiskaske kristal yo nan sèl fonn. Nou mete briskèt la, te deja netwaye soti nan grès sipli ak fim, sou plato a boulanjri, vide likid la ki kapab lakòz epi kouvri ak FOIL. Nou mete vyann nan yon fou prechofe 180 degre pou 2 1/2 èdtan. Pòmdetè ak zonyon koupe nan zanno epi mete sou kote yo nan vyann, ankò nou kouvri plato a boulanjri ak FOIL epi retounen prepare pou yon lòt 40-60 minit oswa jiskaske pòmdetè yo pare. Anvan k ap sèvi, kite vyann lan pou 10 minit.
Tete kochon kwit nan fou
Engredyan:
- vant vyann kochon - 2,5-3 kg;
- sèl, pwav - gou;
- lwil legim - 2 ti kuiyè. kiyè;
- kawòt - 3-4 moso;
- seleri - 3 tij;
- Rosemary (fèy) - 2 ti kiyè.
- Bay fèy - 2 pcs .;
- prun - 20 moso;
- zonyon - 2 pcs .;
- sèk blan diven - 2 atik;
- vinèg diven wouj - 1/4;
- tomat nan pwòp ji - 450 g;
- mawon sik - 1/3;
- bouyon vyann bèf - 2 ti kuiyè.
Preparasyon
Fou cho moute 180 degre. Briskete sezon ak sèl ak pwav sou tou de bò (gwo kiyè sèl + 2 ti kiyè pwav sou yon sèl bò). Nan yon chodyè gwo chodyè chofe lwil oliv ak fri vyann lan pou 6-7 minit sou yon bò, jouk lò mawon. Transfere broch la nan yon plato boulanjri ak antoure li ak tranch nan seleri, kawòt, ak prun. Nou mete Rosemary ak Loraj fèy sou tèt.
Nan chodyè a fri, ki te sou bri a te mawon, mete moso yo nan zonyon ak fri yo jiskaske lò mawon pou 8 minit. Zonyon yo, ajoute galik lay (antye), diven wouj ak vinèg, melanje tout bagay. Nou evapore likid la nèt, vibran toujou, ajoute tomat, sik mawon ak bouyon.
Se melanj lan ki kapab lakòz vide sou brisket la epi kouvri plat la ak FOIL. Boulèt an kwiv nan FOIL pral pran apeprè 4 èdtan, apre yo fin ki ta dwe vyann lan ap pèmèt yo kanpe pou 15 minit, epi ou ka sèvi plat la sou tab la.