RYE pen - resèt nan kay pou dife pou chofe fou a, mak Maker ak multivarka

RYE pen te mete plas li sou tab la anpil ane de sa epi li se nan pikwa nan popilarite menm jodi a. Li se yon altènativ sante nan boulanjri ble paske li se moun rich nan fib ak eleman tras, epi tou li gen pratikman pa gen anpil grès. Gen varyasyon anpil nan preparasyon li yo, ki ka jwenn nan resèt ki annapre yo.

Kouman kwit pen RYE?

Resèt la pou pen RYE pa chanje sou syèk yo, li se toujou prepare nan yon farin ki gen ladan farin frans, dlo, ledven oswa ledven. Nan absans lèt la, serom oswa kefir yo itilize. Ruche farin gen yon karakteristik enpòtan: li gen ti kras gluten, men li pa leve byen, se poutèt sa, farin frans melanje ak farin ble nan yon rapò 1: 1.

1. Lè ou prepare tès la, swiv pwopòsyon ak kondisyon tanperati ki endike nan resèt yo.
2. Ou ta dwe chwazi sèlman pi wo kalite farin frans lan, ki dwe sijè anvan melanje. Lè sa a, RYE pen vin Fertile ak mouye.
3. Lè w ap itilize ledven konprese, delye yo ak dlo epi pèmèt yo moute desann pou 20 minit. Sa a kontribye nan kreyasyon an bon gou ak Airy boulanjri.
4. Kwit RYE pen nan 180-200 degre.

Rye pen sou ledven

RYE pen nan fou a pral vin yon patisri pi renmen pou chak jou, si ou aprann ki jan yo kwit li byen. Sa a se yon pwosesis abòdab ak senp: ou bezwen fonn krache a, ajoute farin RYE nan li, ak bat farin lan, voye pen an nan dife pou chofe fou a. Bagay la prensipal la se yo ka resevwa yon omojèn, mas elastik epi pa bliye sou pwèv la anvan ou ale nan dife pou chofe fou a.

Engredyan:

• farin frans - 400 g;
• lèt - 200 ml;
• lwil oliv - 30 ml;
• ledven - 10 g;
• boulanjri poud - 10 g;
• sik - 1 ti kiyè.

Preparasyon

1. Nan lèt cho, delye ledven an ak sik. Netwaye pou yon èdtan.
2. Melanje farin lan, poud fèy, lwil oliv ak kiyè.
3. Knezite epi li mete nan yon kote ki cho.
4. Apre yon èdtan, pat farin lan epi mete l nan mwazi an.
5. Kwit pen soti nan farin frans RYE pou 45 minit nan 180 degre.

Bezdorozhevoy RYE pen

RYE pen san ledven sou kefir se youn nan fason ki pi fasil ak pi rapid jwenn patisri ruddy ak aromat. Yogout cho ak adisyon nan soda se apwopriye ranplase farin lan ledven ak nan pwosesis la nan mwatye boulanjri pral pran swen nan bèl nan pwodwi a. Tankou yon teknik kwitab abòdab se pafè pou boulanje kay debutan.

Engredyan:

• kefir - 250 ml;
• farin ble - 250 g;
• farin frans - 150 g;
• soda - 1/2 ti kiyè;
• sik - 20 g;
• sèl - 10 g.

Preparasyon

1. Nan chofe kefir ajoute soda la. Mete l nan yon kote ki cho.
2. Melanje sik, sèl ak farin frans.
3. Antre nan kefir a ak bat farin lan.
4. Kite tès la "rès" pou 20 minit.
5. Kwit pen san ledven pou 45 minit nan 180 degre.

RYE pen sou sourdough a nan dife pou chofe fou a

Te resèt la pou pen RYE itilize pa zansèt nou yo. Klasik teknoloji pèmèt ou jwenn itil, dyetetik RYE pen. Pwosesis la ki pi travayè se kreyasyon an yon fèrm, ki pran soti nan 3 a 5 jou. Egal-ego anpil tan yo pral mande pou kwasans lan nan bakteri asid laktik responsab pou pwosesis la fèmantasyon nan tès la.

Engredyan:

• ledven - 100 g;
• farin frans - 300 g;
• farin ble - 300 g;
• dlo - 550 ml;
• sèl - 20 g.

Preparasyon

1. Nan melanj lan farin, ajoute dlo ak yon fèrm.
2. Mase farin lan.
3. Kite "rès" pou 6 èdtan.
4. Kwit RYE pen 10 minit nan 240 degre ak yon lòt 90 minit nan 200 degre.

RYE-ble pen nan fou an

Ble-RYE pen diferan de Rye tradisyonèl ak kòtèj li yo ak porosite. Depi farin lan RYE gen gluten ti kras, li pa leve byen, epi yo nan lòd yo ankouraje kwasans lan nan yon pen nan dife pou chofe fou a, asire w ke ou mete nan farin ble a Bleached. Kòm yon rezilta, farin lan ap fasil kneaded, yo ap vin pi rèd, limyè ak Airy.

Engredyan:

• Farin frans - 250 g;
• farin frans - 250 g;
• serom - 250 ml;
• ledven - 20 g;
• sèl - 10 g;
• yon lay nan lay - 6 pcs .;
• lwil oliv - 40 ml.

Preparasyon

1. Add ledven ak sik nan serik la. Kite pou 2 èdtan.
2. Vide nan melanj lan farin frans, ajoute lwil oliv, sèl ak koupe lay.
3. Mase epi bay 2 èdtan nan "rès".
4. Mete sou yon prèv pou 40 minit.
5. Kwit pou 45 minit nan 200 degre.

RYE pen ak grenn

RYE pen nan kay la se yon opòtinite san limit pou amelyore tèkstur ak gou. An menm tan an, ou pa bezwen depanse lajan sou epis santi bon chè ak epis santi bon - yon ti ponyen grenn tounsòl ka vire endijèn pen nan yon bagay tankou sa ki kanpe sou etajè boulanje a. Crispy kwout nan grenn toasty, sanble Apetisan ak pwoteje soti nan seche soti.

Engredyan:

• farin frans - 300 g;
• farin ble - 150 g;
• ledven - 20 g;
• dlo 270 ml;
• sèl - 10 g;
• sik - 20 g;
• grenn - 50 g;
• lwil oliv - 40 ml.

Preparasyon

1. Nan dlo cho, delivre ledven, sèl, sik ak 40 g nan farin frans. Netwaye pou yon èdtan.
2. Add farin frans lan, bè ak 25 g nan grenn. Kite pou 40 minit.
3. Pat farin, fòmile, lwil oliv ak voye ak grenn.
4. Kwit pen endijèn RYE pou 45 minit nan 200 degre.

Pen RYE - resèt moulu

Resèt la pou pen ki fèt ak farin RYE ak malte se trè popilè. Dapre teknoloji sa a, pi popilè "Borodinsky" pen an se kwit, ki gen yon gou espesyal tounen ak yon estrikti dans, men mou. Se malte nwa itilize pi souvan, li bay koulè ak bon sant. Pen an flanan se senp nan kwit manje: li nesesè vide malte ak dlo bouyi ak apre refwadisman antre nan farin lan.

Engredyan:

• farin frans - 400 g;
• farin ble - 150 g;
• dlo 350 ml;
• dlo bouyi - 80 ml;
• malte nwa - 40 g;
• siwo myèl - 40 g;
• sèl - 10 g;
• ledven - 10 g.

Preparasyon

1. Melanje farin lan ak dlo.
2. Vide malte a ak dlo bouyi pou 25 minit.
3. Add pat, malte, siwo myèl, sèl ak ledven nan farin lan. Jenèz ak mete sou kote pou yon èdtan.
4. Fòm ak kwit RYE flan pen 10 minit nan 240 degre ak 50 minit nan 200 degre

Ki jan yo kwit pen RYE nan yon breadmaker?

Ka resèt la pou pen RYE ka aplike nan plizyè fason: kwit yon pen nan dife pou chofe fou a oswa itilize teknoloji modèn - boulanje. Li pral parfe fè fas ak kwit manje ak senplifye pwosesis la woutin ak long nan kneading ak boulanjri. Ou ta dwe chaje engredyan yo nan yon sekans sèten, mete gwosè boulanjri a, koulè kwout ak mòd, ak Lè sa a, jis rete tann pou siyal la.

Engredyan:

• kefir - 200 ml;
• ledven - 10 g;
• farin ble - 100 g;
• farin frans - 150 g;
• lwil oliv - 30 ml;
• grenn kouran - 10 g;
• sik - 20 g.

Preparasyon

1. Vide nan bòl la nan Kefir cho.
2. Add bè, sik, melanj farin, kimen ak ledven.
3. Mete bòl la nan boulanjri a.
4. Chwazi pen gwosè (ti), koulè kwout (limyè) ak RYE pen mòd.

RYE pen ak malte nan yon breadmaker

Pen soti nan farin frans RYE nan yon breadmaker se fason ki pi fasil ak pi abòdab jwenn patisri moulu. Sa yo yon varyete pa rasi pou yon tan long e li gen yon bon sant espesyal ak gou dous ak tounen. Malt se prèske toujou prezan nan boulanjri a nan pen rye epi li pral vini nan bèl, volim ak koulè nwa, ak boulanjri a pran swen nan konsève sa yo kalite.

Engredyan:

• dlo - 310 ml;
• lwil oliv - 40 ml;
• farin frans - 150 g;
• farin ble - 300 g;
• Malte rye - 40 g;
• ledven - 10 g;
• sik - 20 g;
• sèl - yon zongle.

Preparasyon

1. Ranpli malte a ak 100 ml dlo bouyi.
2. Apre 25 minit, vide nan bòl la, ajoute lwil la ak dlo ki rete a.
3. Mete nan farin lan, leven, sik ak sèl.
4. Mete pwa a 750 g, mwayen kwout ak mòd "franse patisri".

Pen soti nan farin frans RYE nan multivarka

RYE pen nan yon multivarya pral vire soti tankou Fertile ak bon gou tankou nan yon dife pou chofe fou oswa yon Maker pen. Singularité a nan preparasyon an se ke kolan, sere ak dans la RYE ta dwe kneaded ak men, epi sèlman apre yo fin ogmante nan volim, li nesesè chanjman l 'nan yon multivarya. Pou ranpli pwosesis la, sèvi ak "Chofaj" ak "Baking" fonksyon yo.

Engredyan:

• farin frans - 500 g;
• farin ble - 50 g;
• lèt - 320 ml;
• dlo 100 ml;
• ledven - 10 g;
• sik 30 g.

Preparasyon

1. Nan melanj lan farin, ajoute ledven, lèt, dlo ak sik.
2. Kite farin lan pou 40 minit.
3. Nan "Chofaj" mòd la, kite "rès" pou 5 minit.
4. Vire sou "boulanjri" nan 150 degre pou 60 minit. Vire l sou 20 minit.