Olandè oswa Olandè sòs se yon adisyon orijinal nan asyèt soti nan ze, legim ak pwason. Li enteresan ke, kontrè ak non li, peyi a nan sòs la se Lafrans, pa Holland. Li se youn nan kat sòs debaz yo ki baze sou ki chèf yo nan Lafrans prepare chèf gastronomik yo.
Ki jan yo kwit manje Sòs Olandè?
Engredyan prensipal yo nan sòs la se ze ak bè. Sòs pafè Olandè a se epè, ak yon sansib, gou yon ti kras tounen. Se dansite li yo reyalize pa chofaj gradyèl nan eu ze nan yon beny dlo. Bagay pwensipal lan se swiv teknoloji a nan resèt la egzakteman, otreman ze yo ka "moulu" ak sòs la ap gate. Ou ka prepare sòs la ak yon mixer, men Lè sa a, li pa pral konsa epè, epi ou gen pote li nan konsistans a vle ak yon anpil nan lwil oliv. Se sòs Olandè te sèvi cho.
Olandè sòs - nimewo resèt 1 (sou yon beny dlo)
Engredyan:
- ze - 3 moso;
- bè - 150 g;
- ji sitwon - 2 ti kiyè.
- dlo - 2 ti kuiyè. kiyè;
- sèl - ¼ ti kiyè kiyè;
- nwa tè pwav.
Preparasyon
Separe eu ze yo epi mete yo nan yon ti marmite oswa skoup, souke ak yon fwe epi ajoute dlo frèt. Sèl ak pwav.
Prepare bè - li dwe koupe an kib ti (lwil la dwe difisil). Lè sa a, mete melanj lan nan ze ak dlo sou yon beny dlo epi, vibran toujou, pote nan yon epesman. Gradyèlman ajoute eu yo nan lwil oliv la, kontinye entèfere. Lwil oliv la ta dwe fonn nèt, san yo pa fòme boul. Li ta dwe asire ke sòs la pa chofe. Ou ka ajiste tanperati a pa detanzantan retire po a soti nan beny dlo a (si sòs la kòmanse vire blan nan pati anba a se yon siy ki siyen nan surchof), epi si toudenkou li toujou pwan dife, pi ba chodyè a nan dlo frèt, kontinye entèfere ak jòn yo, pa kite yo refwadi desann, oswa tou senpleman vide dlo frèt ak yon chèch mens.
Yon fwa mas la vin epè, ajoute ji an sitwon san yo pa kanpe vibran la. Si ou jwenn yon epè, inifòm krèm - sa vle di tout bagay se fè kòrèkteman epi ou ka retire sòs la soti nan dife a.
Ide: Si sòs la twò epè, delye l ak yon ti kantite dlo cho.
Olandè sòs - nimewo resèt 2
Engredyan:
- ze - 3 moso;
- bè - 200 - 250 g;
- ji sitwon - 2 ti kiyè.
- dlo - 2 ti kuiyè. kiyè;
- sèl - ¼ ti kiyè kiyè;
- nwa tè pwav.
Preparasyon
Separe separe, brase yo, ajoute ji sitwon, pwav ak sèl. Fwe yo ak yon mixer. Bè fonn epi, le pli vit ke li kòmanse bouyi, byen vit retire nan chalè ak vide nan jòn yo ak yon kouran mens (nan moman sa a, kontinye fwe). Apre fwete, mete sòs la epi kite li epesè pou 10 minit (epesman an ap fèt jan li refwadi).
Ide: Si sòs la pa epè ase, ou ka mete l nan mikwo ond lan pou 10 minit, e apre w fin pran, bat yon ti kras plis.
Olandè sòs pou shib kebab
Engredyan:
- ze - 2 moso;
- Bè - 40 g;
- dlo - 3 ti kuiyè. kiyè;
- farin frans - 1 atik;
- lèt - 1 atik;
- ji sitwon - 1 ti kuiyè. kiyè;
- Nutmeg (grat) - 20 g.
Preparasyon
Separe eu yo, ajoute nan yo yon bè adousi ak Mach. Mete sou yon dife dousman, ajoute dlo ak chofe li yon ti kras. Lè sòs la kòmanse
Pou sòs Olandè ou a, kwit an avanse, rete cho, ou ka vide l 'nan yon tèrmos, prechofe ak dlo bouyi. Opsyon sa a apwopriye pou yon sòs nan yon beny dlo. Yon sòs ki fèt ak yon mixer, chofe anvan ou sèvi sou yon tab nan yon bòl, ki mete sou yon chodyè nan dlo bouyi.
Kòm ou ka wè, resèt yo pou fè manje sòs Olandè yo anpil, kidonk, ou ka jwenn pwòp ou a nan mitan yo.