Nan tout tan, pwason - se te yon pati entegral nan rejim imen an. Valè a nitrisyonèl nan pwason se trè wo, ki se poukisa moun atravè mond lan valè sa a pwodwi konsa trè. Sepandan, anvan moun ki nan yon rejim alimantè, kesyon an rive ki kalite pwason li vo manje, si wi ou non tout fwidmè se egalman itil. Nan atik sa a, nou pral rete nan plis detay sou valè nitrisyonèl nan pwason ak fwidmè.
Nitrisyon valè pwason
Li se vo anyen ki rapò a nan pwopriyete nitrisyonèl ak konpozisyon chimik trè depann sou ki kalite pwason, metòd la nan preparasyon, tan nan lapèch ak nati a nan manje a nan moun nan. Pa neglije pwoblèm nan depo. Li se yon sèl bagay si ou deside fè frèch kenbe pwason, ak byen yon lòt - yon kadav nan frizè te achte nan magazen an, ki te kouche sou kontwa an pou plis pase yon mwa.
Fraksyon nan mas nan pwoteyin nan pwason tankou ton ak chom, pou egzanp, se jiska 23% nan pwa kò. An menm tan an, karakteristik nan pwoteyin nan vyann pwason se ke li se absòbe kò imen an pa 97%, ki se yon endikatè ekselan. Si nou pale sou valè enèji nan pwason, Lè sa a, li ta dwe remake ke anrejistreman kontni kalorik yo se somon (205 kcal pou chak 100 g), ak makroel (191 kcal pou chak 100 g), pandan y ap valè ki pi ba a se kòd (69 kcal pou chak 100 d) ak pike (74 kcal pou chak 100 g). Sou kontni an nan grès, endikatè yo pi gwo yo se makroel (13.2 g pou chak 100 g nan pwodwi), stellate sturje (10.3 g) ak somon (13 g). Lè yo pote tretman chalè, konpozisyon chimik nan vyann lan pwason, nan kou, varye. Se konsa, valè a nitrisyonèl nan pwason fri, an patikilye, kontni kalori, yo pral ogmante plis pase 2 fwa, kantite pwoteyin sou kontrè a ap vin pi piti.
Valè Nitrisyon nan pwason wouj
Depi nou te touche sou enèji a ak valè nitrisyonèl nan pwason wouj, li se vo anyen ke li tou varye de kalite vyann lan. Sou valè nitrisyonèl la nan somon, nou deja ekri pi bonè. Anplis somon, tout espès pwason ki sòti nan fanmi an soteur yo klase kòm pwason wouj. Pou egzanp, valè enèji yon trout se sèlman 88 kcal pou chak 100 G. Pa kantite pwoteyin, li se youn nan pi bon an (17.5 g pou chak 100 g nan pwason). Grès la nan konpozisyon li yo se sèlman 2 g pou chak 100 g nan pwodwi a. Yon lòt reprezantan nan kategori nan pwason wouj - somon gen yon valè kalorik nan 153 kcal, an menm tan an, grès la
Nitrisyon valè de fwidmè
Lè wap planifye yon rejim alimantè ki an sante, pa bliye sou fwidmè. Valè nitrisyonèl yo pa ka surèstimasyon. Pou egzanp, witr (120 kcal pou chak 100 g) ak kribich (103 g respektivman) gen maksimòm kalorik kontni nan fwidmè, mollusks, vyann krab ak woma, mou (soti nan 72 a 84 kcal pou chak 100 g) yo se minimòm la. Men, an menm tan an, yo gen yon konpozisyon chimik enprenabl ak ka konplete rejim alimantè a chak jou ak vitamin ak mineral manke.