Se vyann kochon konsidere kòm pi fasil pou boulanjri. Menm yon kadav konn kwit nan fou nevyèm ane a pral vire soti trè juicy ak mou, tout gras a prezans nan grès ak jèn nan vyann. Ou ka griye kadav la ak sèlman sèl ak pwav, oswa ou ka konplete gou yo nan diven ak fwi Citrus - li pral bon gou nan tou de ka yo. Detay sou kòman yo prepare yon kochon letye antyèman nan dife pou chofe fou a, nou pral pale pi lwen.
Resèt la pou yon kochon antye nan dife pou chofe fou a
Nou sijere kòmanse ak resèt la ki pi senp, pou ki kadav la pre-sale pou 24 èdtan, epi sèlman Lè sa a, ale nan dife pou chofe fou a. Nan pwodiksyon an ou pral jwenn gou ki pi bon nan pwodwi a ak vyann Juicy.
Engredyan:
- kochon kadav - 7.5-8 kg;
- dlo 1.4 lit;
- sèl - 6 1/2 atik;
- granules sik - 4 1/2 atik;
- lwil oliv legim - 115 ml.
Preparasyon
Premye li nesesè yo byenche l ', li rense kadav la ak anpil atansyon. Tipikman, pwosedi sa a pou ou fè yon bouche. Koulye a, nan yon marinad ki senp pou yon kochon nan vant nan dife pou chofe fou: si ou gen yon veso ki ka kenbe yon kadav nan yon kochon 8 kg - ekselan, otreman itilize plizyè pakè dans. Fonn sèl ak sik nan dlo, vide sèl la nan sache oswa veso, ak Lè sa a, mete kochon an. Kite kadav la pou yon jou, pa bliye vire l 'de fwa sou lòt bò a pou inifòmite nan sale.
Retire kadav sa a. Ou ka ranpli vant la ak bouch ou ak boul nan papye, men anpil kwit yon kochon souch nan dife pou chofe fou a ak Buckwheat, diri ak sereyal lòt, epi mete yon ti pòm nan bouch ou - chwa a se pou ou.
Èske w te bay pozisyon an vle kadav la, kouvri li konplètman ak FOIL ak kote nan fou a prechofe pou 120 èdtan pou 3 èdtan. Apre sa, retire FOIL la, bwote kochon an ak lwil oliv ak retounen nan dife pou chofe fou a, tanperati a nan ki se te pote nan 200 degre. Kwit pou yon lòt 45-55 minit, wile po a ak lwil oliv chak 15 minit. Si zòrèy yo oswa pari nan yon kochon nan vant nan dife pou chofe fou a kòmanse boule, vlope yo ak FOIL. Apre boulanjri, kite kadav la kanpe pou 20 minit anvan koupe.
Kouman byen prepare yon kochon nan vant nan fou a?
Nan sa a resèt nan preliminè marinad, kadav la pa pral oblije, ak vant la nan porsele a pral plen ak pen boure nan style angle ak ki fèt yo absòbe tout ji yo vyann eksepsyonèl.
Engredyan:
- ti vyann bèt volay;
- lwil oliv;
- zonyon wouj - 310 g;
- zwa grès - 10 g;
- wouj diven - 340 ml;
- 1/2 pen pen;
- lay - 3 dan;
- fèy nan ba la - 6 pcs.
Preparasyon
Anvan ou kwit yon kochon nan vant nan dife pou chofe fou a, prepare ranpli a pou li. Pou ranpli a, inokulasyon zonyon semi- bag nan grès zwa (ka ranplase ak bè), jouk karameleuz, apeprè mwatye yon èdtan. Vide tout diven wouj la ak tomat jiskaske likid la evapore prèske nèt. Melanje kib yo nan pen yè a ak konfitri ak
Koulye a, ranpli vant vant la nan kochon nan vant manman an ak melanj lan pen, ak sou deyò a san gad dèyè griyaj li ak sèl ak bè ak pwav. Mete kochon an, rale janm dèyè yo ak devan li yo, mete yon koule nan FOIL nan bouch ou. Mete chodyè a ak kadav nan yon fou prechofe a 160 degre. Preparasyon nan yon kochon nan vant nan dife pou chofe fou a pral pran nan 3-3,5 èdtan, tou depann de pwa premye li yo. Finalman, vyann lan ta dwe konsa mou ke li diminye anba presyon an nan kouto an. Pandan kwit manje, asire w ke pati pyès sa yo nan porsele a pa boule, si sa nesesè fèmen zòrèy yo ak papye kreyon.