Tradisyon gastronomik yo kreye pa nan restoran pou gouman, men pa men nati li menm. Li se nati ki dikte abitid gastronomik nou yo - si peyi a rich, fètil, se konsa asyèt yo pral trè divès, si klima a se grav - yo pral cuisine la dwe karakterize pa manje raz. Li se sou prensip sa a ke kuizin yo nan pèp yo nan mond lan yo te devlope istorikman. Jodi a, malgre lefèt ke bannann ak kokoye yo te vin disponib nan nò a, osi byen ke avyon ak cloudberries nan sid la, konsèp nan kuizin nasyonal pa gen ankò disparèt.
Sèl eksepsyon se jwif yo - yo viv (ak istorikman) nan diferan pati nan mond lan, pandan y ap kwizin yo se youn, ak "ofisyèl" pa pa "Manman Lanati", men pa ekri nan Liv Sentespri. Manje jwif yo rele manje kosher, ki vle di - apwopriye manje, kòrèk, itil.
Kosher règ yo
Kosher manje se manje ki pèmèt nan kosher. Kashrut se yon seri règ ki dikte pa sèlman lis la nan pwodwi ki pèmèt, men tou, metòd yo nan preparasyon. An menm tan an, mo "kosher la" ka fasil pou aplike pa sèlman nan manje, men tou, nan yon moun, sitiyasyon, sijè. Nan nenpòt ka, "kosher" pral vle di kòrèk, pozitif.
Sou ki kalite manje kosher se te di nan Bib la se bèt ki gen "sere clench" ak "chiklèt moulen". Sa a aplike nan bèt otorize. Bèt bezwen pa sèlman yo chwazi kòrèkteman, men tou, nòt yo. Pwoblèm kominote jwif yo pèmèt bouchi yo, epi yo dwe koupe kadav la nan tout règ yo - konplètman koule san an, pote soti nan yon egzamen preliminè. Vyann anvan ou kwit manje tranpe nan dlo sale.
Kòm pou plant - yo tout kosher.
Vyann
Se konsa, an nou konsidere an detay ki kalite manje se kosher. Premye a tout, ou bezwen fè fas ak vyann lan. Bèt yo dwe ansanm kloven-hoofed, ak èbivò, kidonk li vle di:
- bèf;
- mouton;
- kabrit;
- Moose;
- gazèl;
- kabrit mòn;
- jiraf.
Kochon yo entèdi nan kosher, paske yo pa "chiklèt jansiv." Anplis de sa, li pa kosher ak malad oswa kenbe sou yon bèt lachas. Salo, ki sitiye tou pre vant la ta dwe retire, osi byen ke nè a syatik. Nan bèt la, se sèlman premye mwatye nan kò a se manjab pa kosher. Sou yon egzanp yon bèf - kòmanse nan men an, tout vyann se pa kosher.
Zwazo
Kosher yo konsidere zwazo domestik, ki fè yo touye pa yon Carver ak pèmisyon nan kominote a. Sa se, li nan poul, wa, ke, kodenn, pijon, kana, elatriye. Kochon ze yo ta dwe soti nan zwazo pèmèt. Si yo jwenn yon boul san nan ze a, li ta dwe retire li.
Pwason
Kosher pwason yo ta dwe ak najwar ak balans. Li ta sanble ke pwason an antye yo ta dwe apwoche, men se pa tout bagay se konsa senp. Stigmon, akne, reken, pwason chat, balèn, dòfen pa gen kosher balans. Se poutèt sa, yo itilize yo entèdi. Pwoyibisyon an menm ale nan kristase ak kristase.
Konbinezon de pwodwi yo
Nan resèt yo nan manje kosher, konbinezon an ak lòd nan konsomasyon trè enpòtan. Se konsa, tout pwodwi yo divize an vyann letye, ak net. Pwodwi letye pa ka manje ak vyann, men net ka konbine avèk premye a ak dezyèm lan. Apre konsome pwodwi vyann, li ta dwe pran plizyè èdtan anvan yo itilize nan pwodwi lèt pèmèt. Epitou, ou pa ka manje manje, nan preparasyon an ki konbine vyann ak pwodwi letye. Pwason yo konsidere kòm yon pwodwi net, men tradisyonèlman li pa konbine avèk vyann.
Lwa yo nan kosher yo, se pou strik ki kwizin yo gen Pwodwi pou Telefòn apa, tab, kazye, e menm lavabo pou manje letye ak vyann. Nan prensip, apre yo fin premye "oh" nan endiyasyon, nou ka vini ak règ la nan ijyèn nan kwit manje, ki di ke nan travay ak pwodwi diferan, ou bezwen gen kouto separe, koupe ankadreman, bato. Ak nan kwizin yo nan restoran, tankou jwif yo, pwason ak vyann, osi byen ke legim, yo lave nan kokiy diferan.
Senpleman mete, "kosher" se jis yon fason pwoteje, amelyore nitrisyon yon moun nan, kapasite nan anseye l 'yo swiv sa l' manje ak ki jan li kwit li.