Trè souvan nan kolòn "konpozisyon an", ak anpil alimenter, nou ka wè ti enfòmatif Е202 la postal. Pou moun ki san pitye kirye, menm jan tou pou moun ki pa endiferan sa yo manje, nou pral louvri "sekrè" nan E202 - li se yon sorbat nan potasyòm. Li se jwenn pa reyaksyon nan idroksid potasyòm ak asid sorbik. Pou la pwemye fwa, sa a asid, osi byen ke kèk nan sèl li yo (sorbat) te jwenn nan 1859 soti nan ji a nan sann mòn sukuraria sukuparya, (pakonsekan non an nan konpoze an). Nan 1939 li te jwenn ke konpoze yo jwenn gen pwopriyete antibiotic ak antifonjik. Depi ane 1950 yo, asid sorbik ak sorbat nan sodyòm ak potasyòm yo te itilize nan endistri a manje kòm préservatifs - konpoze ki pa pèmèt diferan bakteri anbarasan ak fongis miltipliye nan pwodwi, ki ogmante lavi etajè a nan lèt la.
Pwopriyete ak aplikasyon E202
Potasyòm sorbat se yon ti kristal blan ak yon gou yon ti kras anmè, san odè. Li fasilman idrosolubl nan dlo, mal nan etanòl. E202 konsèvatif se lajman ki itilize nan endistri. Li itilize:
- pou fabrike nan pwodwi sosis;
- lè konsève legim ak pwodwi nan pwosesis yo (pure tomat, pastas, kavya soti nan legim);
- nan pwosesis pou fè fwi ak jams berry, jams, bagay boulanjri;
- nan pwodiksyon an nan fwi sèk , se yon e202 konsèvasyon tou itilize;
- pou fè fwomaj, bè ak pwopaje;
- nan lòd pou yon ekstansyon pou lavi sa a ki etajè nan boulanjri gros;
- pou pwodiksyon an nan ven anpil (espesyalman sèk ven);
- pou pwodiksyon an nan bwason mou;
- nan pwodui kosmetik.
Li souvan tou itilize nan yon melanj ak préservatifs lòt diminye kantite yo (E202-benzoate sodyòm, pou egzanp), depi E202 se yon analogique ki pi an sekirite. Potasyòm sorbat pèmèt nan anpil peyi nan mond lan - USA a, Kanada, peyi yo nan Inyon Ewopeyen an, Larisi.
Èske E202 a konsèvasyon danjere?
Malgre plis pase mwatye yon syèk nan itilizasyon, E202 la prezève, nan moman sa a, pa gen okenn efè negatif nan sibstans sa a sou kò imen an. Eksepsyon se byen ra reyaksyon alèjik. Malgre ke kèk syantis yo enkline konklizyon an ke itilizasyon nan nenpòt ki konsèvasyon ka mal kò nou an, paske ka deranje travay li nan nivo selilè a. Ak byenke potasyòm sorbat pa gen okenn konfime pwopriyete onkoyenik oswa mutagenic yo nan lòd yo kòmande sou mal posib, dòz la nan prezèvasyon E202 nan manje se estrikteman réglementées pa akò entènasyonal yo. Nan mwayèn, se kontni an nan sorbate potasyòm konsidere yo dwe 0.02-0.2% nan pwa a nan pwodwi a fini.