Pandan ke kèk nan nou prefere Airy ak limyè belyashas, lòt moun chwazi kòm yon baz yon farin sèk. Lèt la vire soti yo dwe kroustiyan pa sèlman akòz sengularite yo nan konpozisyon an nan engredyan yo, men tou, akòz kòrèk la, modera mens woule ak wout la nan preparasyon. Nan materyèl sa a, nou pral aprann ki jan fè yon farin bon gou ak kroustiyan pou belaya.
Bon gou farin pou belaya
Klasik pou fri belyashe konsidere kòm yon baz ledven. Sa a farin vire soti yo dwe kroustiyan soti nan deyò a ak mouye andedan, konsistans la se yon ti kras gluan, ki ede kenbe imidite depase. Baz la nan ledven an pou sa a resèt se apwopriye pou preparasyon an nan pa sèlman belyashas, men tou, pi òdinè.
Engredyan:
- farin - 65 g + pousyè tè;
- dlo 720 ml;
- ledven enstantane - 10 g;
- granules sik - 15 g;
- lwil oliv legim - 55 ml.
Preparasyon
Yon vè dlo se te pote nan yon bouyi epi nou vide nan farin frans. Moulu ak dlo bouyi, farin lan pral fè farin lan yon ti jan mèg ak petiyan. Repoze dlo ki rete a ak delye ledven an nan li. Apre sa, vide nan sik la. Lè manje a moulu te refwadi nan yon cho, vide nan solisyon an ledven ak lwil oliv, melanje byen. Jenereuz vide tab la ak farin epi vide bat la sou. Kòmanse dousman nan melanje li, davwa ke yo pran pòsyon nan farin frans. Lè farin lan vin mou ak yon ti kras kolan, men yo pral deja ranmase nan yon bòl pare -. Kite farin lan vini nan chalè a pou apeprè inèdtan ak tout bagay, farin ki pi bon gou pou belyashas se pare, Lè sa a, ou ka kontinye ak bòdi a nan belaya la. Pou skultur belyashi a se pi pratik sou tab la lwil oliv, se konsa farin lan pa pral bwa epi pa pwal gen okenn boule pandan fri a akòz Tonben farin frans.
Crunchy farin pou blan
Si ou pa renmen travay ak yon tès ledven, ou ka jwenn blan kroustiyan ak krout lè san yo pa ajoute ledven. Sa yo yon farin kroustiyan se apwopriye pou vaksen ak pou tradisyonèl fejè blan nan fri gwo twou san fon.
Engredyan:
- kefir - 240 ml;
- farin frans - 345 g;
- soda - 1 ti kiyè;
- ze - 2 moso;
- lwil oliv legim - 45 ml.
Preparasyon
Anvan ou fè yon farin bon gou sou pen blan, chalè kefir a nan tanperati chanm, kidonk li pral reyaji pi bon ak soda. Apre vide soda, kite melanj lan pou yon minit. Apre yon erè nan tan ak bat ze yo, ajoute yon zongle nan sik ak sèl, ak Lè sa a vide nan lwil oliv la. Apre byen whisking tout ansanm, vide engredyan yo nan farin lan ak melanje farin a mou. Kite li nan rès nan chalè a, kouvri ak yon moso twal mouye, ak Lè sa a, kontinye nan Stamping ak prepare crispbreads.