Sorrel se yon envite souvan nan cuisine Ris ak lès Ewopeyen an an jeneral. Avèk vèt yo nan plant sa a ki senp, ki se anpil prezante nan pi mache nan pwemye mwatye nan sezon ete, soup, lòt kalite sòs ak patisri yo ap prepare. Gou a tounen nan be se yon konpayi ekselan engredyan anpil epi nou pral pale sou kèk nan yo nan resèt nan pirozhki ak pi plis.
Pate ak be - resèt
Oxalic asid se konpayon a pi bon pou pwodwi letye, espesyalman fwomaj ak fwomaj kotaj yo, yo ka fè yon gou ideyal nan fondasyon an nan yon ranpli tat.
Engredyan:
Pou tès la:
- lèt - 240 ml;
- ledven - 5 g;
- granules sik - 45 g;
- farin - 355 g;
- ze - 2 moso;
- bè - 10 g.
Pou ranpli a:
- bè - 10 g;
- lay - 3 dan;
- rou - 245 g;
- Fwomaj kotaj - 175 g.
Preparasyon
Swe lèt cho ak voye ledven. Apre 5 minit, vide solisyon an ledven nan sant la nan "byen" nan farin lan, gen tou vide nan yon koup la ze ak vide nan bè a fonn. Te farin nan melanje yo ta dwe kite cho jiskaske li double nan gwosè.
Pandan ke far a ap grandi, atrab fars a ak be pou pi, pou ki sou chofe bè ou bezwen kite be a fèy ak dan an lay pase nan laprès la. Yon fwa fèy yo oksalik yo ta vle chanje koulè, fre yo epi yo tòde deyò. Konbine pyè ak fwomaj kotaj ak san gad dèyè sèl ranpli a.
Separe moso nan tès la pwoche, woule yo, plati palmis la epi mete oksalik la ranpli nan sant lan. Zongle bor yo ak chanjman pate yo sou plato a boulanjri, kite yo pou yon lòt 20 minit anvan ou fè boulanjri. Gato kwit yo ta dwe nan 190 degre anvan blanchi (20-25 minit).
Dous gato fri ak be
Nan resèt ki anba la a, fwomaj kotaj ap tou prezan, men nan ka sa a li se baz la nan ranpli a ki pa okalik, ak tès nan tèt li.
Engredyan:
Pou tès la:
- fwomaj kotaj - 380 g;
- farin frans - 320 g;
- soda - 1/2 ti kiyè;
- krèm tounen - 45 ml;
- bè - 15 g;
- granules sik - 35 g.
Pou ranpli a:
- rou - 370 g;
- granules sik - 130 g.
Preparasyon
Si ou jwenn yon fwomaj Cottage defonse, Lè sa a, vire l 'nan yon keratin ki gen yon blenndè oswa pa pase nan yon Van. Pou mas la ki kapab lakòz, ajoute tounen krèm, sik, soda ak bè. Konbine tout engredyan yo ansanm, vide farin frans lan nan yo epi bat farin lan, men farin nan pèrmeabl. Divize farin lan nan pòsyon yo e plati chak nan yo ak palmis la nan men ou.
Fre tranch tranch ak fwote ak sik. Mete deyò yon pòsyon nan oksalik la ranpli nan sant la nan farin lan, zongle bor yo ak fri pate yo sou lwil la legim t'ap chofe jiskaske li vin mawon.
Pirozhki ak be nan patisri soufle
Pye nan sòs la pa raman sèvi asyèt vyann, men poukisa pa fè li yon pati nan fars la nan patisri soufle boure ak ti mouton?
Engredyan:
- zonyon - 165 g;
- fars ram lan - 430 g;
- lay - 2 dan;
- tè kimen, koryandè - 1 ti kiyè;
- Pyè - 110 g;
- ti ponyen nan nwa Pine;
- brinza - 85 g;
- bè - 35 g;
- fèy soufle fèy.
Preparasyon
Mete patisri soufle a ki te fèt yo dwe dekonjle, epi pran preparasyon an nan ranpli a tèt ou.
Dejena farin lan nan kare, mete vyann lan ranpli nan sant la ak zongle bor yo pou ke triyang lan soti. Kwit gato ak pyè nan dife pou chofe fou a nan 200 degre pou 12-15 minit.