Gluten se yon konplèks pwoteyin natirèl, ki se souvan yo rele "gluten." Ka sibstans sa a ka jwenn nan rekòt sereyal divès kalite, espesyalman yon anpil nan li yo jwenn nan ble, lòj ak RYE. Pou pifò moun, Gluten pa poze menas la mwendr, men syans yo te montre ke sou 1-3% nan popilasyon an toujou soufri soti nan entolerans nan pwoteyin sa a. Maladi sa a (maladi selyak) se éréditèr ak nan dat pa reponn a tretman. Si yon moun ki gen pwoblèm sa yo itilize pwodwi ki gen Gluten , Lè sa a, gen yon dezòd nan trip la, paske nan ki, sibstans ki sou itil ak vitamin yo pa dijere. Anpil menm pa reyalize ke yo malad, kidonk ou ta dwe sispann manje manje ki gen Gluten si sentòm sa yo ap obsève:
- dyare pwolonje oswa konstipasyon;
- gonfle;
- feblès ak chimerik;
- pèt nan pwa;
- peryodik doulè nan vant;
- ogmante gaze;
- doulè nan jwenti yo;
- maladi ilsè nan bouch;
- pafwa gratèl sou po a;
- pwoblèm ak fwa a;
- pèt sansasyon nan pye yo;
- diminye nan pèfòmans.
Nan lòd pa pwovoke devlopman nan maladi a, li nesesè konplètman elimine konsomasyon sa a sibstans, pou sa li nesesè konnen ki pwodwi ki gen gluten.
Manje ki gen anpil gluten
Pifò gluten gen ladan:
- ble;
- Rye;
- semolina;
- farin avwàn;
- yogout;
- krèm glase;
- chokola;
- an poud lèt;
- lèt evapore;
- byè;
- nenpòt pasta;
- sòs tomat;
- mayonèz;
- kèk sosis.
Kontni an pi gwo nan Gluten nan pwodwi te fè soti nan farin frans. Se konsa, nan pen gen apeprè 6% sa a sibstans, nan bonbon ak gato - 30-40%, nan gato apeprè 50%.
Epitou, gluten se souvan yo itilize nan pwodiksyon an nan vyann Crab, trete fwomaj, manje nan bwat, pwodwi semi-fini, sereyal manje maten, chiklèt moulen , kavya pwason atifisyèl.
Pwodwi ki pa gen gluten:
- pòmdetè;
- mayi;
- natirèl vyann;
- Nwa ak grenn ki pa te sibi pwosesis komèsyal;
- Buckwheat;
- diri;
- pwodwi letye natirèl;
- legim ak bè;
- pwason;
- ze;
- pwa;
- te san aditif aromat.
Legim fre ak fwi tou pa gen ladan pwoteyin sa a, men ak prekosyon yo ta dwe itilize frizè ak pre-pake fwi, osi byen ke fwi sèk, tk. yo ka gen ladan gluten kache.