Ganache se yon krèm delika franse, kwit sou baz chokola. Li se itilize kòm yon Glaze pou patisri, ranpli gato, baz pou mastik. Li ka diferan nan konsistans: epè oswa likid. Se pou yo chèche konnen kòman yo fè ganache chokola.
Resèt la pou ganache chokola
Engredyan:
- krèm 35% - 110 ml;
- chokola anmè kou fièl - 100 g;
- bè - 35 g;
- an poud sik - 2 ti kuiyè. kiyè.
Preparasyon
Pou preparasyon an nan krèm nan ganache, kraze chokola a nan moso epi mete l 'nan yon marmite. Vide krèm nan nan yon bokit, vide nan sik la an poud ak melanje byen. Pote melanj la nan yon bouyi, men se pa bouyi, ak Lè sa a vide tout bagay chokola a epi kite pou yon koup la minit. Apre sa, brase mas la ak yon corolla nan yon konsistans omojèn, mete bè bè ak melanje ankò. Kòm yon rezilta, ou ta dwe jwenn yon ganach chokola briyan anba mastik la.
Ganach chokola pou yon gato
Engredyan:
- lèt - 100 ml;
- bè - 200 g;
- chokola anmè kou fièl - 200 g.
Preparasyon
Ak isit la se yon lòt resèt pou ganache chokola pou yon gato. Pou kòmanse, nou prepare yon beny vapè konsa ke yon marmite ki pi piti manyen anba a nan dlo a. Lè sa a, nan yon kapasite ki pi piti, vide lèt la, ak pandan ke li se chofe, kraze moso yo nan chokola an miyèt moso. Lè sa a, nou vide yo nan lèt cho, rete tann jiskaske chokola a se konplètman fonn, epi retire li nan benyen nan vapè. Nou mete bè a adousi epi byen melanje ganache a chokola jiskaske yon inifòm klere mas jwenn. Nou mete mas la nan frijidè a pou apeprè 15 minit, apre yo fin ki ganache a chokola yo kouvri gato a se pare!
Resèt pou krèm chokola ganach
Engredyan:
- chokola anmè kou fièl - 400 g;
- lèt kokoye - 350 ml;
- mawon sik - 100 g.
Preparasyon
Se konsa, pran mozayik nan chokola anmè kou fièl epi li koupe l 'an ti moso. Koulye a, vide nan yon lèt maron kokoye grès, mete sou yon dife fèb epi chalè li nan prèske bouyi. Apre sa, vide sik nan mawon nan gou, brase byen ak yon fwe konsa ke kristal yo yo konplètman fonn. Ankò, ap tann pou lèt la chofe apeprè 90 ° C ak vide l 'nètman nan chokola koupe. Kite minit yo pou 10 ak jiskaske nou manyen mas la epi yo pa melanje! Lè sa a, nou kòmanse dousman ak anpil dousman brase melanj la, men se pa fwe jiskaske yon ganache chokola omojèn yo jwenn.