Kounye a, li difisil jwenn sou vant vrèman natirèl rezen diven. Se poutèt sa, si ou gen omwen opòtinite a mwendr yo prepare yon bwè tèt ou nan kay la, asire w ou sèvi ak li. Anplis de sa, teknoloji a nan fè diven lakay yo te fè se absoliman senp, epi nou pral dekri li nan resèt ki anba a. Sèvi ak rekòmandasyon ki senp, ou pral jwenn yon bwè desan, gou a nan ki ou ka jwi tèt ou, epi tou tanpri yo fèmen ak zanmi yo.
Ki jan yo fè "Isabella" diven rezen nan kay la - yon resèt ki soti nan ji
Engredyan:
- rezen ji - 7 l;
- granules sik - 900-1200 g;
- filtre dlo - 140-700 ml.
Preparasyon
Pou preparasyon nan kondisyon kay nan diven rezen "Isabella" sèvi ak rezen wouj an menm non yo. Sa a ap grandi sou yon teritwa ki pi gwo nan peyi nou an, paske li se jèl ki reziste ak absoliman modestes nan kondisyon metewolojik. Men, tankou nenpòt ki lòt plant, klima a toujou afekte bon jan kalite a nan rezen yo, pou detèmine gou li yo, juiciness, degre nan dous ak asidite. Sa rive ke ji an rezen ki lakòz se twò asid ak oversaturated. Lè sa a, li dwe yon ti kras dilye ak dlo. Nou detèmine kantite li yo nan gou. Kantite sik la kapab tou varye selon karakteristik inisyal la gou nan bè yo. Netralize asidite a twòp nan ji an fini, ki pral itilize fè diven, plis kristal sik yo pral bezwen.
Men, an menm tan an nou sonje ke si bè yo rezen yo nan kalite siperyè ak dous ase, li pi bon abstrenn soti nan ajoute dlo nan ji an.
Se konsa, nou premye separe rezen yo soti nan grap yo. Li se entèdi entèdi lave yo anvan sa. Si gen kèk kontaminan, yo ta dwe fasil siye ak yon moso twal. Nou kraze chak Berry, eseye pa domaje zo yo, epi apre kat èdtan nou peze soti ji an rezen, lè l sèvi avèk twal, yon koupe tisi ak yon laprès mekanik. Nou estime asidite ji a fini epi prezante dlo, si sa nesesè.
Nou vide ji a nan boutèy la, ranpli li ak pa plis pase de tyè, ajoute mwatye yon pòsyon nan sik, souke sa jouk jiskaske tout kristal yo ki fonn epi enstale yon entèrorik sou veso an. Nou asire ke cork la pa kite nan lè, otreman nou pral jwenn vinèg diven olye pou yo diven . Travay la sitiye nan yon tanperati ki nan 17 a 22 degre epi kite jou yo pou senk. Apre yon erè nan tan, nou ajoute mwatye nan sik ki rete nan ji an rezen, te deja dissolve li nan yon ti diven pòsyon. Apre yon lòt senk jou, ajoute sik ki rete a menm jan an epi kite boutèy la anba sele idwolik la jiskaske pwosesis fèmantasyon an fini. Sik antye, depann sou tanperati a, ka dire 40-70 jou.
Si fèmantasyon dire plis pase senkant jou, Lè sa a, dwe diven an dwe vide soti nan sediman an, Lè sa a, ankò mete fèmantasyon an. Nou vle gou diven an. Avèk dous ensifizan, ou ka ajoute sik epi mete billet la. Ou ka tou "ranje" diven an pa ajoute vodka oswa alkòl, men Lè sa a, gou li yo ap vin pi di. Rezen diven apre yo fin bottling li dwe kenbe nan kav la, sousòl oswa sou etajè a nan frijidè a pou omwen twa mwa.
Menm jan an tou, ou ka prepare pòm diven rezen nan kay la, ranplase yon pati nan ji an rezen ak pòm frèch squeezed. Ka lèt la tou pou itilize pou balanse gou a nan baz la diven nan plas nan dlo. Kòm byen ke rezen, pòm anvan peze ji nan men yo pa m 'yo.