Bortch se yon plat bon gou ak itil premye, orijinal plat la prensipal nan cuisine Ukrainian, men jodi a li se tou renmen pa reprezantan ki nan lòt nasyon. Bortch la rich diferan gou remakab, Se poutèt sa enterè kalorik enterè li yo fondamantalman sèlman pèdi pwa.
Borsch - multikomponent soup
Nan ansyen jou yo kontni kalorik nan borsch pa t 'yon dezavantaj, men yon vèti, paske yon sèl plat sa a plat te ase boure ak ranpli kò a ak enèji pou yon tan long. Apre yon sèten tan, konpozisyon an nan borsch te chanje, ak valè kalorik li yo chanje, nan dat, anpil resèt nouvo yo te parèt, ki gen ladan menm bortch dyetetik pou pèdi pwa.
Nenpòt kalite bortch se yon ekselan plat balanse, ki avèk siksè konbine eleman nitritif - pwoteyin, grès ak idrat kabòn, osi byen ke vitamin ki nesesè yo ak mineral. Akòz konpozisyon li yo, borsch amelyore fwa a ak sistèm dijestif antye a, stimul pwosesis metabolik, fè pwomosyon pou yo divilge sibstans ki sou toksik.
Bortch modèn se prepare ak itilize nan obligatwa nan bètrav, ki ba li yon gou ekselan ak yon koulè Apetisan. Anplis de sa, engredyan yo nan pifò resèt yo se vyann (vyann bèf, poul, vyann kochon) ak legim (pòmdetè, zonyon, chou, kawòt, tomat). Nan rejyon diferan borsch se rich ak engredyan adisyonèl - pwa, zukèini, klòch pwav, rav. Spiciness espesyal yo bay epis la, pi souvan nan bortch mete santi bon, wouj oswa pwav, Bay fèy, seleri, Dill, pèsi, rayisab nan gou etranj ka ajoute èstragon, tim, Basil, marjolan. Pou chèche konnen konbyen kalori nan yon plat bortch, ou bezwen konsidere tout engredyan yo nan sa a plat ak fason li kwit.
Classic bortch prepare nan plizyè etap. Premye ou bezwen kwit vyann - li se prepare 1,5-2 èdtan, Lè sa a, lòt engredyan yo te ajoute nan bouyon an, premye nan tout - pòmdetè ak chou (pou bortch la Ukrainian yo mete chou a dènye kenbe li kroustiyan). Bètrav prezève koulè wouj la anvan ajoute nan chodyè a yo ta dwe etenn ak kèk asid (sitwon, vinèg). Zonyon ak kawòt yo tou gaye separeman, Lè sa a, tomat keratin oswa tomat fre san yo pa po yo te ajoute nan yo. Kalori kontni nan 100 g nan borsch klasik ak vyann bèf se apeprè 100-110 kcal, men li ta dwe vin chonje ke yon pòsyon nan soup bon gou sa a anjeneral pi gwo - jiska 500 g.
Kalorik kontni nan bortch divès kalite
Kontni kalorik nan borsch depann sou varyete li yo ak engredyan yo, ki se ajoute nan li. Kalori ki pi yo se borsch sou vyann, espesyalman sou vyann kochon - sou 200-210 kcal pou chak 100 G. Kalorik kontni nan vejetaryen, djondjon ak borsch vèt se pa konsa pou sa gwo - soti nan 25 a 75 kcal.
Fwad frèt vèt se yon plat limyè ekselan pou chalè ete yo. Li prepare pa sou bouyon vyann, men sou bouyon an bètrav, kidonk kontni kalori li yo se minim - sou 25-30 kcal. Premyèman, bètrav, koupe an ti moso, kwit nan dlo, asidifye ak vinèg. Nan bouyon Dlo griye ajoute tise byen koupe bouyi, pòmdetè, konkonbr, zonyon vèt , pèsi, Dill, sèl. Se frèt bortch ki te sèvi sou tab la ak krèm tounen.
Kouman ou ka diminye kontni an kalori nan borsch?
Diminye kontni kalorik la nan plat la pa chwazi plis vyann mèg - pran olye pou yo vyann bèf vyann kochon oswa poul. Olye pou yo pòmdetè, eseye itilize pwa. Si ou refize pre-torréfaction zonyon ak kawòt, ou pral tou fè bortch yon plat mwens lou. Prepare yon bon gou premye kou ak san bètrav siprime - nan ka sa a, ou pa pral sèlman redwi kantite lwil oliv, men tou, evite adisyon nan vinèg. Avèk metòd sa a, bètrav yo bezwen netwaye ak kwit ansanm ak vyann lan kòm yon antye. Apre bèych la se prèske pare, bètrav yo dwe retire nan chodyè a, koupe oswa griye, ajoute nan soup la, epi imedyatman apre w bouyi - fèmen dife a (sa a se nesesè yo prezève koulè wouj la).