Ekspè nan lapèch pa enterese nan sijè sa a. Yo konnen anpil sou Balyk ekstrèmman bon gou nan asp ak, sètènman, gen yon lide ki jan kwit li. Ak pou moun ki te rankontre pwason sa a pou premye fwa epi yo pare yo kwit yon délikatès pwason reyèl soti nan li, nou pral di w ki jan byen sèl asp nan balyk, epi tou li revele sibtilite yo nan preparasyon an pwason, siye li yo ak nuans yo nan siye . Pou w ap prezante de opsyon pou fè balyk soti nan asp, chak nan ki se bon nan pwòp fason li yo ak bay yon rezilta ekselan.
Ki jan fè balyk soti nan asp nan Astrakhan - yon resèt nan kay la
Engredyan:
- ASP - 2-2.5 kg;
- sèl se gwo - 250 g.
Preparasyon
Pou prepare yon balyk soti nan asp li se dezirab yo pran vyann pwason ki peze pa mwens pase de kilogram. Pou kòmanse ak, nou lave pwason an anba dlo k ap koule epi sove li nan balans. Apre sa, lè l sèvi avèk yon kouto byen file oswa espesyal siz gastronomik, fè yon koupe sou tèt nan do a ak dousman dewoule pwason an tankou yon liv, èkstraksyon nan pwosesis la nan enteryè a, ap eseye pa fè dega nan yo, ak zo yo. Koulye a, rense trenng yo ankò ak Anplis de sa tranpe nan dlo frèt pou apeprè trant minit, apre sa nou kite pwason an sèk deyò, epi nou ale nan sèl la. Nan seksyon ki pi charnèl nou fè koupe, pa kout koupe sou po a, ak fwote asp la sou tout kote ak yon sèl gwo, toujou manyen tout kote difisil-a-rive.
Nou mete materyo a nan yon emay oswa bokal an vè epi kite li sou etajè frijidè a pou omwen yon lannwit, ak yon maksimòm pou yon jou, apre yo fin nou lave tout kristal sèl la ak plonje trenng yo pou yon èdtan ak yon mwatye nan dlo pwòp, detanzantan jour li. Koulye a, nou tranpe pwason ki soti nan imidite ak napkin oswa yon koupe twal pwòp epi pann sèk, gaye nan vant la ak fikse yo nan pozisyon an louvri avèk èd nan brochet oswa dantifris. Asire ou ke ou pwoteje kadav yo soti nan mouch ak lòt ensèk, vwal ak twal gaz oswa yon twal pwòp mens. Tou depan de tanperati a nan sal la, nan lòd pou pwason an sèk byen, li pral pran kat a sèt jou.
Apre peryòd tan an, kadav yo sezi yo mete deyò nan solèy la oswa yo mete yo nan chalè, epi, le pli vit ke gout yo nan grès parèt sou sifas balyk a, nou pliye li nan mwatye, mete l 'nan yon sak epi yo gen li pou yon jou sou etajè a nan frijidè a respire distribye imidite a. Apre sa, ou ka eseye yon balyk pare soti nan asp.
Balyk soti nan asp - yon resèt ki gen sik ladan
Engredyan:
- ASP - 2-2.5 kg;
- granules sik - 125 g;
- sèl se gwo - 250 g.
Preparasyon
Nou retire gwo kadav asp la soti nan balans yo, koupe soti nan tèt la soti nan do a, epi, piti piti deplase nan ke a, kòmanse retire trenng yo, retire ridge la ak antre yo nan pwosesis la. Konbine yo lave, seche, koupe an tranch, oswa kite antye nan volonte ak nou gou ak yon melanj de sèl ak granules sik, byen fwote l 'nan vyann lan pwason sou sifas la tout antye. Koulye a, nou mete pwason an nan yon vè ki apwopriye oswa emaye veso,
Nou enprime billet la tranpe ak yon sèvyèt oswa napkin, epi kwoke li nan yon kote ki vantile pou siye ak siye pou kèk jou. Anvan konsomasyon, li nesesè kenbe pwason an premye plizyè èdtan nan solèy la separe grès la, Lè sa a, vlope li nan papye epi voye li nan frijidè a pou yon jou. Koulye a, ou ka eseye balyk la soti nan asp. Bon appetit!