Youn nan konbatan yo ki pi natirèl ak swaf dlo nan sezon lete an se Rye kvass, kwit nan kay la. Èske w gen nan men yon minimòm de engredyan, ou ka prepare li tèt ou, pran kòm yon baz youn nan teknoloji ki dekri nan resèt ki annapre yo.
Resèt la pou kvass RYE sou ledven
Se pi ap viv la konsidere kòm kvass soti nan RYE fermentation. Tankou yon starter yo ta dwe rekòlte jou 3-4 anvan preparasyon an te planifye nan kvass. Konplo a nan preparasyon nan ka sa a se lekòl primè.
Rye farin frans ak dlo cho yo elve konsistans nan krèm tounen, voye yon zongle nan sik epi kite nan chalè a pou yon jou. Apre yon ti tan, vide nan yon ti kras pi plis farin frans pou "manje", kite pou yon jou. Pandan de jou kap vini yo, se pwosedi a repete, fè si ke konsistans nan fèrm la rete krèm. Lè ledven an kòmanse pran sant tankou pen tounen ak jarèt moute - li nan pare.
Engredyan:
- RYE ferment - 115 g;
- dlo - 2.9 l;
- sik - 115 g;
- pen nwa - 140 g;
- malte - 3 ti kuiyè. kiyè.
Preparasyon
Divize pen an nwa an kib epi sèk yo nan dife pou chofe fou a. Se pen an cheche mete nan nenpòt veso ki gwo vè ansanm ak malte nan fè nwa, li vide tout ak dlo bouyi. Nou kite baz la nan bwè a cho jiskaske li refwadi konplètman, ak Lè sa a, melanje li ak fèrm nan aktif. Next, vide sik la, epi apre melanje kite bokal la anba sele dlo a pou yon jou. Sou preparasyon pou kvas filtre ak fre byen.
Kvass soti nan fèrmante maltèt RYE
Engredyan:
- dlo - 1,8 l;
- RYE malte - 65 g;
- granules sik - 185 ml;
- ledven - 10 g.
Preparasyon
Apre dlo bouyi, kite li refwadi a 50 degre epi ranpli li ak maltèt RYE. Kite pli a pou 2-3 èdtan, Lè sa a, pran pòsyon an ak delye ledven an nan li. Vide nan solisyon an ledven, ajoute sik epi swiv. Kite kvass nan chalè a pou lannuit antye, retire echantiyon an nan maten an, souch ak fre.
Kvass endijèn soti nan farin frans RYE - resèt
Pi wo pase nou te deja te dekri pwosesis la nan prepare yon ferment pou kvass soti nan farin frans, ki te rele dans. Si ou te janm kwit kvass nan pi epè a anvan, Lè sa a, ou konnen pafètman byen ke li ka estoke nan frijidè a ak itilize pou pòsyon ki vin apre nan bwè a. Sa a ekzakteman ki sa nou deside fè nan sa a resèt.
Engredyan:
- dans - 480 g;
- farin frans - 440 g;
- dlo - 8.3 lit;
- sik - 245 g.
Preparasyon
Aktive epè a, ajoute farin ak sik nan li. Dlo bouyi epi vide dlo bouyi sou farin lan ak sik. Kite mas la ki kapab lakòz kouvri, mete yon veso sou tèt ak yon lyann. Kite tout bagay pou aktive pou 4-5 èdtan, lè sa a vide soti epè, melanje byen epi kite fermentasyon kvass la pou nwit antye. Anvan yo itilize, bwason ki gen pou vide nan presipite a ak refwadi.
Resèt la pou kvass soti nan RYE pen
Youn nan pi senp la ak pi popilè se resèt la pou kwit kvass soti nan ti kal pen pen. Nan sa a resèt, ledven oswa ledven ledven ak bè nan rezen te itilize ansanm ak ledven.
Engredyan:
- RYE pen - 470 g;
- sik - 290 g;
- dlo - 4.9 l;
- rezen - 45 g.
Preparasyon
Kòmanse kwit manje ak biskwit fri. Moso pen yo pi byen kwit nan dife pou chofe fou a san yo pa epis santi bon ak lwil oliv, l ap gade lè sa a yo ke yo pa boule nèt. Rasin yo vide ak dlo bouyi, melanje ak sik ak pèmèt yo refwadi a 25 degre. Kvass a frèt mete rezen yo epi kite bwè a yo rive jwenn preparasyon an nan yon kote ki fè nwa ak tyèd. Apre fèmantasyon de jou a, kvass soti nan biskwit RYE se filtre, nan boutèy ak yon koup la rezen ak byen refwadi.