Youn nan Desè yo ki pi popilè, ki kite ti kras yo dwe endiferan - gato a Napoleon, ak yon krèm delika ak pen étourdissement mens. By wout la, nou menm tou nou gen yon "fanmi pre" sa a délikatès sou sit entènèt la - resèt la pou Milfei .
Nenpòt enstitisyon, se pou li yon Kafe oswa restoran, se asire w ke ou ofri ou nan meni an "Napoleon". Oke, nou avèk ou, se pou yo prepare gato a Napoleon nan kay la, kite pwosesis sa a pa pi rapid la, men rezilta a nan fen efò ou yo pral pi lwen pase fè lwanj.
Gato a "Napoleon", resèt la nan ki nou ofri ou, yo pral san dout tanpri tout rayisab nan yon desè bèl bagay ak bon gou.
Engredyan:
Pou tès la:
- bè - 300 g;
- ze - 2 moso;
- dlo - 150 ml;
- vinèg (6%) - 1 ti kuiyè. kiyè;
- sèl - 1/8 ti kiyè;
- farin frans - 600-650 g.
Pou krèm:
- lèt - 1 l;
- sik - 400 g;
- jòn - 8 moso;
- Vaniy sik - 2 ti kiyè.
- farin - 100 g.
Preparasyon
Melanje vinèg la ak dlo frèt, Lè sa a, nan yon bòl, bat ze yo, ajoute dlo ak sèl yo. Gaz lwil oliv fwote sou yon rap, Lè sa a vide farin lan sou yon tablo koupe, ajoute lwil oliv li. Koulye a, ou gen koupe farin lan ak bè ak yon kouto, Lè sa a, fè yon Groove nan mas la te resevwa ak vide ze ak dlo ak vinèg. Melanje engredyan yo byen epi bat farin lan pou gato Napoleon bon gou nou an. Se far a divize an pati egal (10-12), nou fòme nan chak mab, kouvri yo ak yon fim epi li mete nan frijidè a pou yon èdtan. Lè sa a, chak boul woule (sou papye pou boulanjri) fè yon gato wonn. Si bor yo ale soti pa menm, ou ka koupe yon sèk (dyamèt - 24-26 cm) ak nenpòt kouvèti pou chodyè a. Koupe gato a pa retire, nou pral bezwen yo pita. Papye ak gato transfere nan yon plato boulanjri ak kwit nan 180 degre. Preparasyon nan gato a "Napoleon" pran 7-10 minit pou chak gato.
Koulye a, nou prepare krèm nan pou Napoleyon . Pou fè sa, nou fwote jòn ak vaniy ak sik òdinè, melanje ak farin ak delye ak lèt cho (mennen l 'bay yon bouyi). Se mas la ki kapab lakòz mete yo sou yon ti dife ak kwit jiskaske epè, pa bliye yo brase detanzantan. Pare nan frijidè pen yo mete nan fòm la (oswa yon plat) ak smeared ak krèm frèt. Rès yo nan gato a yo kraze nan yon ti kal pen ak vide sou tèt yo ak kote nan gato an. Nou mete l 'nan frijidè a ak apre 6-8 èdtan Napoleon gato, kwit nan kay la, ou ka sèvi sou tab la.
Gato "Napoleon" dapre GOST
Pou prepare yon gato reyèl "Napoleon", gou a nan ki anpil nan nou sonje nan anfans, se pou yo vire resèt la nan GOST, li se kwit yo nan sirèt ki konfòme yo ak li.
Engredyan:
Pou tès la:
- bè - 315 g;
- farin - 400 g;
- dlo 170 g;
- asid asid - sou pwent la nan kouto a;
- ze - 1 moso;
- sèl - 3 g.
Pou krèm:
- lèt - 65 g;
- jòn - 1 moso;
- bè - 100 g;
- vaniy sik -1/2 sak;
- konyak - 1 ti kuiyè. kiyè;
- sik - 90 g;
- an poud sik.
Preparasyon
Premye nou melanje farin ak sèl. Lè sa a, nou fonn asid asid nan dlo epi ajoute nan farin frans lan. Lè sa a, ajoute ze a ak bat farin nan elastik. Fòm boul la vlope nan fim manje e voye l nan frijidè a pou demi èdtan. Bè yon ti kras vide ak farin ak koupe ak yon kouto, Lè sa a, nou fòme yon kare epi voye li nan frijidè a pou 30 minit. Lè sa a, pran farin lan, woule li soti, mete kouch nan krèm sou sant la ak vlope li nan yon anvlòp. Woule farin lan nan yon kouch 1 cm epè, ajoute tou de bout nan sant la, lè sa a ankò. Li sanble ke nou te fè 4 kouch. Si farin lan se ase frèt ak pèmèt li nan woule soti ankò, Lè sa a, repete pwosedi a (woule, ki plwaye ak mwatye pliye), si se pa - nou bato nan frijidè a pou yon demi èdtan. Se konsa, ou bezwen woule soti epi ajoute 256 kouch.
Lè yo pral pwosesis la an antye nan preparasyon nan tès la nan kay la pou Napoleon gato a fini, nou fè 2 gato nan 5 mm epè, 22 pa 22 cm nan gwosè.
Pou krèm, nou melanje lèt ak jòn, filtre, ajoute sik epi mete mas la sou yon ti dife. Pote nan yon bouyi (toujou vibran) ak bouyi pou 2-3 minit. Retire twalèt la soti nan chalè a ak frèt li nan tanperati chanm. Lè sa a, nou entwodui yon bè adousi, vide nan yon mas Fertile, melanje byen, ajoute konyak, vaniy sik ak bat ankò. Sou gato ki pi ba a nou aplike 2/3 nan krèm nan, sou gato anwo a nou aplike rete nan krèm a ak voye ak sold yo kraze nan gato an. Si ou vle, ou ka voye Napoleon gato ak sik an poud.