Nan tout kalite fwomaj, se fwomaj distenge pa kontni ba grès li yo ak kantite lajan an dominant nan pwoteyin, fasil dijèstibl kalsyòm ak yon konpozisyon vitamin varye. Nan vèsyon an klasik, li se prepare nan lèt mouton an oswa bouk kabrit la, epi li gen yon gou san patipri byen file ak sale. Men, nan latitid nou yo se baz sa a pwodwi souvan pran fre lèt bèf epi sèvi ak yon kantite lajan modere nan sèl.
Brynza se yon eleman endispansab nan salad anpil, baz la nan anpil lòt asyèt ak yon gwo goute endepandan.
Ki jan fè yon fwomaj bon gou nan lèt bèf nan kay ou ka aprann nan resèt nou an, prezante anba a.
Fwomaj fwomaj soti nan lèt bèf - resèt
Engredyan:
- lèt se endijèn, fre - 4 lit;
- anzim likid pou brynza - 35 ml;
Pou sèl:
- dlo filtre, bouyi - 1 lit;
- sèl - 60 g.
Preparasyon
Pou preparasyon an nan fwomaj, nan kou, li se pi dezirab yo sèvi ak endijèn lèt. Men, si ou pa ka jwenn li fre, ou ka pran yon magazen bon jan kalite. Warm lèt la nan yon tanperati nan karant degre epi ajoute, vibran, anzim likid la. Yon fwa ankò, ajite byen epi detèmine melanj lan nan yon kote ki cho pou karant minit. Pandan tan sa a lèt la ta dwe fre desann, konplètman pliye ak separe laktoserom la.
Apre sa, yon moso nan twal koton oswa twal ki pliye twa fwa oswa kat fwa, aliyen nan yon kolòn epi vide nan li sa ki nan chodyè a. Nou kolekte bor yo nan twal la, mare li ak yon ne, epi kwoke li pou seche. Lè likid la sispann separe, mete sak la anba laprès la epi kite li pou apeprè yon demi a de zè de tan.
Nan yon marmite nan yon dyamèt ki sanble ak gwosè a nan mas fwomaj nou an nan yon sak, vide bouyi dlo frèt, fonn sèl nan li epi plonje gato fwomaj la ki kapab lakòz, li te gen deja lage li nan sak la.
Koulye a, nou detèmine kapasite a ak fwomaj la nan frijidè a pou dis jou mour. Pandan tan sa a, fwomaj la se konplètman satire ak sèl epi yo pral jwenn estrikti ki nesesè yo.
Brynza soti nan lèt bèf tounen nan kay la
Engredyan:
- lèt se endijèn, fre - 3 lit;
- lèt endijèn, tounen - 3 lit;
- sèl - nan gou.
Preparasyon
Se fre fre te pote nan yon bouyi nan yon veso emaye ak bouyi pou yon mwatye oswa de minit. Lè sa a, retire nan chalè, bay yon ti fre, ak melanje ak lèt tounen. Chofe melanj lan nan yon bouyi, ajoute sèl nan gou ak melanje. Si yo fè kòrèkteman, yo ta dwe mas la. Apre sa, vide l 'nan yon twal ki aliyen ak yon twal koton oswa yon kolòn epi kite li drenaj la, premye nan yon kolòn, Lè sa a, nan yon eta sispann. Pou yon dansite ki pi gwo, nou mete ne a knoten ne anba laprès la pou plizyè èdtan.
Bon gou brinza endijèn se pare.
Recipe pou fwomaj soti nan lèt bèf ak vinèg
Engredyan:
- lèt se endijèn, fre - 3 lit;
- vinèg - 55 ml;
Pou sèl:
- dlo filtre, bouyi - 0.5 lit;
- sèl - 120 g.
Preparasyon
Se Homemade lèt vide nan yon veso emaye, detèmine pou dife modere ak chofe nan yon bouyi. Vide nan vinèg la epi brase laktat la jiskaske se yon ti kras separe. Lè sa a, fèmen dife a epi kite baz la
Vide mas la refwadi nan yon kolòn ak twal gaz oswa koton epi kite drenaj likid la. Apeprè yon sèl ak yon demi èdtan nou mare yon twal oswa twal sou ne la epi detèmine anba laprès la. Pwa li ta dwe depase baz fwomaj omwen twa fwa.
Apre yon èdtan, nou tranpe sak la fwomaj pou yon minit nan yon solisyon saline, prepare pa melanje dlo frèt bouyi ak sèl, epi mete l 'anba laprès la ankò. Nou kenbe yon lòt sis oswa sèt èdtan. Nan fen tan, bon gou lakay fwomaj la ap pare.