Pi ak pi, kaswòl ak prezèv yo se konpayon klasik nan pòm porositë, men nan mitan asyèt yo lòt youn nan pi ansyen an nan cuisine Ris se resèt la pou pastil. Anba a nou pral pale sou resèt yo ansyen nan pasta pòm nan kay la, ki ou ka fasilman repete ak pwòp men ou.
Malgre lefèt ke pastil la raple yon bagay nan yon mitan ant lukom Tik ak gimov Ameriken, an reyalite li se yon plat tradisyonèl Ris, ki te fèt nan Kolomna. Gen ak nan jou sa a gen yon mize nan pastil, nan ki tout moun ka gou délisyeu Old Ris la ak pran avèk yo yon resèt tradisyonèl yo. Verite a dèyè gou a se pa nesesèman pou yo ale nan Kolomna, paske ou ka repete kwit manje nan kwizin pwòp ou yo.
Apple pasti - resèt
Engredyan:
- pòm - 570 g;
- sik - 240 g;
- ze blan - 1 pc.
Preparasyon
Pou pasti, li se òdinè yo chwazi pòm tounen tounen dous oswa dous, ki pa pral sèlman bay desè gou a vle, men tou, ede prezève teksti an. Pou pòm pasti yo ta dwe kwit antyèman jouk adousi, Lè sa a, fwi yo transfere nan yon Van epi kòmanse piti piti moulen. Pòmdetè ki kapab lakòz yo ta dwe Lè sa a, bat ak mwayen ki menm gwosè ak sik jiskaske li vin blan. Ou pral sezi nan ki kantite pòm vide nan pipi sanble ak gimov. Separeman fwe yon sèl ze blan nan tèt fèm. Melanje ze ansanm ak pure pòm ak gaye kèk nan mas la nan yon platfòm boulanjri parchemin ki kouvri. Apre nivelman sifas la nan pastil la, kite li nan sèk nan yon chofe a 100 fou degre pou 6-7 èdtan. Koupe chili a refwadi ak voye moso nan vide pòm mas ant chak lòt. Kite plat la nan fou a pou yon lòt koup la èdtan. Yon resèt ansyen pou pasta pòm presupoze seche nan fou a, men nan varyasyon modèn li se pi plis pratik yo sèvi ak yon dife pou chofe fou, espesyalman si li gen yon mòd konvèsyon.
Ki jan fè pòm pasti nan kay san yo pa sik?
Pou preparasyon an nan pastil li pa òdinè yo sèvi ak pòm dous, kidonk si ou deside fè san yo pa yon sik klasik nan fòm lan nan sik granules, Lè sa a, sèvi ak siwo myèl.
Kwit pòm dirèkteman nan po a ak yon nwayo. Pou vitès la nan kwit manje, fwi yo kapab divize an mwatye ak mete ak yon koupe. Pòm kwit yo mashed, siye nan yon Van, ak Lè sa a, mezire pòmdetè yo ki kapab lakòz: pou chak de linèt nan pure ou pral bezwen sèvi ak yon vè siwo myèl. Konbine siwo myèl ak pòm, fwe byen fè li eklere ak ogmante nan volim.
Pweparasyon nan pastila pòm nan kay la prèske rive nan yon fen, li sèlman rete pran mwatye nan mas la pòm, distribye li respire sou parchemin la, ak Lè sa a, sèk tout bagay nan yon prechofe 100 fou degre pou sou 4-5 èdtan. Lè sa a, pliye pasta a de fwa, kouvri ak ki rete ze-pòm mas la epi sèk pou yon lòt 1.5-2 èdtan.
Apple kay-fè pasti se ki estoke hermetically fèmen, nan yon kote ki sèk ak fre. Ant moso yo transfere pa parchemin.
Kay ki te fè pòm pasta - resèt
Kantite a vle nan pòm san sik se netwaye soti nan nwayo a ak koupe an moso gwo. Mete moso yo nan pòm nan yon marmite, puis sote yon ti dlo epi voye tout bagay sa yo malad sou chalè medyòm jiskaske adousi. Pound pòm yo nan yon pure, ak Lè sa a, distribye li sou yon fèy nan parchemin bon jan kalite yon kouch nan pa plis pase yon santimèt. Sèch pastilla a nan 80 degre soti nan 4 a 6 èdtan. Apre preparasyon an fin ranpli, fèy papye a separe de papye a, li vire epi cheche nan fòm sa a, apre yo fin koupe li.