Pandan ke konsomatè an mwayèn pral asire ou ke jele a ak frèt la se asyèt yo menm, jis grandi sou moun yo pa de non diferan, goumè ki gen eksperyans a pral eksplike ke diferans ki genyen ant teknoloji yo pou kwit manje se frape. Ki diferans ki genyen ant yon jele ak yon frèt, nou pral figi li soti ansanm.
Chill, jele ak jele - ki sa ki diferans lan?
Fwad
Fwad ka rele yon ti goute frèt. Kòm yon règ, li se te sèvi anvan plat prensipal la, toujou nan konpayi an nan sòs cho. Sa a plat se yon jele ki tankou mas ki gen vyann pa prèske 80%, rès la se yon bouyon jele, ki konsève fòm li yo akòz kolagen an moulu soti nan zo ak Cartilages.
Pifò nan kavya a se pwodwi semi-fini. Yo ka shanks kochon, twou ak zòrèy, moso nan vyann bèf sou zo yo ak vyann bèt nan bèt volay gra, anjeneral, poul. Premyèman, zòrèy ak pye yo voye nan dlo a bouyi, ki se lyan prensipal la pou bouyon an pandan redi. Yon èdtan pita, vyann bèf ak zo yo voye nan po a. Dijere kolagen an ak vyann kwit manje ta dwe apeprè 6 èdtan, pandan yon èdtan anvan bouyon an se pare pou bon sant, mete divès kalite rasin, fèy, fèy santi bon ak fèy (Laurel, kawòt, piman ak lòt moun). Pandan kwit manje, asire ke bouyon an pa bouyi aktivman, otreman frèt la ap vire soti twoub.
Apre kwit manje, se vyann lan separe de zo yo, ak bouyon an pase nan yon Van epi vide tout lòt peyi sou li. Pa gen jelatin te ajoute swa nan frèt la oswa nan jele la. Nan etap nan menm, eleman dekoratif yo mete, pi souvan trè byen kawòt yo ak vèt.
Jele a fini Lè sa a, voye friz nan yon kote ki fre.
Jele la
Èske w gen te fè fas ak frèt la, nou pase nan jele la. Elèv yo kwit ak menm teknoloji, men pa ajoute vyann kochon ak bèt volay baz, men sèvi ak sèlman vyann bèf. Pati pyès sa yo ki pi fou nan kadav la yo tou mete an mouvman: tèt la, ke, shins, ki se pre-tranpe nan yon solisyon solisyon. Tout pwodwi vyann prepare yo transfere nan yon chodyè epi vide ak dlo konsa tankou kouvri. Apre w bouyi likid la, se bave ki soti nan sifas la retire, epi chalè a redwi a yon mwayèn. Jele kwit yo pi long pase frèt la, jiska 8 èdtan, paske li vin pi fonse. Apre kwit manje, se vyann lan retire nan zo yo ak tè, ak bouyon an klarifye. Pi efikas la se klarifikasyon an avèk èd nan ze blan. Pwoteyin ki soti nan yon pè ze yo vide nan yon kim epi vide nan bouyon an. Se likid la pote nan yon bouyi ak vibran konstan, Lè sa a, bouyon an refwadi desann pou 10 minit ak pwosedi a repete de fwa. Apre ou retire fatra a soti nan sifas la ak yon bwi, fòse bouyon an nan kouch plizyè nan twal gaz reyalize maksimòm efè.
Lè sa a, ranpli sòs vyann lan ak kite friz. Konsistans nan ti goute la pare-fè pral notables pi douser.
Zalivnoe
Èske w gen te fè fas ak diferans ki genyen nan jele soti nan frèt la, nou pase nan yon sèl la jele. Isit la diferans lan vin notables pi evidan. Pi bonè nou mansyone ke ni jele a ni jele la te kwit ak ajoute nan jelatin, men jele nan, nan kontras, epès jis pa ajoute jelatin. Se poutèt sa jelied la pa gen tankou yon gou pwononse ak yon teksti yon ti kras plis ki estab ak dans. Yo nan lòd yo bay saturation la filler, ou ka ranpli dra yo jelatin ak yon bouyon pare cho soti nan legim oswa sou baz yon poul grès ak adisyon nan rasin ak remèd fèy. Se solisyon an jelatin fini Lè sa a, vide sou poul oswa vyann bèf oswa lustres ak moso pwason. Toujou nan jele ka mete ze koupe, legim ak vèt.